Про зимостійкості сортів
посадка
Уривок яблунь після суворої зими
Про користь яблук
заготівля про запас
Про зимостійкості сортів . Помічено, що чим більше плід, тим менше зимостійкість дерева. Тому, вибираючи сорт, звертайте на це увагу. Більш зимостійкими і невибагливими є ранетки і деякі сорти полукультурок. Маса плодів ранетки не перевищує 20г, у полукультурок від 25 до 90г. Найпоширеніші сорти ранеток: Довго, Барнаулочка, Добриня, Лаллетіно, Ранетка Пурпурова, Ранетка Єрмолаєва. До високозімостойкіе Ранетки, здатним перенести дуже суворі зими в першу чергу потрібно віднести Ліхтарик, Алтайское Багряне, Чара, Мінусинськом червоне, Веселівка, Червона гроно.
Велика кількість сибірських сортів полукультурок вражає уяву. З кожним роком з'являються все нові сорти з цінними господарсько корисними ознаками. До зимостійким полукультуркам відносяться Оленка, Гороноалтайское, Кулундинской, Жебровський, Алтайское рум'яне, Червона гірка, Алтайское багряне, Лада, Баганенок, пальмети. Більшість полукультурок алтайської селекції з масою плоду понад 50г відносяться до среднезімостойкій і в суворі зими підмерзають. Їх, як правило, садять в найтепліші місця на ділянці, де взимку надувається багато снігу. Їх необхідно вирощувати в кущовий формі з низьким штамбом висотою 30 ÷ 40см, щоб нижні гілочки зимували під снігом. У разі загибелі верхніх гілок від морозів, завжди є можливість відновитися дереву. До таких сортів відносяться Подарунок садівникам, Заповітне, Сувенір Алтаю, Юнга, Фенікс, Осіння радість, Алтайское пурпурове.
З власного досвіду знаю, що хочеться мати в саду яблучка побільше да послаще. Що ж, таких сортів зараз дуже багато, вибирай на будь-який смак - це Фенікс, Подарунок садівникам, Заповітне, Доктор Кунівська, Осіння радість, Зимовий Шафран і інші. При вирощуванні цих сортів дуже важливо сформувати правильно крону.
Для отримання врожаю великоплідних яблунь в Сибіру враховується не тільки зимостійкість сорту, але і спосіб формування крони. В умовах суворого клімату Сибіру яблуні вирощуються в стланцевой формі, завдяки цьому всі гілочки плодового дерева зимують під снігом, що зберігає їх від пошкоджень морозом. Найбільш поширені сорти яблунь в Сибіру Білий налив, Грушівка московська, Медуниця, Папировка, Мелба - літні сорти. Боровинка, Аніс - осінні. Декабренок, Пепин шафранний, Антонівка, Лобо - зимові сорти.
Якщо при покупці саджанця продавець запевняє, що великоплідні сорти пропоновані їм ростуть у вільній формі, то знайте вас свідомо вводять в оману. В першу морозну зиму таке деревце загине, а ось під снігом воно добре перезимує і дасть урожай, пам'ятайте про це.
посадка . Деякі садівники поспішають вже в серпні посадити саджанці яблуні. Не поспішайте! Існують певні часові рамки. Посадка ягідників починається з 10 вересня, плодових - ще пізніше. Це пов'язано з фізіологічними процесами, що протікають в рослинах. Чагарник і плодові дерева повинні підготуватися до зими, з листя в кору повинні переміститися важливі елементи живлення. Кора і деревина повинні визріти, огрубіти. Тільки в цьому випадку рослина добре перезимує і потім приживеться.
На дно ями покладіть 1 відро перегною 1 склянка деревної золи 1 ст ложку подвійного суперфосфату. Все ретельно перемішайте з землею, поставте саджанець в яму, засипте сухою землею, добре полийте, лунку замульчируйте сухим ґрунтом. У саджанців яблунь при посадці місце щеплення має бути вище рівня грунту на 2 ÷ 3 см, щоб щеплення шип НЕ потопав при поливах саджанець краще зафіксувати до дерев'яного кілка, вбитого в центр посадкової ями. При весняній посадці саджанець відразу слід підрізати на 1/3, якщо садите восени, то залиште обрізку до весни.
Особливості вирощування яблуні при близькому заляганні грунтових вод. Дуже часто мені доводиться чути від садівників любителів, що після 5-6 років нормального плодоношення яблуні гинуть. Причиною цього найчастіше буває близьке залягання ґрунтових вод. Щоб уберегти яблуню від такої долі, садівникові необхідно дерево садити не в яму, а на гірку. Постараюся докладно описати технологію такого способу посадки.
1. Викопайте яму глибиною і шириною 1м * 1м, глину покладіть в одну сторону, чорну землю в іншу.
2. На дно ями покладіть лист заліза (або шматок пластика), далі насипте на дно бита цегла, керамзит, можна накидати старі іржаві банки. Заповніть цю яму врівень із землею родючим грунтом (сумішшю перегною, дернової землі, золи).
3. Коли закопаєте яму, в центр ями встановіть дерев'яний кілок, навколо нього сформуйте гірку, що складається з родючого шару землі, висотою 20см.
4. Одне-дворічний саджанець прив'яжіть до цього колу в двох місцях знизу і зверху, коріння рівномірно розподіліть по гірці. Потім засипте коріння землею, злегка утрамбуйте, далі зробіть навколо саджанця земляний валик, щоб не стікала поливна вода. У міру зростання і розвитку саджанця щороку до горбку підсипати грунт.
Саджанець, посаджений таким чином, буде нормально рости і розвиватися, незважаючи на те, що рівень грунтових вод високий, завдяки горизонтальному розвитку кореневої системи. Там де високий рівень грунтових вод слід віддавати перевагу районованих сортів полукультурок Горноалтайская, Оленка, Жебровський та інші.
Уривок яблунь після суворої зими . В деякі роки буває, що у яблунь і полукультурок квіточки розпускатися не хочуть. На обличчя підмерзання. Яблуні можуть підмерзнути навіть, якщо зима була досить теплою, а відбуватися це може в квітні, коли почалося активне сокодвижение, а раптом різке падіння температури, мороз під -20C. Результатом буде підмерзання практично всіх плодових дерев, навіть зимостійких полукультурок. Великого врожаю яблук у такому році вже не буде. Що робити в такій ситуації? Перш за все, подрежьте підмерзлі гілки на сильну нирку, добре полийте і підгодуйте дерево. Для підгодівлі приготуйте настій коров'яку (лопату на відро води), додайте склянку деревної золи, суперфосфат 2ст ложки. Все залиште на три дні для бродіння. Далі літрову банку рідини розведіть у відрі води і полийте дерево. Але не забудьте перед цією процедурою пролити дерево чистою водою, відра два - три, якщо дерево молоде і просто киньте шланг під крону поки земля не насититься вологою, якщо дерево велике. Під велике дерево підгодівлі потрібно не відро, а 3-4. Цю ж процедуру проведіть з грушами, особливо з тими сортами, яким дісталося від весняних холодів.
Лікуємо яблуню. Навесні після танення снігу, це кінець березня - початок квітня при виявленні пошкоджень гризунами необхідно терміново обробити рани на корі водним розчином гетероауксину (або Корневином), а потім замазати садовим варом. Якщо не провести вчасно цю роботу, то в місці пошкодження пересохне деревина і залишки камбію внаслідок чого дерево засохне. Крім цього, необхідно підрізати крону дерева, чим сильніше пошкодження кори, тим сильніше зробіть обрізку. Якщо висота кільцевого погриз більш 40см, то ймовірність збереження дерева мінімальна. Якщо в місці пошкодження є перемичка збереглася кори, можливо дерево ще відновиться. Пошкоджену в кругову яблуню можна реабілітувати, зробивши щеплення містком. При виявленні пошкодження зріжте з цього дерева однорічні живці для щеплення (довжина держака повинна відповідати висоті пошкодження кори мишами) і попросіть досвідченої людини пояснити вам принцип щеплення містком, або ж приїдьте за консультацією до мене в сад. Якщо ж врятувати яблуньку не вдалося, знову ж приїжджайте до мене, я вам запропоную великий вибір смачних сортів яблунь на вибір.
Як радує нас багатий урожай сибірських яблук! Гілки усипані красивими полукультуркамі - червоні, жовті, рум'яні на будь-який смак і колір, дерева іноді схиляються до землі під вагою цього вантажу. Якщо вчасно не потурбується, не допомогти деревам розставивши підпірки, то навіть від легкого подиху вітерця може трапиться неприємність - обломиться гілка, оголивши деревину плодового дерева. Якщо це сталося, рану необхідно зачистити, обробити мідним купоросом і замазати садовим варом.
Про користь яблук . Багаторічний досвід сибірських садівників буде працювати і на ваш урожай. Адже сибірські яблучка куди цінніше і корисніше південних. Наприклад, пектину в них в 1,5 ÷ 2 рази більше. Встановлено, що пектин, що міститься в сибірських Ранетки і полукультурках, володіє детоксічнимі властивостями, він є стабілізатором аскорбінової кислоти, виконує роль протиотрути, сприяє виведенню з організму холестерину і радіоактивних речовин. При систематичному вживанні яблук сибірського сортименту з високими желирующими властивостями попереджаються кишкові захворювання, поліпшується апетит, підвищується швидкість згортання крові.
У яблуках сибірських сортів в 3 ÷ 5 разів більше вітамінів С і Р, ніж в південних. Будучи студенткою, я слухала лекції з садівництва у професора Леонова Івана Матвійовича. Так ось у нього був такий девіз: «Сибіряк, їж ранетку пурпурову і проживеш до ста років.» Минуло багато років з тих пір, але цей девіз я пам'ятаю до цих пір, і на сьогоднішній день він актуальний. Яблонь у мене в саду десятки сортів, і одна краща за іншу. У тому числі різноманітні сорти полукультурок найрізноманітнішого забарвлення, смаку і величини. Ранетка пурпурова використовується в основному як зимостійкий підщепу.
заготівля про запас . Як правило, всі ранні сорти яблуні швидко обсипаються, іноді навіть не дозрівши повністю. Як же розпорядитися падалицею, адже це теж урожай? Сік з недозрілих яблук не завжди приємний на смак, але містить велику кількість пектину і кислот, тому таких яблук виходить гарне желе. Роблять його так. Яблука нарізають шматочками, пропускають через м'ясорубку. Потім сік віджимають через 2 шари марлі. Можна сік зробити і за допомогою соковижималки. Потім в соку розчиняють цукор, в об'ємному співвідношенні 1 до 1, доводять до кипіння, в гарячому вигляді розливають в банки. У яблучний сік можна додавати сік червоної смородини, желе буде ще смачніше.
Також із зелених яблук і падалиці можна приготувати конфітюр. Плоди пропускають через м'ясорубку, попередньо видаливши насіння, в цю масу доливають півсклянки води на кілограм пюре і варять, помішуючи, протягом 30 хвилин, потім додають цукор (1 кг на 1 кг) і варять до тих пір, поки крапля конфітюру на тарілці перестане розтікатися. Гарячий продукт розкладають в чисті банки і закочують.
А чи чули ви про яблучному сирі? Відмінне ласощі! Готують його так. До 1 кг яблучного пюре додають 500 г меду і 250 г цукру, трохи гвоздики, мускатний горіх і лимонний сік за смаком. Цю масу уварюють на водяній бані до тих пір, поки вона не буде легко відшаровуватися від дна і стінок посуду. Потім її викладають на щільну тканину, розстелену на решеті для стікання зайвого соку. Після цього масу ставлять в духову шафу для запікання скоринки. Цей продукт можна зберігати без герметичної упаковки.
Мабуть, самим швидким і надійним способом переробки яблук є приготування соку і повидла. Для соку підходять сорти з щільною м'якоттю, сокотделеніе у яких відбувається швидко і добре, без мезги і пластівців. Сорти з рихлінкой типу Горноалтайская або Алтайського рум'яної на сік треба збирати раніше, поки насіння всередині не потемніло. У віджатий сік додають цукор за смаком, кип'ятять, розливають гарячим в стерильні банки і герметично закупорюють.
Приготувати повидло зможе навіть недосвідчена господиня. Для цього яблука миють, очищають від насіннєвих камер і варять з невеликим додаванням води, потім масу протирають через сито. На 1 кг маси додають 1 кг цукру. Чим більше цукру, тим щільніше повидло. Щоб повидло було ароматним і світлим, зварити його потрібно якомога швидше, постійно помішуючи, а щоб не пригорає, краще уварювали на водяній бані. Для тих, хто не знає, як правильно організувати водяну баню - береться дві каструлі, велика і поменше. На дно великої кладеться дерев'яні грати, наливається вода, а в неї додається сіль, 1 стакан на 2 літри води. Каструля меншого розміру ставиться всередину великий на дерев'яну решітку. Як правило, на правильно організованій водяній бані яблука уварюються до стану повидла за одну годину. Готове повидло розкладають по банках, закочують жерстяної кришкою і ставлять у темне прохолодне місце.
Сибір, чесно кажучи, не яблучний край, і не кожен сибіряк пробував мочені яблука. Я вперше покуштувала цю традиційну російську закуску на батьківщині Мічуріна і мого чоловіка - в тамбовського області. Приємна кислинка, незвичайний аромат і простота виготовлення відрізняють мочені яблука. У Тамбові для мочіння йде, в основному, сорт Антонівка, та Аніс червоний. Це осінні і зимові сорти з щільною м'якоттю. Мочать яблука зазвичай в пропарених бочках, дно і боки яких вистилають житнього чи пшеничного соломою. Щоб яблучко в бочці не травмувалася, шари перекладають тієї ж соломою. Вона надає особливого смаку і колір яблукам. Верхній шар теж закривають на 2 ÷ 3 см соломою, заливають розсолом, і покривають потім щільною полотном. Зверху полотна кладуть гніт. Розсіл для мочених яблук дуже простий, на 10 літрів води береться 2 склянки цукру, три столові ложки солі і ложка меленої гірчиці. Розсіл кип'ятять, остуджують і заливають їм яблука. Перші п'ять-шість днів розчин у міру необхідності треба доливати, так як яблука добре вбирають воду. Близько двох тижнів бочку тримають в теплому місці при температурі 15º ÷ 18ºС. Потім її поміщають в підвал або льох. При температурі 4º ÷ 6ºС плоди повільно доброджують. Через місяць вони готові до вживання. Мочені яблука в погребі можна зберігати до нового врожаю. Прекрасний дієтичний продукт, в якому зберігаються всі вітаміни, містить масу корисних мінеральних солей і кислот.
Якщо у вас немає бочки і великої кількості яблук, не засмучуйтеся. Мочити можна і в скляних банках. Приємного вам апетиту!
Див. Далі: яблуня
Див. Далі: Агротехніка яблуні
Див. Далі: Хвороби і шкідники яблуні
Що робити в такій ситуації?Як же розпорядитися падалицею, адже це теж урожай?
А чи чули ви про яблучному сирі?