Бізнес-ніші для фермерів: земляний мигдаль, сорго, амарант

Традиційні культури наших сівозмін, ті ж пшениця, кукурудза, соняшник не можуть займати в структурі сівозміни все площі. Необхідно змінювати набір культур для харчування і людей, і землі. Нішеві культури, крім їх бізнес-складової - це додаткові продукти харчування, які можуть стати дуже популярними в умовах зміни клімату в Україні. Вчимо нові слова: чуфа (земляний мигдаль), амарант, монарда і інші.

Що вирощувати українським фермерам та селянам-одноосібникам, щоб мати гарантований збут продукції і хороший дохід? Це питання задають і самі виробники сільськогосподарської продукції, цю проблему намагаються вирішити експерти, іноземні програми і проекти. Наприклад, Український проект бізнес-розвитку плодоовочівництва в південних областях України в рамках реалізації програм, спрямованих на розвиток сільського господарства з низів, сприяє популяризації виробництва «нішевих» культур як вигідної альтернативи малоприбутковою овочам борщового набору.

У Миколаївському національному аграрному університеті ось уже не один рік викладачі, аспіранти та студенти працюють над розробкою технологій вирощування нових культур для південної частини України, культур, ніша яких на ринку збуту поки вільна, а їх виробництво рентабельно і перспективно.

Ситуація на ринку збуту кардинально змінилася після геополітичних подій 2014 року. З тих пір перевиробництво овочів і фруктів веде до зниження цін на них і, відповідно, до зменшення доходів фермерів. Олег Коваленко, завідувач кафедри рослинництва і садово-паркового господарства Миколаївського національного аграрного університету, додає, що університет приділяє увагу «нішевим» культурами ще й тому, що шукає нові продукти, які можна було б вирощувати на півдні України в умовах мінливого клімату - підвищення температури повітря і зниження рівня вологості.

- Які культури для півдня України є «нішевими»?

- Їх дуже багато. Нішеві культури діляться на групи: кормові, пряно ароматичні, овочеві, технічні, ефіроолійні, енергетичні.

До технічних відносяться представники сімейств амарантові (амарант колосистий), селерові, астрові (соняшник бульбоплідні або топінамбур, види сільфії, мальви (сида, Китайбел). До пряно-ароматичних - чабер садовий, шавлія мускатний, ісопу лікарський, шафран. Бобові - це сочевиця , нут, маш, або боби мунг, чину, різні види квасолі (практично відсутнє промислове вирощування). А ще: кріп, кмин, аніс, фенхель, цукіні, батат, аспарагус. Ефіроолійні: лаванда, шавлія, ісопу лікарський, монарда двойчатая. З цих астенія виробляють ефірні масла.

З кожним роком змінюються умови вирощування звичних нам культур, а культивування нішевих вимагає нових знань. Багато фермерів зацікавилися вирощуванням солодкої картоплі - батату. Батат дуже популярний в європейських країнах, батат-фрі став конкурентом картоплі-фрі, не виключено, що в найближчі роки цей коренеплід з'явиться в асортименті і на полицях українських супермаркетів. Поки ж солодка картопля імпортного походження відштовхує своєю ціною. В Україні рекомендуються для вирощування сорти батату, виведені в Вінниці.

Тривалий час кафедра рослинництва і садово-паркового господарства нашого вузу співпрацює з відділом нових культур (зав. Відділом доктор сільськогосподарських наук Рахметов Д.Б.) Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка НАН України, який є передовим науковим закладом нашої країни в сфері інтродукції малопоширених і перспективних культур, введення в культуру дикорослих видів вітчизняної флори.

Викладач нашого вузу, кандидат біологічних наук Віра Миколайчук протягом 20 років вивчає перспективну культуру - чуфу (сить їстівна), яка вирощується близько 5 тисяч років і відбувається з долини Білого Нілу. Інша назва чуфи - земляний мигдаль, тому, що бульби чуфи за смаком нагадують мигдаль. У 30-х роках ХХ ст. на Херсонщині вирощували близько 100 га чуфи для Одеської кондитерської фабрики. Вона дійсно за смаком нагадує горіх і може його замінити. Чуфа - поліфункціональна культура: відноситься і до ефіроолійних, і до овочевих культур, олійних, кормових, енергетичним. Її дрібні бульби довгастої форми, довжиною до 3 см розміщені в грунті, відрізняються високим вмістом олеїнової кислоти і масла, який не поступається за своїми властивостями оливковій.

Бульби земляного мигдалю містять вітаміни Е, С, групи В, каротиноїди, білок, крохмаль, цукор, магній, кальцій, залізо, фосфор, клітковину, мікроелементи. Чуфа благотворно впливає на серцево-судинною і нервову системи людини, знижує тиск, рівень холестерину і цукру в крові, є сировиною для виробництва замінника молока для дитячого і дієтичного харчування. Це дуже дорога культура з широким спектром застосування. Урожайність чуфи при поливі на півдні України досягає до 7 т / га. Вже є підприємці, які намагаються її вирощувати. Вона невибаглива, комфортно себе почуває на освітлених ділянках, збагачує землю азотом.

Чуфу традиційно вирощують в Середземномор'ї, в Іспанії, Північній Африці. В Україні виведені сорти Новинка (Запорізький інститут олійних культур), Фараон, Снігурівський та Інгульський. Останні два сорти виведені для вирощування на півдні України. Технологію вирощування культури на півдні України відпрацювала Віра Миколайчук.

Нішеві культури потребують просуванні. Рентабельність виробництва нішевих культур можна збільшити, якщо вирощувати їх як органік-продукт. Зараз цілком реально сертифікувати органічну продукцію і збувати її на зовнішніх ринках, але ця продукція повинна бути ексклюзивною, цікавою.

- Олег Анатолійович, чому виникають «нішеві» культури і кому вони потрібні?

- Ми не можемо займатися тільки культурами, які є частиною продовольчого забезпечення населення. Необхідні продукти з високим вмістом корисних мікроелементів, амінокислот, вітамінів. Нішеві культури - це додаткові продукти харчування, які можуть стати дуже популярними в умовах зміни клімату. Традиційні культури наших сівозмін, ті ж пшениця, кукурудза, соняшник не можуть займати в структурі сівозміни все площі. Необхідно змінювати набір культур для харчування і людей, і землі. Якщо взяти нішеві бобові культури, вони повноцінно збалансують харчування людини і тварин, покращують грунт, збільшують кількість органічних речовин в грунті, сприяють накопиченню азоту.

Кормові та енергетичні культури - це дуже актуальний напрямок в сільському господарстві. Щевнат, сорго цукрове, сида, свербига, сільфій пронзённолістний, верба, тополя, міскантус різних видів - всі ці рослини є поновлюваними джерелами енергії. На сьогоднішній день сільськогосподарське підприємство може самостійно забезпечити себе повністю зеленої електроенергією, Біобензин, биодизелем, за рахунок вирощування енергетичних рослин отримати енергонезалежність і нижчу собівартість сільськогосподарської продукції.

- До нішевим культурам звертаються в пошуках дохідних рослин, вирощування яких може принести прибуток.

- На сьогоднішній день є дуже цікаві з економічної точки зору «нішеві» культури. Той же горіх волоський, поки ще можна вважати такою. Ця рослина дуже потужне, специфіка його вирощування полягає в тому, що необхідно 6-8 років до його плодоношення, і тому правильна схема посадки, з великим кроком між деревами і рядами, вимагає ущільнюючих посадок раннє плодоносними культурами. В горіхових садах для ущільнення вирощують яблучні і сливові сади, проміжні культури: малину, трюфеля, шипшина, лікарські ефіроолійні рослини. Наприклад, лаванду, з якої отримують мед і ефірне масло. А можна культивувати фацелію для отримання меду і насіння, які мають високу вартість, або трави-сидерати для поліпшення грунтового харчування. Всі ці культури покривають витрати на вирощування і горіхів, і власне нішевих культур.

- Що ж вирощувати фермерам, щоб мати дохід?

- Фермеру необхідно бути пластичним, вивчати попит на ті чи інші культури. Ніхто не знає, хто і що планує вирощувати в новому сезоні, на жаль, державні службу не збирають і не оприлюднюють подібні дані. Ми не застраховані від того, що завтра все висадять шафран і буде перевиробництво не тільки овочів борщового набору, але і цією дорогою прянощі. Кожен фермер повинен вирощувати крім звичних культур і нішеві - для підстраховки. Один знайомий керівник сільськогосподарського підприємства з Вознесенського району Миколаївської області займався вирощуванням традиційних польових культур і овочів, але вирішив змінити напрямок своєї діяльності, і переключився на вирощування нікому не відомої в той час культури - розторопші. На сьогоднішній день продукцію підприємства ТОВ «Біо розторопша» можна побачити і придбати в аптеках і магазинах здорового харчування, вона стала впізнаваною. Підприємство розширило спектр вирощуваних «нішевих» культур. Людина знайшов свою нішу, його діяльність приносить користь і сім'ї, і суспільству.

- Які культури можуть служити «страховкою» для сільгоспвиробників?

- Ми зараз займаємося відпрацюванням технологій вирощування і поширення «нішевих» культур різного спрямування. Серед лікарських рослин - лаванда, шавлія, Монарда двійчаста, ісопу лікарський, м'ята перцева, меліса, стевія і багато інших культур.

Ідейним натхненником роботи з нішевими культурами в нашому вузі була викладач Пелагея Михайлівна Верещагіна. Вона надихає викладачів, аспірантів, студентів вирощуванням таких рідкісних культур, як: бамия, момордика, фізаліс, елеутерокок, лимонник китайський, пепіно, в'єтнамська диня, кивано, стевія, котовник, кануфер, материнка і багато інших.

Зверніть увагу на монарду. Це сильний антибіотик, масло монарди здатне знищувати навіть чорну цвіль. Вихід масла з монарди більше, ніж з лаванди, тому монардовое масло коштує трохи дешевше лавандового, але також має великий попит. Монардовое масло можна отримувати не тільки з суцвіть, а з усіх частин рослини, стебел, листя, суцвіть - це розробка нашого заслуженого викладача, доцента, кандидата біологічних наук Тетяни Самойленко, її аспірантів і студентів. Монарда - культура не дуже вибаглива, а при вирощуванні під агроволокном зростає без бур'янів і не вимагає стомлюючої прополки.

Викладацький, науково-дослідний склад кафедри відпрацьовує технології вирощування таких культур як стевія, ехінацея, чабер садовий, розторопша плямиста. Я б звернув увагу сільгоспвиробників на таку культуру як цукрове сорго. У нашому ВНЗ на демонстраційних ділянках проводили сортовипробування 113 гібридів і сортів різного виду сорго. Такої колекції, як у Миколаївському національному аграрному університеті, ви ніде не зустрінете.

Наш ВНЗ спільно з Кишинівській інститутом фізіології і захисту рослин розробив проект «Вирощування і глибока переробка соргових культур». В результаті дослідження доведено, що цукрове сорго - відмінна сировина для виробництва спирту, біоетанолу, поновлюваних джерел енергії (пелети, брикети). Культура на початковому періоді трохи гальмує в зростанні, але за допомогою засобів захисту рослин і нових сортів можна регулювати цей процес. Збирається лістостебельной маса, стебла частково подрібнюються і доставляються до місця переробки. Будівництво заводу з переробки цукрового сорго на сьогодні в Україні теж ніша, і ніша золота. Якщо врахувати, що після вступу до Євросоюзу Україна не зможе виробляти біоетанол з рослин харчового напрямку: кукурудза, картопля, пшениця.

Вміст цукру в сорго вище, ніж в цукровому буряку, тому культура цікава виробникам солодощів і сфери харчової промисловості. Якщо в соку цукрової тростини присутній в більшій мірі сахароза, то в соку цукрового сорго міститься багато глюкози і фруктози, що перешкоджає кристалізації цукру. Ось чому з соку сорго виробляють не кристалічний сухий цукор, а сорговий мед, що володіє високою поживною та лікувальної цінністю. Важливий факт: собівартість цукру з сорго майже в два рази нижче собівартості тростинного цукру.

Цукрове сорго - одне з найбільш посухостійких рослин, йому ідеально підходять наші кліматичні умови. Ця культура використовує вологу в кілька разів економніше, ніж пшениця і кукурудза, і забезпечує врожайність біомаси в 2 - 3 рази вище, ніж у тій же кукурудзи. Цукрове сорго - це культура, яку можна використовувати для відновлення родючості грунту. І головне: цукрове сорго - культура з високою рентабельністю.

У зв'язку зі зміною клімату необхідно вводити культури, стійкі до стресових умов: підвищена температура повітря, знижена її відносна вологість. У цих умовах без зрошення на зміну кукурудзі в південному регіоні може прийти не тільки цукрове сорго, а й деякі види прутовидного просо. На зміну гороху - чину і нут (культури мають більш низький коефіцієнт використання води), і вони до того ж більш холодостійких. В умовах зрошення вигідно вирощувати нішеві зернобобові культури, сочевицю, маш, зернову вігни, які мають більш високу ціну реалізації.

У ботанічному саду ім. М. М. Гришка вивели сорт топінамбура, який має округлу форму і більш зручний з технологічної точки зору для вирощування і переробки. Він може служити кормовою і енергетичної культурою, крім того затребуваний в фармакології. Топінамбур відрізняється високим вмістом інсуліну та фруктози, нормалізує обмін речовин і знижує рівень цукру в крові.

Ще одна прибуткова культура, вивченням якої займається у нас на кафедрі кандидат сільськогосподарських наук, доцент Любов Хоненко - бесканнабіноідная коноплі. Сучасне обладнання дозволяє з такою конопель виробляти практично на поле напівфабрикат целюлози, в якій потребують виробники паперу. Конопля не вимагає особливого догляду, при поливі дає високі врожаї, і здатна інтенсивно накопичувати біомасу органічної сировини з 1 га (від 5 до 10 м3 деревини, для порівняння: річний приріст у сосни - до 2,5 м3). Вивченням елементів технології вирощування цієї культури займалися так само фахівці Інституту зрошуваного землеробства (м.Херсон). Зазначу, в бесканнабіноідной коноплях абсолютно відсутні наркотичні речовини.

У колишніх колективних господарствах конопля була однією з найбільш рентабельних культур. Займаючи близько 10% площ, вона давала до 50% доходів від всієї галузі рослинництва, використовувалася в легкій і харчовій промисловості, будівельної галузі та медицині. На сьогоднішній день ця культура належить до «нішевих», але підвищена зацікавленість у виробах з конопель в світі зберігається. Широкий і стабільний попит на коноплепродукції на внутрішньому і світовому ринках надає коноплях інвестиційну привабливість.

Думаючі і шукають виробники сільськогосподарської продукції готові вирощувати нішеві продукти. Про це свідчить кількість фермерів і одноосібників на семінарах, присвячених «нішевим» культурам, які проводить Український проект бізнес-розвитку плодоовочівництва в Миколаєві. Але забезпечити високу рентабельність їх виробництва може переробка. Виробникам «нішевих» культур необхідна державна підтримка, допомога в організації вирощування, технологічного забезпечення та їх переробки. Богом дано людині таке розмаїття рослинного світу на землі, яке він повинен вивчати, підтримувати і пробувати вирощувати.

- Спасибі за інтерв'ю.

Наталія Рубан

Інтерв'ю опубліковано в червневому номері журналу «Агроіндустрія»