- компоненти бізнесу
- Вибір обсягів бізнесу
- Приміщення під ферму
- Купівля біоматеріалу
- вибір міцелію
- створення компосту
- Розробка ринку збуту
- Які будуть потрібні документи
- Як приготувати компост самостійно
- Збір врожаю печериць
В умовах економічних санкцій і продовольчої блокади в Росії значно знизилися обсяги імпортних товарів. А це означає, що ніша ринку збуту грибів звільнилася і став дуже популярний бізнес з вирощування шампіньйонів. Ціна на даний вид продукту за рік збільшилася на 38%.
Даний вид підприємництва при правильному підході може принести непоганий прибуток при мінімальних вкладеннях. Трохи витратитися, звичайно, доведеться - бізнес без єдиної копійки вкладень рідко дає хороший прибуток. Навіть для того, щоб отримати мільйон доларів виграшу в лотерею потрібно як мінімум купити квиток.
компоненти бізнесу
Для вирощування грибів-шампіньйонів знадобляться наступні складові:
Вибір обсягів бізнесу
Спочатку потрібно вирішити для себе - чи зробити «пробний» крок і виростити спочатку малі обсяги або відразу вкласти великі гроші в сучасне повністю автоматизоване підприємство.
Люди, що займаються подібним бізнесом не один рік, радять вибрати перший варіант - для початку спробувати розбити плантацію на 3-4 кв.м площі. Для отримання досвіду підійде навіть ящик 1х1 - з такої ділянки можна зібрати 10 кг грибів. А потім, набивши руку і відпрацювавши досить складну технологію створення живильного субстрату для посадки міцелію, можна переходити і на більш серйозні обсяги.
Час від підготовки компосту до дозрівання гриба - 2-4 місяці, так що за рік можна придбати солідний досвід і значно збільшити обсяги виробництва. При цьому слід враховувати, що з однієї ділянки можна зібрати від 3 до 6 врожаїв. Найбільша кількість грибів збирають зазвичай в 2 і 3 «хвилю», потім масштаб врожаїв стає помітно менше.
Приміщення під ферму
Визначившись з обсягами, можна підбирати приміщення під виробництво. Для невеликих запитів підійде гараж, сарай, балкон, підвал або кімната в приватному будинку, теплиця. При збільшенні обсягу можна буде взяти в оренду складське приміщення або побудувати спеціальний ангар з відповідним обладнанням.
Є кілька обов'язкових вимог до приміщення для вирощування печериць:
- якщо в якості розсадника обрана теплиця або балкон, то в зимовий час там обов'язково повинен бути підігрів - електрикою або газом;
- при розведенні грибів в підвалі найкраще, щоб він був зацементований - в таке не заведеться пліснява, та й прибирання там проводити набагато легше;
- приміщення повинно добре провітрюватися;
- в ньому повинна постійно підтримуватися оптимальна для росту грибів температура 15-27ºС і вологість повітря 65-85%. Для цього встановлюють гігрометр і термометр. Щоб збільшити вологість, розсаду і підлогу часто обприскують водою, а для зменшення її - провітрюють і обігрівають приміщення.
Купівля біоматеріалу
Наступним кроком стане рішення про покупку матеріалу для посадки. Зараз існують фірми, які пропонують придбати готовий субстрат з міцелієм печериць. Така співпраця зручно - підприємцю не потрібно мучитися з приготуванням компосту і висадкою. Тільки в якості постачальника слід вибрати фірму з хорошими відгуками, яка вже не один рік на ринку. Таких компаній небагато, але вони є. Ні в якому разі не слід купувати посадковий матеріал на ринку або у випадкових знайомих - швидше за все, це будуть аферисти.
вибір міцелію
Розрізняють зерновий і компостний міцелій. Перший підходить для промислових масштабів, а в домашніх вирощують другий вид грибниці - вона має більшу опірність зовнішніх умов і кращою виживанням.
створення компосту
При бажанні і наявності часу можна самостійно підготувати поживний субстрат. Однак тут слід знати, що ця складова є однією з найголовніших для отримання врожаю, тому в разі приготування неякісної суміші бізнес може зійти нанівець.
Розробка ринку збуту
Перед початком бізнесу необхідно ретельно продумати, куди ж збувати продукцію. Одна справа, якщо урожай невеликий і його вистачить лише для свій сім'ї та друзів. Якщо ж справа планується вести в промислових масштабах, то можна спробувати домовитися з невеликими магазинами, великими торговельними мережами, барами, ресторанами, столовими. Деякі підприємці виходять зі своїм товаром на продуктові ринки, або здають товар оптовим покупцям. Правда, в цьому випадку доведеться поступитися в ціні, зате вийде велика економія часу.
Які будуть потрібні документи
У тих випадках, коли гриби планується продавати в магазини, буде потрібно оформлення наступних документів:
- реєстрація ІП або ТОВ;
- санітарний сертифікат;
- сертифікат відповідності Держстандарту;
- протокол радіологічного дослідження;
- керівництво по зберіганню свіжої грибної продукції.
Як приготувати компост самостійно
Існує безліч рецептів для приготування компосту. Ось один з них.
Для приготування компосту потрібно:
- кінський гній (в якості заміни підійде коров'ячий або свинячий, а деякі використовують курячий послід);
- свіжа ячмінна або пшенична солома або сіно;
- будівельний гіпс або крейда;
- сечовина.
Насамперед солому подрібнюють і кип'ятять, щоб видалити шкідників і суперечки інших грибів, після чого добре віджимають. Далі до неї доливають воду (1: 3) і залишають на 24 години. По закінченні цього часу до соломи поступово додають таку ж кількість гною, 30 кг гіпсу і 3 кг сечовини (розрахунок взятий на 1 т гною).
Готовність субстрату можна дізнатися по відсутності специфічного запаху і консистенції. У цьому стані він повинен трохи пружинити при стисканні і не липнути до рук. При стисненні крізь пальці потече трохи води. Якщо ж вологість компосту велика, то його трохи підсушують і розбавляють крейдою (досить буде 1,5 кг).
В такому стані суміш залишають перебродити на 7-10 днів. Температура в ній може досягати 70ºС. При правильному приготуванні через 2-3 дня вона опуститься до 55ºС, і такий буде триматися весь період ферментації.
Приготований компост укладають на місце посадки. Його внутрішня температура не повинна перевищувати 25-30ºС. Міцелій рівним шаром укладають по поверхні субстрату з розрахунку 300-500 г / м² і, злегка перемішуючи, поглиблюють його на 5 см. Трохи грибниці можна залишити на поверхні. Для підтримки вологості можна покрити посадку мокрою газетою.
Приблизно через 2 тижні на субстрат наносять покривну суміш, що складається з торфу і крейди (9: 1). До цих компонентів можна додати 4 частини структурної дернової землі. Приготовану суміш перед посипанням добре перемішують і зволожують, після чого наносять шар в 3-5 см. Починати поливати розсаду можна лише тоді, коли вона проросте через покривну суміш. І то не відразу, а лише акуратно розпорошуючи воду з невеликої відстані.
Коли через 10 днів міцелій проросте, покривний шар дуже обережно рихлять. Через пару днів починають вентиляцію приміщення. Вологість повинна становити 85%. З моменту останнього розпушування та до появи гриба розміром не менше 5 мм поливати не потрібно. Температура повітря в приміщенні підтримується на рівні 18ºС.
Збір врожаю печериць
Приблизно через 8 тижнів після нанесення покривного шару з'являється перший урожай. Це може тривати місяць або навіть два. Гриб збирають в той момент, коли плівка між капелюшком і ніжкою ще не розірвалася. При цьому його не зрізають, а акуратно викручують, утримуючи однією рукою нижню частину ніжки, а інший - грибницю. Зібрати потрібно все гриби - і великі, і маленькі, - інакше залишилися почнуть гнити.
При всіх своїх складнощі, цей бізнес варто того, щоб їм займатися (як і бізнес з розведення кроликів ). Його окупність висока, але при цьому не потрібно спеціальних знань і навичок - інформація про нього легкодоступна. Але все ж не слід відразу вкладати в цю справу великі суми грошей - для початку варто спробувати сили на маленькій ділянці, а при отриманні гарного прибутку можна буде подумати і про розширення виробництва.