Розчинна кава воліють пити більшість людей в нашій країні. Він користується величезною популярністю.
Нам завжди не вистачає часу, ми завжди поспішаємо. А тут все просто, захотів кави, насипав порошок в чашку, залив окропом, і напій готовий до вживання. Але, якщо ви необмежені в часі, все-таки заварюйте натуральну каву.
Різниця між цими двома напоями величезна. Напій з розчинної кави програє за смаком і ароматом кави, звареного з свіжомелених зерен.
Чому ж так відбувається, в чому тут загадка, адже вихідним сировиною для приготування обох напоїв служать кавові зерна?
Причина в тому, що у виробництві розчинної кави зазвичай використовується не першосортна арабіка, а дешевша робуста, в якій більше кофеїну, і яка краще зберігає властивості натурального продукту.
Але виробники часто застосовують для приготування елітного розчинної кави суміш арабіки та робусти, і це надає напою більше аромату і смаку, але такий розчинна кава коштує набагато дорожче.
Поговоримо про технології виробництва розчинної кави. Існує кілька способів його виробництва.
Порошкоподібний - за допомогою розпилювальної сушки густого кавового екстракту в гарячому середовищі; гранульований, способом при якому частинки кави злипаються в гранули, і сублімований за допомогою, так званої, «сушки заморожуванням» При останньому способі виробництва в напої залишається більше корисних речовин.
Більш докладно порошкоподібний і гранульований способи складаються з наступних етапів. Спочатку роблять кавовий екстракт з обсмажених зерен і гарячої води, даний екстракт поміщають під струмінь гарячого повітря під високим тиском.
Екстракт віддає всю вологу, і перетворюється в невеликі, порожнисті усередині, кульки. Це сухі крапельки кави. Наступний етап виготовлення полягає в тому, що відбувається розтирання цих крапельок. Виходить - порошкоподібний розчинну каву. Якщо потім їх запікають в шрануди, то виходить гранульований кави.
Це спосіб нескладний і використовується для приготування недорогих сортів кави.
Таких як:
- Pele Royal,
- Nescafe Classic,
- Moccona Continental.
Що таке розчинний сублімований кави
Для виробництва сублімованого розчинної кави використовуються більш складні та витратні технології.
Кращий розчинну каву рейтинг
Елітними сортами розчинної кави вважаються:
- Moccona Continental Gold,
- Nescafe Gold,
- Tchibo Exclusive.
Подивіться відео про те, як роблять розчинну каву
Чому ж так відбувається, в чому тут загадка, адже вихідним сировиною для приготування обох напоїв служать кавові зерна?