Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Стол детский из дерева
Конструкция детского столика довольно проста и это отлично видно на фото. Она включает в себя столешницу и ножки, которые ее удерживают. Для ножек нужны деревянные бруски размером 40х40 мм (50х50). В

Стол из бруса своими руками
Затем установите перекладины, обеспечивающие лучшую устойчивость (на схеме обозначены розовым). Если вы хотите, чтобы шурупы, соединяющие детали каркаса, были невидны, воспользуйтесь специальным приспособлением

Сделать стол из дерева своими
В продаже есть огромный выбор столов из любых материалов: пластик, стекло МДФ. Но дерево продолжает оставаться фаворитом во все времена. Правда, стоить такой стол будет немало. И наверняка вы уже задумывались

Стол из поддонов своими руками
Дизайнеры постоянно доказывают, что красивые вещи не обязательно должны дорого стоить. Из обычных предметов при помощи всего нескольких самых простых деталей, мастера своего дела создают прекрасные и

Аренда залов в Черкассах
Город Черкассы, расположенный на берегу Днепра, один из красивейших городов Украины. Привлекает своими красотами и историческими ценностями, не только отдыхающих и туристов со всего мира, но и участников

Утеплення фасаду в Києві і по Україні
Робота з утеплення стін специфічна та впливає на термін служби, а також ефект, який створює теплоізоляцій  матеріал. Як результат, це впливає на суму грошових витрат на опалення, заради скорочення

Аренда коммерческой недвижимости
Если вы решили открыть офф-лайн магазин одежды, не стоит арендовать магазин где-то в удаленной части города, подальше от транспортных потоков, там, где аренда поменьше. Такие помещения зачастую самые

Гостиничные чеки с qr кодом
QR-код (англ.  Quick Response Code — код быстрого реагирования; сокр. QR code) — товарный знак для типа матричных  штрихкодов (или двумерных штрихкодов), изначально разработанных для автомобильной 

Труба медная
Медь – это элемент, с которым люди познакомились раньше, чем с другими – если не считать золота. Историки говорят, что это был один из первых металлов, который человек научился восстанавливать из кислородных

Торговый дом техника для склада
Для организации определенных производственных процессов, следует позаботиться о современном оборудовании. Ведь далеко не все предприятия имеют оснащение необходимое для выполнения работ, не характерных

Як вибрати правильну сковороду

  1. Крок 1: Д ля чого вам сковорода Частіше за інших на плиту потрапляє сковорода класичної круглої форми...
  2. Крок 3: З якого матеріалу?
  3. Крок 4: Не забудьте про дрібниці

Крок 1: Д ля чого вам сковорода

Частіше за інших на плиту потрапляє сковорода класичної круглої форми - вона є на кожній кухні. На такий же, але трохи менше, діаметром 14-20 см зручно обсмажувати цибулю, моркву і спеції.

На такий же, але трохи менше, діаметром 14-20 см зручно обсмажувати цибулю, моркву і спеції

Ідеальний посуд для ніжного, насиченого різотто - сотейник, сковорода з високими товстими стінками і товстим дном. Він же підійде для соусів, тушкованих і томлений страв - словом, всіх, де до самого кінця повинна залишатися рідина.

Він же підійде для соусів, тушкованих і томлений страв - словом, всіх, де до самого кінця повинна залишатися рідина

Східний дядечко сотейника - казан. У ньому готують не тільки плов, лагман і шурпу, а й супи, каші, овочеві та м'ясні рагу - страви виходять соковитим, по-особливому ароматними і ніколи не пригоряють. Традиційно у казана кругле дно (його ставлять на вогнище), але можна купити казан і з плоским дном, відповідним для плити. Хороший казан не зобов'язаний бути чавунним, підійде і алюмінієвий, головне - щоб стінки були якомога товщі.

Хороший казан не зобов'язаний бути чавунним, підійде і алюмінієвий, головне - щоб стінки були якомога товщі

Ще один гість з Азії - вок, конусоподібна китайська сковорода з тонкими стінками. У справжнього вока маленьке опукле дно, але, як і казан, його адаптували: моделі з плоским дном підходять навіть для електроплит. Особливість вока в тому, що він блискавично розжарюється хоч до 400 градусів. Продукти обсмажуються за кілька хвилин і потрапляють на тарілки соковитими і хрусткими, зберігши корисні властивості. Вибирайте вок зі сталі або чавуну, але ні в якому разі не погоджуйтесь на тефлонове покриття - воно не витримає високих температур.

Вибирайте вок зі сталі або чавуну, але ні в якому разі не погоджуйтесь на тефлонове покриття - воно не витримає високих температур

Зима - не привід відмовлятися від барбекю. На сковороді-гриль м'ясо і овочі виходять майже як на відкритому вогні. Секрет в рифленої поверхні: сік готується продукту стікає в канавки, і ваш стейк продовжує смажитися, а не гаситися. Щоб ілюзія була повною, на поверхні відображаються апетитні смуги.

Багато хто використовує спеціальну сковороду для млинців - з товстим дном, низькими стінками і довгою ручкою. Існують і більш рідкісні різновиди сковорід: для омлетів, для риби, для паельї і навіть для равликів, вона називається ескарготьєрка.

Крок 2: Антипригарна чи ні?

Скользящий пишний омлет, що не прилипають млинчики - півстоліття тому, коли сковорідках з антипригарним покриттям тільки з'явилися, вони здавалися кулінарної революцією. Готувати стало набагато простіше, а значить, зварганити більш-менш смачну вечерю тепер могла навіть недосвідчена господиня.

Пізніше, в 80-е, поширилася ідея, що будь-які жири - шкода, і потрібно готувати з мінімальною кількістю масла, а краще взагалі без нього. Антипригарна сковорода, яку досить злегка збризнути маслом, знову припала до речі.

Зараз всім відомо, що жири організму необхідні (звичайно, в розумних кількостях), але думка про користь знежирених продуктів міцно вкоренилося. Загалом, якщо ви, читаючи рецепт, ділите кількість масла вдвічі, то антипригарная сковорода - ваш вибір. І навпаки, якщо переконані, що масло тільки покращує якість страв, легко зможете без неї обійтися.

Наступне питання - яке покриття віддати перевагу. Перший і найпопулярніший матеріал - політетрафторетилен, він же тефлон. У посуді з тефлоновим покриттям зручно готувати, її просто чистити. Але вона легко дряпається, а значить, потрібні спеціальні лопатки з дерева або пластика. І головне, тефлон не можна перегрівати: в цьому випадку він виділяє токсичні гази.

З приводу безпечної робочої температури думки різняться: хтось застерігає вже при 200 ° С, інші говорять про 350 ° С. Згідно з останніми дослідженнями посуд Tefal можна без проблем нагрівати до 260 ° С - найчастіше цього більш ніж достатньо для смаження і варіння. Щоб не перебрати, можна користуватися інфрачервоним кулінарним термометром або вибрати сковороду з Термоспот.

А ось сковороди з керамічним покриттям можна нагрівати хоч до 450 ° С. «Кераміка» - це не обпалена глина, як випливає з назви, а нанокомпозитний полімер, в складі якого є наночастинки піску. Служать такі сковороди, на жаль, не надто довго, але користуються популярністю: готувати на них одне задоволення. Хорошими відгуками можуть похвалитися сковороди Moneta, Fissler, TVS.

Хорошими відгуками можуть похвалитися сковороди Moneta, Fissler, TVS

Алмазне, титанове і гранітне покриття - теж нанокомпозити, найдовговічніші і дорогі. Посуд з таким покриттям можна знайти серед преміальних марок на кшталт Swiss Diamond, Risoli і Woll.

Крок 3: З якого матеріалу?

Одного погляду на чавунну сковороду досить, щоб воскресити спогади про незрівнянних бабусиних млинцях і оладках.

Чавунні сковороди важкі, як спортивні снаряди, в них не рекомендують зберігати приготовлену їжу, їх не можна мити в посудомийній машині, їх потрібно прожарювати перед першим використанням, а потім всіляко пестити і леліяти.

Зате старий-добрий чавун довговічний, і страви в ньому виходять відмінні, як з печі. Якісна і доступна марка чавунного посуду - Lodge. Дорогий і гарний вибір - La Creuset, Staub.

На сковородах з нержавіючої сталі (без антипригарного покриття!) Готують багато знаменитих кухаря. Нержавійка не змінює смак і колір продуктів, довго служить, не дряпається, легко миється. Але потрібно вміти нею користуватися. Закинув продукти в недостатньо прогріте масло, не перемішав вчасно - і все прилипло. Втім, це хороший привід підвищити кулінарну майстерність. Хороша репутація у сталевих сковорідок De Buyer, Fizzler, Lagostina, з менш дорогих - Silampos «Гурман».

Сковороди з алюмінію - як пушинки, але без антипригарного покриття марні: підсмажити хоч що-небудь без літрів масла не вийде. Якщо зважитеся на алюмінієвий посуд з покриттям, вибирайте литу, з товстим дном і стінками і надійної марки, наприклад, Woll, Risoli, BAF або доступніші Vari, Casta.

Дорога мідний посуд (наприклад, Mauviel, Falk або Matfer Bourguet) - для естетів від кулінарії: кухню вона перетворює в натюрморт Шардена. Мідні сковороди гарні для складних страв, які потрібно готувати, змінюючи температуру (мідь швидко нагрівається і остигає). Сама по собі мідь вступає в реакцію з багатьма продуктами, тому внутрішню частину сковороди покривають нержавіючою сталлю.

Крок 4: Не забудьте про дрібниці

  • Діаметр, вказаний на упаковці, виміряний по верхньому краю сковороди. До 24 см вистачить холостяку, 26 см - для двох дорослих з дитиною, 28 см - для великої родини.
  • Чим товщі дно і стінки, тим краще.
  • Професійні кухарі не використовують штамповані сковороди, тільки литі.
  • Якщо ви плануєте ставити сковороду в духовці, вибирайте модель з металевими ручками без пластикових деталей або зі знімною ручкою.
  • Для склокерамічною плити не підходить посуд з мідним або алюмінієвим дном: вона залишає сліди.
  • Для індукційних плит потрібна особлива посуд (дивіться на маркування).
  • Ціна хорошою сковороди навряд чи опуститься нижче 1000 рублів. Якісний посуд європейських марок може коштувати і в три, і в п'ять, і в десять разів більше.

І головне: замість однієї універсальної краще вибрати кілька сковорідок. Кожна з них буде майстерно справлятися зі своїм завданням.

текст Антоніна Захарова

Крок 3: З якого матеріалу?
Крок 3: З якого матеріалу?