Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




Тропіки на підвіконні


автор - Олександра Бутова

Сімейство сапіндових (Sapindaceae) дуже численний і різноманітне. У нього входять понад 2000 видів 150 родів самих різних рослин: дерев, кущів і навіть трав, які ростуть в жаркому субтропічному і тропічному кліматі. Більшість видів цього сімейства веде свій рід з Азії. Форми цих рослин також дуже різні - це і Пальмовидні дерева Talisia і деревовидні ліани Sejania і Paullinia - знаменита гуарана, це величезні 60-метрові дерева Schleschesa oleasa і Pometia pinnata - фиджийский лонган.

Але найбільш відомими, корисними і привабливими є рослини, що належать до підродини лічіевих (Nepheleaе): тобто, сам лічі (Litchi chinensis) і його найближчі родичі: лонган ( Euphoria longan ), Рамбутан ( Nephelium lappaceum ) І пуласан ( Nephelium mutabile ). Ці дерева зі смачними їстівними плодами багато в чому схожі між собою, однак, будова плодів у них різний, дещо різняться і їх вимоги до умов навколишнього середовища.

Раніше всі ці вишукані екзотичні плоди і фрукти були чимось недосяжним, майже казковим, доступним тільки вченим-ботаніків та бродягам-мореплавцям. Однак, в наші дні відстані між країнами і континентами швидко скорочуються - розвиток транспорту та інформаційних технологій дає відчути, що в загальному-то, все ми діти однієї, не такий вже великий, планети. Те, про що раніше розповідали рідкісні щасливчики, що здавалося прихованим за блакитним серпанком мрії, сьогодні стає реальністю, доступною практично майже кожному. Все більше людей торкаються до чуда, що змушує тремтіти серце і туманити захопленням мозок. Це чудо - подорож! Подорож, що робить можливим зустріч з досі невідомим.

Ось, наприклад, квітковий ринок
Чатучак в Бангкоку

і вся інша тропічна благодать ..

Сьогодні ми зробимо наше чергове віртуальну подорож і відправимося в південно-східну Азію, в Таїланд. Залишимо на час традиційні туристські маршрути: палаци, пагоди і нічні шоу. Спробуємо хоч трохи відчути себе тайцями, і для початку, підемо на базар.

Казкові східні базари! Їх мноогобразіе не піддається уяві, про них можна говорити нескінченно, вони неповторні і дивні. Їх багато, вони великі і маленькі, вони дуже різні.

А це плавучий базар Дамноен Садуак, на ньому продається все, що душа забажає.

Але ми вирушимо на фрутово-овочевий, подивимося і попоробуем хоча б частину того, чим багатий цей благословенний край.

Трохи паморочиться голова від пряних, солодких, пекучих, а іноді і не зовсім зрозумілих запахів.

Різнобарв'я фруктових рядів - манго, дуріан, мангостин, Лонгин, кумкат, рамбутан, кaрамбола і ще бог весь що, незрозуміле і привабливе! Око притягує щось знайоме: це - лічі. Ну ось, з них і почнемо.

Знайомство перша: лічі - СИМВОЛ ЛЮБОВІ І ПЕРЕВАГИ

Європу з лічі вперше познайомив П'єр Соннера (Pierre Sonnerat, 1748-1814), французьке ботанік і мандрівник. Повернувшись після тривалої подорожі по Китаю і Південно-Східної Азії, вчений привіз не тільки екзотичні рослини, а й докладний науковий опис багатьох з них. Дивовижні фрукти сподобався європейцям і, в 1764 році, першу плантацію лічі заклав на острові Реюньон ентузіаст-інженер, будушем міністр колоній Франції, Жозеф-Франсуа Шарпентье де Коссінію де Пальма (J oseph-Francois Charpentier de Cossigny de Palma, 1736-1809), а трохи пізніше плантації лічі з'явилися на Мадагаскарі, на довгі роки став основним постачальником цих плодів.

лічі

Поступово ареал рослини розширювався і, міцно влаштувавшись в Південній Японії, Індії, Бірмі, на Мадагаскарі, лічі переможно зайняв свою нішу в ПАР, Австралії, а потім і на американському континенті - в південних штатах США, Гондурасі, Бразилії.

Дерево лічі (Litchi chinensis) - уродженець південного Китаю, його дбайливо вирощують і вживають в їжу вже понад 2000 років. Саме раніше згадка про лічі в китайських історичних хроніках відноситься до періоду правління династії Тан (59 г нашої ери). За легендою, улесливий царедворець, спіткнувшись об корінь дерева лічі, здивувався і, з цікавості спробував його рожево-червоні плоди. А спробувавши, захопився їх ніжним смаком. Він тут же щодуху помчав до палацу, щоб першим оповістити імператора про своє відкриття.

Чудові плоди лічі стали улюбленим фруктами наложниці імператора Янь Гуй-фей. Імператор посилав ціле військо з 600 чоловік на інший кінець Піднебесної, щоб доставити їй ці фрукти.

Однак, на право вважатися батьківщиною лічі претендує і В'єтнам, клімат якого на півночі дуже м'який: зима коротка, суха і тепла, а літо довге, спекотне і вологе. У В'єтнамі навіть існує легенда, про те, як лічі потрапили в Китай - це один з царів династії травня послав делікатесні плоди в дар китайського імператора. Подарунок сподобався, і імператор наказав посадити дерева лічі у себе в країні у великій кількості.

саджанець Litchi chinensis
subsp. сhinensis з шістьма листочками

Так яке ж воно, дерево лічі?

Дерево лічі з його щільною округлою кроною і сірим гладким стволом дуже красиво. За ідеальних умов воно може вирости до 12 метрів, проте, найчастіше дерева набагато нижче.

Лічі воліє клімат субтропічний і навіть швидше тропічний, він може переносити деяке похолодання, але не переносить морозів. Деякі сорти можуть переносити окремі заморозки до -4С за умови, що в літній період температура повітря буде максимально спекотної, що супроводжується зливами і великою вологістю. Найкраще лічі росте на добре дренованим, кислуватою грунті, багатою оргaніческімі речовинами.

У лічі щільна рясна крона і низкорастущие гілки. Листя лічі шкірясті, кожен лист розділений на кілька листочків. Молоде листя - червонуваті, потім вони стають блискучими, яскраво-зеленими.

Саме по листю можна з першого погляду розрізнити два основних види лічі. Лічі китайський (Litchi chinensis subsp. З hinensis) широко поширений в Китаї та Індокитаї. Для нього характерні листя з 4-8 (дуже рідко з двома) листочками.

У лічі філіппінського (Litchi chinensis subsp. Philippinensis), що росте на Філіппінських островах, в Індонезії і на острові Папуа-Нова Гвінея, листя розділені тільки на 2-4 листочка. Плід філіппінського лічі овальний, він покритий жорсткою колючою шкіркою. При повному дозріванні плоду шкірка лопається, частково оголюючи м'якоть. У цього лічі є рідкісний підвид - лічі яванський (Litchi javensis) з характерною тонкою шкіркою.

Незважаючи на те, що, зібрані в волоті на кінцях гілок, квіти лічі дуже маленькі, зеленувато-жовті і без пелюсток, навесні відвести очей від квітучого дерева просто неможливо - величезні росссипі квітів прикрашають його від самих нижніх гілок до верхівки. А усипаное стиглими плодами дерево лічі є приголомшливе видовище!

Квіти у лічі - двостатеві і часто час цвітіння чоловічих і жіночих квітів не збігаються - на окремих деревах волоті з чоловічими квітами з'являються і розвиваються раніше, ніж жіночі. Таким чином, можливістю максимального запилення жіночих квіток і отримання хорошого врожаю фруктів, лічі безпосередньо зобов'язаний своїм природним запилювачів - бджолам, переносять пилок з чоловічих квіток на жіночі протягом усього періоду цвітіння дерева.

Від моменту закінчення цвітіння до повного визрівання плодів лічі проходить близько 140 днів, а потім, протягом приблизно шести тижнів, йде активний збір врожаю. Готовими для збору плоди лічі вважаються, коли дозріває плід змінює свій колір, стаючи з світло-зеленого яскраво-червоним. Зазвичай плоди починають знімати, як тільки вони починають червоніти.

Плоди лічі збирають, зрізуючи або відламуючи всю гроно і обрізаючи потім з неї плоди. Такий збір займає багато часу і вимагає великих зусиль. Після збору плоди відразу ж відносять в тінь і, після негайної сортування та пакування, відправляють на продаж або переробку.

Залежно від місця зростання, середній урожай, знятий з одного дерева лічі, коливається від 10-50 кг у відносно прохолодних регіонах, до 125-130 кг на півдні.

Плоди лічі невеликі - не більше 2-3 см в діаметрі, вони можуть бути, в залежності від сорту, овальними, серцеподібними або круглими. Плоди покриті шорсткою, крупнозернистою полунично-рожевою або червоно-коричневої шкіркою, назвавши педікарпом. Очищена шкірка лічі трохи нагадує за своєю структурою яєчну шкаралупу, зняту з крутого яйця - вона легко ламається і з внутрішньої сторони покрита гладкою плівкою.

Під шкіркою ховається м'якоть плоду. Вона білувата, напівпрозора, що трохи нагадує своїм видом матове скло або очищену від шкірки виноградинку. Вона чудово смачна: кислосладкая, соковита, ароматна. У м'якоті ховається досить велике насіння, за кольором і формою нагадує маленький жолудь.

Розмір насіння може значно відрізнятися. Найбільш цінними вважаються плоди лічі, що містять полуатрофірованние насіння, місцеве населення називає його «циплячьих язичок». Також плоди лічі розрізняються за якістю шкірки: є «мокрі сорти» - при пошкодженні шкірки з таких плодів випливає сік, і «сухі» - їм така небезпека не загрожує, а отже, і якість не страждає.

Лічі їдять свіжими і замороженими. При заморожуванні шкірка станосітся темно-коричневої, але на смакових якостях це не відбивається - лічі залишається соковитим і смачним. Також їх продають консервованими, а іноді сушать разом з шкіркою. Такі засушені плоди назваются «горішки лічі».

Плоди лічі не тільки смачні, вони - справжнє джерело користі: в 100 грамах міститься 44 грама корисних рослинних жирів-ліпідів, 10 мг магнію, 5 мг кальцію, 31 мг фосфору, 171 мг калію, 72 мг вітаміну С і 16 г фруктози.

Китайці кажуть: «один лічі дорівнює трьом смолоскипів вогню», вважаючи що в ньому максимально виражена енергія Янь - енергія сили, світла і творення, потужна енергія вогню і вітру. З давніх-давен лічі вважаються символом любові і гідності.

Чого тільки не роблять з лічі в Південно-Східній Азії! Це і джем, найбільш повно передає смак і аромат свіжих плодів, це сироп, зроблений з соку плодів. На базі цього сиропу роблять лікер, який п'ють як самостійний напій і додають в коктейлі. З лічі роблять пюре, що складається на 90 відсотків з м'якоті лічі та на 10 відсотків з цукру. Пюре використовують при приготуванні щербета, фруктових напоїв і морозива. На Мадагаскарі пюре лічі використовується в косметиці - воно входить до складу мила для пом'якшення рук. А вже гостро-солодкий соус, приготований їх перцю чилі і пюре лічі надає будь-якої страви абсолютно екзотичний смак! У цьому соусі тушкують рибу і птицю, в нього умочують шматочки м'яса і овочів. Зовсім особливий смак і запах має мед, який бджоли готують з нектару, зібраного з квітів лічі, до того ж, цей мед дуже цілющий.

У Китаї народні цілителі з давніх пір використовують лічі при лікуванні гастритів і збільшенні лімфатичних залоз, насіння лічі мають здатність знімати невралгічні болю. Полоскання горла відваром коренів, кори і квітів лічі, відмінно допомагає при ангіні.

Лічі - дуже медленнорастущєє дерево, крім того, для його ефективного розмноження потрібно знати нескоторие хитрості, інакше успіху не досягти. Так наприклад, його НЕ реконмендуется розмножувати насінням - сіянці, отримані з насіння, дуже погано розвиваються і не завжди успадковують якості, притаманні своїм батькам. До того ж, вони починають плодоносити значно пізніше. Деякі сорти лічі пророщують спеціально для того, щоб використовувати сіянець в якості підщепи. Ветегатівно лічі розмножують повітряними відводами або щепленням на сіянець-підщепу. При розмноженні щепленням головний корінь рослини образутся сильним, здатним утримати дерево при будь-яких кліматичних впливах, а й тут є проблема - відсоток відторгнення щеп досить високий. Найуспішніший спосіб розмноження лічі - отримання повітряних відводків, його часто використовують в промисловому розведенні.

При догляді за деревом лічі обрізка зазвичай не застосовується, хіба що, в перші два роки життя рослини, для того, щоб надати дереву акуратну форму. Регулярна обрізка може застосовуватися тільки в разі поразки шкідниками або при хворобі рослини. Жорстка обрізка взагалі неприпустима, так як вона стімурірует рясний ріст вегетативних пагонів на шкоду утворенню квіткових мітелок.

Лічі можна підгодовувати компостом, гноєм і мінеральними добривами. Регулярне внесення добрив попереджає виснаження ґрунту, сприяє більш рясному цвітінню і утворення плодів кращої якості.

При посадці лічі рослина потрібно грунтовно полити, щоб полегшити коріння сопрікоснованіе з грунтом. Потім полив проводиться в міру необхідності.

Лічі добре росте в контейнері, в якості кімнатної рослини, він прекрасно плодоносить будинку. Однак, при вирощуванні лічі в умовах, не схожих на природні, потрібно максимально забезпечити рослині вологість повітря - адже період зростання в природі доводиться у лічі на сезон дощів. Про досвід вирощування лічі в домашніх умовах читайте статтю Оксани Шевчук Історія одного лічі, або динаміка зростання в кімнатних умовах

У лічі багато сортів і культиварів. Найбільш відомими і улюбленими є три прославлених сорти:

1. Hanging Green-Зелений звисає - найбільш відомий (і наболее рідкісний) представник роду лічі отримав свою назву через світло-зеленого відтінку і ледь помітною зеленої лінії на шкірці плодів. Стародавні хроніки описують смак Hanging Green: «навіть через три дні після зняття шкірки, він залишається свіжим і хрустким як груша, але тільки без соку». Століттями урожай цих фруктів був обов'язковою даниною, яку платили китайському імператору його піддані.

2. Клейкі рисові кульки. Сорт названий так за товсту щільну м'якоть і солодкий смак, що нагадує смак меду. Червона шкірка тверда, але не шорстка, а насіння більш дрібне, ніж у інших сортів лічі, деякі плоди взагалі не мають насіння.

3. Назва Солодкий Османтус присвоєно сорту лічі, має яскраво-червону, дуже горбисту шкірку і запах солодкого османтуса - одного з найулюбленіших дерев в Китаї ( читайте розповідь про цю рослину ). На смак ці плоди солодкі та хрусткі. У цього сорту є близький родич - культивар «Зелений Яту», шкірка плодів якого покрита темно-зеленими цятками.

До інших популярних сортів лічі відносяться:

  • Байла (Baila);
  • Байтанген (Baitangen);
  • Чорний лист - цей культивар дозріває раніше інших сортів, його плоди м'ясисті, а шкірка виділяє сік, схожий на червоне чорнило;
  • Хуайчі (Huaichi), що означає по-китайськи, «грона плодів в рукіх людини». Ця назва, імовірно, було дано культивар після того, як мандруючи по провінції Кантон, правитель Китаю всю дорогу тримав в руках гілки, посипані плодами лічі, подаровані йому місцевими жителями;
  • Березневий червоний (March Red) - найбільш ранній сорт лічі, вже до травня його плоди готові до збору;
  • Посмішка наложниці (The Concubine Smiles) - легендарний сорт лічі, відомий ще з часів епохи Тан; це його плодам раділа наложниця імператора Янь Гуй-фей. Для цього сорту характерно раннє дозрівання плодів і шкірка, що виділяє червоний сік.

Багато сортів, багато плодів, багато таємничої чарівності південної природи і казкових історій минулого .. Але китайці неї були б китайцями, якби не придумали черговий китайський секрет - як законсервувати мить, як продовжити насолоду прекрасними плодами.

Цей секрет - чай, черговий чарівний напій, в якому традиційний листової чорний чай змішується з шматочками шкірки лічі.

Запашний напій дивує ніс раптовістю запаху грейпфрута, а губи - приємним солодкуватим присмаком соку лічі, переданим шматочками шкірки. Такий чай називається конгоу (Congou), він хороший не тільки в гарячому вигляді, він чудово освіжає в спекотний день, будучи поданим холодним з шматочком льоду.

А ще можна приготувати розкішний аперитив - мартіні з лічі, так званий сакетіні. Для цього потрібно взяти 150 грамів саке, 2 столові ложки сиропу лічі, трохи сухого вермуту і битий лід. Всі ці інгредієнти гарненько змішуються в шейкері, розливаються по келихах, а потім келих з напоєм прикрашається очищеним від шкірки плодом лічі. Спробуйте - не пошкодуєте!

І обов'язково посадіть у себе лічі - він буде дарувати вам свою любов і охороняти вашу гідність, буде найвірнішим вашим другом.

Далі буде.. .