Для більшості наших співгромадян торт на Новий Рік - це так само обов'язково, як присутність на столі шампанського і мандаринів. І нехай його приготування часом є навіть більш трудомістким, ніж приготування основного гарячого блюда, багато господинь не відмовляють собі в задоволенні порадувати своїх близьких цим десертом.
Вибір конкретного рецепту новорічного торта залежить від смакових уподобань людини. Ми підібрали для вас два варіанти, за які готові поручитися - якщо все зробите за рецептурою, то успіх гарантований.
Торт «Прага»
шоколадний десерт
Празький торт стане прикрасою будь-якого святкового столу. Тому порадьте своїм гостям заздалегідь залишити місце в животі для цих ласощів, щоб не шкодувати потім про те, що так і не вдалося його спробувати.
складові
Для тесту нам знадобиться:
- Борошно пшеничне (в / с) - 1,5 ст.
- Білок курячого яйця - 8 шт.
- Жовток курячого яйця - 5 шт.
- Сметана - 1 ст.
- Розпушувач - 2 ч.л.
- Какао - 0,5 ст.
- Сіль - 0,25 ч.л.
- Розчинна кава - 1,5 ч.л.
- Цукор - 1,25 ст.
- Вода (кип'ячена) - 2/3 ст.
- Рослинна олія - 0,5 ст.
Для крему приготуйте:
- Жовток курячого яйця - 5 шт.
- Вершкове масло - 0,4 кг.
- Згущене молоко - 8 ст.л.
- Шоколад - 100 гр.
- Вода (кип'ячена) - 1/3 ст.
Перерахованого кількості інгредієнтів вистачить на 12 порцій. Якщо потрібно більше, то краще зробіть ще один - смачний торт на Новий Рік ніколи не буде зайвим.
Як готувати
Запасаємося терпінням і приступаємо. Спочатку готуємо коржі, а потім крем:
- У теплу воду висипаємо каву і какао і розмішуємо до повного розчинення.
- Збиваємо яєчні жовтки з цукром. Додаємо до них рослинне масло і гарненько перемішуємо.
- Поступово вливаємо в збиті жовтки кави і какао, розчинені у воді.
- Просіваємо борошно і змішуємо з розпушувачем, після чого додаємо в отриману суміш і розмішуємо до утворення однорідної маси.
- Збиваємо білки з сіллю - до утворення піни. Отриману піну акуратно вводимо в тісто, а слідом додаємо сметану.
- Тісто викладаємо у змащену маслом форму і випікаємо протягом 50 хвилин при температурі 150 градусів. Стартові півгодини духовку краще не відкривати.
- Готовий корж необхідно буде розрізати на 4 частини, але тільки після його охолодження (на це піде приблизно 4 години). А поки займемося цим крему.
- Збиваємо жовтки і додаємо до них воду і згущене молоко, після чого добре перемішуємо.
- Потім отриману суміш підігріваємо на плиті, але без доведення до кипіння.
- У гарячу масу натираємо шоколад, знімаємо з плити і чекаємо його розчинення, помішуючи.
- У глибоку миску нарізаємо шматками вершкове масло і виливаємо отриманий крем.
- Кожен з 4-х шарів коржа змащуємо кремом. Зверху також наносимо шар крему, після чого прикрашаємо торт шоколадом.
В якості прикраси торта можете вибрати щось своє, наприклад, на новорічну тематику.
Торт «Старий Наполеон»
Торт Наполеон"
Багатьом може здатися, що готувати торт «Наполеон» на Новий Рік 2019 - це не зовсім оригінально. Ми розвіємо ваші сумніви, так як пропонуємо класичну рецептуру. Останнім часом все частіше можна побачити спрощені рецепти, які призвели до того, що смак справжнього «Наполеона» вже став забуватися.
складові
Для приготування нам знадобиться:
- Маргарин - 1 пачка.
- Борошно пшеничне - 3 ст.
- Сметана - 1 ст.
- Курячі яйця - 2 шт.
- Цукор-пісок - 1,5 ст.
- Молоко - 0,5 л.
- Вершкове масло - 300 гр.
Тепер залишилося докласти трохи зусиль і порадувати своїх близьких смачним тортом на Новий Рік.
Як готувати
У класичному рецепті необхідно готувати два види тесту:
- Для приготування першого тесту необхідно пачку маргарину розтопити, всипати в нього 1 склянка борошна і перемішати.
- Для другого тесту потрібно сметану збити з яйцями, після чого додати приблизно 1,5 склянки борошна.
- Друге тісто замішуємо, ділимо на шість рівних частин, кожну розгортаємо і змащуємо першим тестом.
- Потім отримані коржі складаємо один на одного, скачуємо в рулет, загортаємо в целофан і відправляємо на 12 годину в холодильник.
- Після закінчення цього часу дістаємо рулет, розрізаємо його (поперек) на 20 частин і кожну тонко розгортаємо. Щоб коржі вийшли рівною круглої форми, можна обрізати їх по периметру за допомогою відповідної під розміри тарілки.
- Випікати коржі потрібно на сухому листі, причому випічка займає приблизно 1,5 хвилини (плюс-мінус) для кожного боку. Обрізки, отримані від вирівнювання коржів, також випікаємо.
- Для приготування крему змішуємо 3 ст.л. борошна з цукром і відправляємо в кипляче молоко. Гарненько розмішуємо, даємо трохи охолонути і змішуємо з вершковим маслом.
- Отриманим кремом змащуємо кожен з 20 коржів, які викладаємо в торт. Зверху також намазуємо шар крему і посипаємо його крихтою від коржів.
Це і є той самий класичний «Наполеон», який стане ідеальним тортом на Новий Рік!
Вечеря за 20 хвилин