- Основні характеристики
- застосування артишоку
- Вирощування з насіння
- Пікіровка і догляд за розсадою
- Посадка у відкритий грунт
- Догляд за рослинами
- Як зібрати урожай
Артишок не часто можна побачити на присадибних ділянках, адже він досі належить більше до екзотичних культур. Незважаючи на його популярність в південних широтах і більшості європейських країн, у нас його вирощують лише деякі агрофірми і поодинокі любителі-городники. Тим часом, ця рослина заслуговує на те, щоб на нього звернули увагу. Артишок відрізняється декоративним видом, його їстівні частини мають дуже приємним смаком і містять масу корисних речовин, а виростити його з насіння зовсім не складно. 
Артишок
Зміст покрокової інструкції:
Основні характеристики
Артишок відноситься до овочевих рослин, але при цьому є близьким родичем звичайного будякам. Цей багаторічник відрізняється потужним стрижневим коренем, великий розеткою широких колючих листя сизо-зеленого забарвлення і округлими лускатими квітками. При сприятливих умовах артишок досягає висоти 1,5-2 м і займає територію не менше метра в діаметрі.
Артишок - це досить екзотична рослина для наших дачних ділянок
У їжу можна використовувати тільки недостиглі цветоложа і соковиті товсті черешки. Їстівна м'якоть володіє горіховим ніжним смаком і містить інулін, кальцій, фосфор, магній, вуглеводи, органічні кислоти і вітаміни. У зовнішніх лусочках суцвіття є ще й ефірні масла, що додають блюдам неповторний аромат.
Харчова цінність артишоку
У артишоку вегетація триває 180-200 днів, і в центральній смузі він вирощується тільки через розсаду. При однорічному культивуванні рослина плодоносить слабо, деякі сорти взагалі не цвітуть в перший рік, тому в холодних регіонах вирощувати артишок недоцільно. Дана культура дуже теплолюбна, для нормального розвитку вимагає температуру від 15 до 25 градусів.
Артишок: вирощування
Розсада артишоку може переносити короткочасні заморозки до мінус 3 ° С, в той час як суцвіття гинуть вже при мінус 1 ° С. Надземна частина рослин щоосені відмирає, а коренева система витримує лише нетривалі морози близько 10 ° С.
У південних областях артишок відмінно зимує, і може рости на одному місці 12-14 років при відповідному догляді. Проблемою можуть стати часті відлиги взимку і перезволоження грунту - в таких умовах коріння повністю випрівають. А сильні заморозки навесні небезпечні для молодої порослі, яка тільки з'являється біля коріння. Але правильний вибір місця і застосування укривних матеріалів дає можливість захистити рослини від негативного впливу погодних умов.
Артишок в парнику
Видів артишоку дуже багато, їстівними вважається близько 40 з них, ну а по-справжньому цінним є всього лише 10. Найпопулярніші у овочівників - артишок колючий і артишок іспанський. У кожного виду існує кілька сортів різного терміну дозрівання.
Найменування Короткий опис 
фіолетовий ранній
Низькорослий ранній сорт. Висота куща близько 70 см, утворює 10-12 суцвіть масою до 100 г, фіолетового забарвлення 
султан
Високорослий, середньостиглий сорт. Висота кущів досягає 2 м, формує до 15 суцвіть масою 90 г 
красень
Найпопулярніший сорт, плодоносний в рік посадки. Висота куща близько метра, дає 10-12 квітконосів масою 70-110 г 
Гурман
Середньостиглий, висота куща 1,3 м. Формує до 15 суцвіть вагою 70-90 г
застосування артишоку
В їжу артишок вживають вже не одну сотню років, хоча в деяких країнах він вважається бур'яном. Довгий час його вирощували як декоративну рослину. Зараз артишок цінується не тільки за декоративність і смакові якості, а й за лікарські властивості, крім того, використовується як олійна і кормова культура.
Артишоки широко використовують в кулінарії
Найбільш широко артишок використовується саме в кулінарії: його подають як гарнір, як самостійне блюдо, в салатах, закусках і навіть десертах. Він смачний і в холодному, і в гарячому вигляді, відмінно поєднується з іншими продуктами, його часто їдять сирим. Спосіб приготування багато в чому залежить від стадії дозрівання суцвіть. У деяких азіатських країнах знайшли застосування і неїстівним частинах рослини: з корінців, стебел і листя заварюють цілющий артішоковий чай.
чай артішоковий
З артишоку виготовляють лікарські екстракти, настойки і відвари, які надають оздоровчий ефект при цукровому діабеті, хворобах нирок і печінки, алкалоїдних отруєннях, атеросклерозі та інших недугах. Такі препарати майже не мають протипоказань і успішно застосовуються в народній медицині. Крім того, артишок вважається дієтичним овочем, тому рекомендується при ожирінні і окремих захворюваннях травної системи.
Артишок як ліки
Нерозпущеною суцвіття артишоку схожі на зелені круглі шишки, і дуже оригінально виглядають в квіткових композиціях. Цим активно користуються флористи, особливо при оформленні торжеств і складанні весільних букетів. Затребувані рослини артишоку і в судовому ландшафті. За допомогою великих декоративних кущів з яскравими фіолетовими суцвіттями можна надати заміському ділянці оригінальний вид, зробити непрохідну живопліт.
суцвіття артишоку
Корисний артишок і в господарстві: його пишну соковиту зелень із задоволенням поїдає худоба, а великі насіння, що містять багато олії, йдуть на корм курям і інший птиці. Крім того, ця рослина-медонос, і його можна висаджувати у пасіки.
вирощування артишоку
Вирощування з насіння
Посів на розсаду
В одному пакетику знаходиться приблизно штук 15 насіння, що для першого разу цілком достатньо. Не варто відразу купувати кілька сортів, якщо вам ще не доводилося мати справу з таким рослиною. До посіву приступають в перших числах березня, а насіння готують за 1-3 тижні до цього, приблизно в середині лютого.
насіння артишоку
Крок 1. Насіння заливають відстояною водою кімнатної температури і залишають на 10-12 годин. Набряклі насіння викладають на мокру тканину, загортають, зверху накривають плівкою, щоб волога швидко не випаровувалася, і кладуть в тепле місце приблизно на 5 днів, поки вони проклюнутся.
підготовка насіння
Після цього згорток можна помістити ще на два тижні в холодильник на нижню полицю. Це не обов'язкова умова, але тимчасове охолодження насіння підвищує шанси на цвітіння і плодоношення куща в рік посадки.
холодна стратифікація
Крок 2. Готують ємності для посіву. Краща грунт для артишоку - це суміш дернової землі, просіяного піску і перегною. Всі компоненти беруть в рівних пропорціях, добре перемішують і зволожують. При наповненні скриньок землею обов'язково насипають на дно дренаж.
Засипаємо грунт в ящик
Крок 3. У скриньках формують борозенки глибиною до 1-1,5 см і розкладають по ним насіння з інтервалом близько 3-4 см. Так як насіння досить великі, зробити це не важко, головне, не пошкодити паростки, які на момент висіву досягають довжини 0,7-1 см.
Посів насіння артишоку
Крок 4. Семена присипають шаром грунту товщиною не більше 1 см, ще раз зволожують за допомогою пульверизатора і ставлять на підвіконня. Вкривати ящики плівкою або склом не потрібно, тільки стежте за тим, щоб грунт не пересихала.
Як посадити розсаду артишоку
Уже через кілька діб паростки здадуться із землі, а днів через 12 у них сформується перший справжній лист. Бажано в цей період знизити температуру до 15 градусів і забезпечити сіянцям підсвічування, щоб вони не витягувалися. Поливати потрібно дуже помірно, зайва волога тільки зашкодить ніжним рослинам.
розсада артишоку
Пікіровка і догляд за розсадою
Якщо насіння артишоку висівали в загальний ящик, пікірувати рослини потрібно обов'язково. До посадки у відкритий грунт вони сильно розростуться, в ящику їм стане тісно, сіянці витягнуться і ослабнуть. З цієї ж причини ємності для пікіровки повинні бути досить просторі. Найкраще використовувати торф'яні горщики об'ємом 0,5 л.
Крок 1. Горщики наповнюють сумішшю землі, перегною і піску, в центрі роблять поглиблення і поливають водою.
Заповнюємо окремі горщики грунтом
Крок 2. Розсаду теж поливають, а потім акуратно виймають рослини по одному і прищипують кінчик центрального корінця. Це сприяє розростанню кореневища у дорослого артишоку.
Крок 3. Висаджують сіянці в окремі горщики, поливають, ставлять в світле тепле місце.
розпікувати розсада
Через два тижні після розсаджування, артишок підгодовують настоєм коров'яку, розведеним в пропорції 1:10. Ще через два тижні проводиться підгодівля мінеральними добривами. В цей же період можна починати гартувати рослини, виносячи на пару годин на відкрите повітря. Робити це потрібно в теплі безвітряні дні. Поступово час перебування на вулиці збільшують до 10 годин, вкриваючи рослини від дощу і прямих сонячних променів. Поливати потрібно помірно, не допускаючи пересихання землі в горщиках.
Посадка у відкритий грунт
Дуже багато залежить від вибору місця для артишоку. У тіні, низині, на щільних грунтах рослина зупиняється в рості і не цвіте. Ділянки, відкриті північним вітрам йому також не підходять, а там, де високий рівень підземних вод, кущі взагалі можуть загинути. Коріння артишоку проникають дуже глибоко, і при надлишку вологи починають гнити. Оптимальним місцем для посадки є південний схил, з повітропроникною удобреному грунтом. Грядки для артишоку повинні розташовуватися далеко від високих парканів, дерев або щільних живоплотів.
Висаджувати молоді рослини можна рядами на грядці або в окремі посадкові ями, в залежності від цілей вирощування. Оптимальні терміни - середина травня.
Варіант 1. Якщо артишок вирощується тільки для вживання в їжу і на корм тваринам, вибирають ділянку на городі. Землю глибоко перекопують, вносять перегній (10 кг / м2), суперфосфат (200 г) і сульфат калію (40 г). Формують гряди висотою до 20 см на відстані 1 м один від одного. Між рослинами в ряду залишають не менш 80 см. Після посадки артишок поливають, гряди мульчують сухою травою або соломою.
Вирощуємо артишок на ділянці
Варіант 2. Якщо артишок планується вирощувати в декоративних цілях, місце для нього підбирають таке, яке добре проглядається і має кращий доступ, наприклад, уздовж під'їзної доріжки, на галявині перед будинком, на відкритій ділянці в саду. Викопують посадочні ями глибиною близько півметра і діаметром 70-80 см, наповнюють їх дернової землею навпіл з компостом. Між ямами повинно бути відстань 1,2-1,5 м. Рослини висаджують разом з торф'яними горщиками, поливають, поверхня ґрунту мульчують травою.
Догляд за рослинами
Коли артишок адаптується і почне формувати нове листя, виконують підгодівлю гнойової рідиною. Через 2 тижні використовують комплексні мінеральні добрива, і так до кінця вегетації. Полив рясний, але не частий, щоб не перезволожувати землю. У перші 3 тижні необхідно рихлити ґрунт і прибирати бур'яни, потім листя розростуться і під ними рости вже нічого не буде. Якщо на рослинах з'явиться тля, потрібно обробити листя розчином деревної золи з додаванням хлористого калію.
Догляд за артишоком
Порада! Якщо ви хочете отримати великі цветоложа, в період формування квітконосів видаліть приблизно третина з них в нижній частині куща. Залиште верхні 3-4 квітконосу з трьома кошиками.
Цвісти артишок починає в серпні-вересні, в залежності від сорту. Після цвітіння поливи поступово скорочують, готуючи рослини до зимівлі. Якщо ви плануєте самостійно заготовляти насіння, залишайте на кущі 2-3 суцвіття і дайте їм повністю визріти. Перед настанням холодів потрібно зрізати центральний стебло, прибрати основну масу листя і засипати грядку шаром торфу або землі товщиною 20 см. Зверху вкрити опалим листям або соломою.
Як зібрати урожай
Збір врожаю артишоків
При відсутності досвіду відразу визначити, коли суцвіття готові до зрізку, досить складно. Перезрілі кошики в їжу непридатні, а недостиглі можна їсти, але вони ще не мають насиченого смаку. Як правило, збирати суцвіття можна через два тижні після їх формування на кінцях стебел. Так як освіта квітконосів відбувається нерівномірно, то і збір виконують поетапно, знімаючи кожен артишок окремо.
Порада! Основною ознакою стиглості артишоку є рухливість верхніх лусочок. Вони злегка розсуваються і вигинаються назовні, а сама шишка квітконосу скрипить при натисканні.
Збір головок можна продовжувати до заморозків
Шишки зрізають обов'язково разом з частиною стебла, приблизно 3-4 см завдовжки. Зберігати їх можна в свіжому вигляді протягом місяця, уклавши на нижню полицю в холодильнику. Також плоди артишоку заморожують, солять, маринують для тривалого зберігання. Але самі смачні і корисні - це, звичайно ж, свіжозібране.
У їжу можна використовувати і молодий, і більш зрілий артишок