Черешкова селера, член сімейства селерових (зонтичних). Однорічна або дворічна рослина, в природі болотне. Зона походження - Європа, починаючи від Швеції і далі на південь, до Єгипту і Абіссінії, на схід до Індії. Виростаючи до 35-45 см заввишки, селера має дрібну кореневу систему, яка проникає в грунт над далі ніж на 20 см в будь-якому напрямку. Їстівними частими є листя і черешки, які вживають в сирому вигляді або як приправу до супів, а також насіння, що використовуються як приправа. Зазвичай вирощують два типу селери: самоотбелівающійся, або золотий і зелений (сорти Юта і Паскаль). Сорти рекомендовані для Росії (середня смуга): Флорида, Танго. Нижче дано порівняльне вміст вітамінів в вибілених і зелених черешках.
У чотирьох черешках (вагою 100 г) вибіленого селери, міститься приблизно 20 одиниць вітаміну А, а в такій же кількості зеленого - 640 одиниць. В обох різновидах міститься 0,03 мг вітаміну В1. Вибілений містить 0,015 мг вітаміну В2 в порівнянні з 0,045 в зеленому.
Вміст вітаміну С майже однакове: 5 мг в вибіленому і 7 мг в зеленому. Зелені черешки містять 98 мг кальцію в порівнянні з 78 в вибілених і 0,8 мг заліза (в вибілених - 0,5). В обох видах міститься 46 мг фосфору, приблизно 1 г білка і 19 кілокалорій.
Область поширення і грунту
Селера найкраще росте в районах з рівними температурними умовами, пом'якшеними великими водними басейнами. Для дозрівання раннелетние культури потрібно довга, прохолодна весна (чотири безморозних місяці). У городі, де не буває болотистих грунтів, необхідна грунт, добре заправлена гумусом, для того, щоб підтримувати досить високий вміст вологи для отримання хрустких швидкозростаючих черешків.
Оптимальний рН - 6,0, але селера витримує ґрунту з будь-яким показником рН в межах 5,2 - 7,5. Через короткі живлять коріння грунт безпосередній близькості рядків з рослинами повинна бути дуже родючою. Так збагатити грунт практично неможливо. Якщо є добре перепрілий гній, то його можна внести на площу 36 см шириною і 23 см завглибшки в кількості 90% гною на 10% грунту.
насіння
Оскільки з насінням може переноситися вілт, одна з небагатьох хвороб, що вражають селера, бажано купувати сорти, не уражені цим вірусом, у надійного постачальника. Один пакет насіння забезпечить більш ніж достатньо рослин на 30 м (близько двохсот). Насіння проростає повільно, 10-15 днів, при температурі грунту 63-68 ° C.
посів
Там, де ведеться весняна культура селери, посів насіння на розсаду починають в захищеному грунті в січні - лютому і висаджують у відкритий грунт через 10 тижнів. Посів на осінню або зимову культуру проводиться зазвичай в відкритому грунті, але не прямо в гряди, а розсадні ящики або холодні парники. Від посіву до дозрівання проходить п'ять - шість місяців. Для розсади найкраще підходить суміш з двох частин садової землі, однієї частини піску і однієї частини торфу або прілого листя.
Акуратно розподіліть насіння по поверхні розсадника і присипте тонким шаром чистого піску. Розсадники повинні бути добре пролиті до самого дна і ніколи не повинні пересихати. Якщо посів проводиться в холодний парник, то потрібно стежити за тим. щоб температура не опускалася нижче 10 ° C на довгий час. Якщо занадто холодно, то рослини відразу підуть в колір і не утворюють стебел. Температура повинна триматися в межах 16-20 ° C вдень і 10-15 ° C вночі. Розсадники потрібно притіняти, поки сіянці не проросте і не укореняться.
Притенение потрібно поступово прибирати, щоб привчати сіянці до сонячного світла. Рослини необхідно гарненько провітрювати, навіть якщо вони захищені від сонця, так як сіянці селери спочатку дуже слабкі і легко випрівають. Проріджують сіянці в розсадниках до відстані 3 см. При висоті 7-10 см рослини потрібно просадити в інший розсадник або холодний парник з родючим грунтом на відстань 8 см. Знову притенять до початку росту. Приблизно через 10 тижнів після посіву розсади повинна мати 10-13 см висоти і бути готовою до висадки в гряди.
вирощування
Щоб домогтися рівномірного зволоження землі, грунт навколо рослин потрібно добре замульчувати, навіть якщо вона добре заправлена гумусом. Найкраще для цієї мети підходять подрібнені качани кукурудзи, листя, змішані зі старими тирсою або подрібненим сіном. Бажано забезпечити приблизно 400 мм дощової або поливної води.
Для поліпшення росту потрібно застосовувати три підгодівлі рідким гноєм, першу слід проводити через тиждень після посадки, а дві інші з десятиденним інтервалом. Якщо селера вирощується для відбілювання, то рослини потрібно підгортати в міру зростання, кожен раз стежачи за тим, щоб грунт не потрапляла в центр рослини.
При настанні холодної погоди біля гряд бажано тримати запас сухої соломи, щоб вкривати рослини в разі нічних заморозків.
Збір врожаю
Самоотбелівающійся селера потрібно почати вибілювати за два тижні до збирання врожаю, в теплу погоду або за три - чотири тижні - в холодну. У теплу погоду вибілювати можна як за допомогою паперових ковпачків, так і за допомогою дощок. У прохолодну погоду можна підгортати рослини грунтом. При збиранні зріжте стебло безпосередньо під поверхнею грунту, якщо селера передбачається використовувати негайно. Для зимового зберігання рослини викопують з корінням.
За винятком самих північних районів, селера можна залишати в грядках під товстим шаром соломи і листя. Там де температура опускається набагато нижче нуля, рослини можна зберігати в глибоких буртах під шаром соломи і землі і перешарованих солом'яними матами для запобігання від охолодження.
Дивіться також: