- Тісто на кислому молоці для пиріжків смажених, рецепт №1
- Тісто для смажених пиріжків на кислому молоці, рецепт №2
- Тісто з кислого молока, рецепт №3
- Тісто з кислим молоком для пиріжків в духовці
- Дріжджове тісто з кислим молоком
Домашню випічку люблять усі, навіть ті, хто весь час худнуть. А більшості господинь подобається випічка швидка, з якої не потрібно возитися. Одна з таких тісто на пиріжки на кефірі або на кислому молоці. Хороший рецепт такого тесту ще тим, що дозволяє не викидати зіпсувався продукт, а пустити його в справу.
Буває таке, що або вже несвіже молоко купили, особливо влітку, в спеку, або простояло воно довго, просто засунули в глиб холодильника. Я з цього приводу взагалі не засмучуюсь, адже скільки всього смачного можна приготувати з кислого молока, а тим більше як у нас, сільського.
Найчастіше кисле молоко йде на приготування сиру, але це якщо молока багато. Не у всіх воно є в таких кількостях. Тому пропоную кілька смачних і простих рецептів на кислим молоком. Пиріжки з такого тесту можна і смажити, і пекти в духовці. Деякі рецепти підійдуть і для тесту на чебуреки .З додаванням дріжджів тісто виходить особливо легким і повітряним. Загалом, переконайтеся самі.
Нормальне молоко, тобто без добавок, скисає в теплому приміщенні за 3-4 дня. Якщо ви поставили молоко, але ніяк не можете дочекатися, коли воно скисне, то швидше за все вам попався ненатуральний продукт, зроблений з пальмового масла і його не варто використовувати для тесту. Якщо з часом воно і скисне, то стане гірким.
Для тих, хто вперше буде робити таке тісто, хочу поділитися однією тонкістю. Щоб таке тісто піднялося, в нього додають соду, попередньо її не гасять, так як гаситься вона кислотою з молока. Але тесту потрібно обов'язково дати вилежатися мінімум пів години, щоб пішов процес гасіння, тоді воно буде легше і пишніше. Ще борошно потрібно просіяти, перш ніж сипати в тісто, тоді вона вся насититься киснем, що теж зробить тісто легким.
Тісто на кислому молоці для пиріжків смажених, рецепт №1
Нам за рецептом треба буде:
- Півлітра кислого молока
- Муки, скільки візьме тісто
- Дві столові ложки масла рослинного в тісто і ще для смаження
- Дві столові ложки цукру
- щіпку солі
- Пів чайної ложечки соди
- начинку будь-яку
Як приготувати тісто:
Молочко має прокиснути добре, щоб була густа кисле молоко, і воно повинно бути не холодним, кімнатної температури. В молоко висипаємо цукор і ллємо олію, можна скористатися міксером, щоб все добре і швидко перемішати.
Тепер в склянку борошна висипаємо соду і все це додаємо в рідину, починаємо замішувати тісто, підсипаючи по потребі потрібну кількість борошна. тісто має отлипать від рук, але не бути занадто тугим. Тепер визначаємо його в холодильник, нехай полежить там хвилин сорок.
Готове тісто можна розкачати в один лист і наробити склянкою кружечків, а можна накатати ковбасок, нарізати з них шматочків і вже потім катати соковито, тут кому як подобається. Смажити такі пиріжки треба на добре прогрітому маслі.
Тісто для смажених пиріжків на кислому молоці, рецепт №2
У цьому випадку нам буде треба:
- Півлітра кислого молока
- яйце
- Чайну ложечку харчової соди
- щіпку солі
- Муки по потребі
Як готувати таке тісто:
У цьому рецепті сода відразу додається в кисле молоко, потім туди ж втручаємося яйце, сіль і борошно, поки тісто не стане еластичним і не перестане прилипати. На столі насипаємо трошки борошна і туди поміщаємо тісто, зверху накриємо рушником на півгодинки.
Далі можна приступати до куховаріння. З такого тіста найкраще ліпити пиріжки з яйцем і цибулею, з капустою, з печінкою і картоплею.
Тісто з кислого молока, рецепт №3
В цьому випадку потрібно, щоб ми приготували:
- Півлітра кислого молока
- Пачку маргарину або масла вершкового
- Рослинна олія без запаху
- Два курячий яйця
- Чайна без верху ложка соди
- просіяне борошно
- сіль
Як потрібно замішувати таке тісто:
Молоко змішуємо з яйцями і маргарином, він повинен бути не розтопленим, а размягчнним. У суміш починаємо підсипати поступово борошно і робити заміс некрутого тесту, щоб тільки перестало отлипать.
Далі тісто качалкою розгортаємо в пласт, товщиною не більше сантиметра, зверху посипаємо трошки соди. Звертаємо пласт конвертиком і знову розгортають, ще раз посипаємо содою, так робимо три рази. Потім тісто звертаємо, накриваємо рушником і на годину залишаємо.
Коли тісто підійде можна приступати до ліплення пирогів. Такий рецепт підійде і для смажених, і для печених в духовці пирогів.
Тісто з кислим молоком для пиріжків в духовці
Для цього тесту ви візьміть:
- Стакан кислого молока
- Пол пачки (100 грам) маргарину
- Пів чайної ложки соди
- сіль
- борошно
Як замішувати:
Молоко кімнатної температури виливаємо в кухоль для міксера, туди ж викладаємо добре розм'якшений маргарин і сіль, починаємо змішувати. Поступово просіюємо прямо туди ж борошно і додаємо соду.
Після того, як тісто вже досить густе, викладаємо його на стіл і вимішуємо, тільки щоб отлипать стало від рук. Накриваємо рушником і даємо настоятися з півгодини. Далі катаємо ковбаски і нарізаємо на однакові шматочки для соковитою. тісто можна використовувати і для пиріжків з солодкою начинкою. А якщо ви їх змажете яйцем, перед тим, як посадити в духовку, то пиріжки будуть блискучі і рум'яні.
Дріжджове тісто з кислим молоком
Що вам потрібно буде приготувати:
- стакан Кисляка
- Пол склянки рослинного масла без запаху
- яйце
- Столову ложку цукру
- Чайну ложку солі
- Маленьку пачку сухих дріжджів
- борошно
Як заводити тісто:
Перш за все кисле молоко повинно бути теплим, наливаємо в нього масло, сиплемо цукор і дріжджі, добре перемішуємо, додаємо пару ложок борошна, ще раз перемішуємо і даємо постояти, щоб дріжджі почали «грати».
Далі вбиваємо яйце, не забуваємо посолити і просіваємо в миску борошно, починаємо місити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук і столу. Даємо йому деякий час постояти в теплому місці, щоб підійшло. Далі починаємо ліпити пиріжки. Начинка може бути абсолютно будь-яка.