Цей рецепт довго чекав своєї публікації. Підгледіла я його у сестри, коли влітку приїздила в гості. Хашлама відмінна альтернатива шашлику, особливо якщо приготувати її в казані на відкритому вогні (але можна і на плиті). Сестра зазвичай використовує свинину «на шашлик», хоча тут доречно абсолютно будь-яке м'ясо, і навіть курка. Овочевий набір може варіюватися в залежності від наявності і смаку, ми взяли все-то, що було на той момент на грядках.
Особисто мені хашлама нагадала узбецьку шурпу, така ж поживна і ситна, тому якщо у вас велика, дружна сім'я, а попереду планується застілля на природі, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт!
Готується досить-таки просто, зате результат виходить непередаваним: апетитне, соковите і неймовірно ніжне м'ясо, укрите ароматними овочами і приправлене приємними спеціями і зеленню не зможе залишити байдужим ні-ко-го!
хашлама
Голоси: 1
Оцінка 5
ви:
Оцінити це рецепт!
печатка
Народи Кавказу досі сперечаються про походження хашламу, і кожен народ вважає її своїм національним блюдом. Назва походить від вірменського «хашел» - м'ясо, зварене шматком, але це не означає, що у хашламу вірменське коріння - просто колись така їжа вважалася їжею бідних горян.
хашлама
Голоси: 1
Оцінка 5
ви:
Оцінити це рецепт!
печатка
Народи Кавказу досі сперечаються про походження хашламу, і кожен народ вважає її своїм національним блюдом. Назва походить від вірменського «хашел» - м'ясо, зварене шматком, але це не означає, що у хашламу вірменське коріння - просто колись така їжа вважалася їжею бідних горян.
Порції Час підготовки Час приготування 12 порцій 1 година 1 година порції Час підготовки 12 порцій 1 година Час приготування 1 годину
складові
- 1,5-2 кг Свинина на шашлик
- 1 шт Лимон
- 500 мл Пиво
- 1 кг Картопля
- 1 кг Червоний перець
- 700 грам Морква
- 700 грам Цибуля ріпчаста
- 1 кг Баклажани
- 1 кг Помідори
- 6 зубчиків Часник
- за смаком Хмелі-сунелі
- за смаком Сіль
- для смаження Масло рослинне
- за бажанням Будь-яка зелень
Порції: порцій
складові
- 1,5-2 кг Свинина на шашлик
- 1 шт Лимон
- 500 мл Пиво
- 1 кг Картопля
- 1 кг Червоний перець
- 700 грам Морква
- 700 грам Цибуля ріпчаста
- 1 кг Баклажани
- 1 кг Помідори
- 6 зубчиків Часник
- за смаком Хмелі-сунелі
- за смаком Сіль
- для смаження Масло рослинне
- за бажанням Будь-яка зелень
Порції: порцій
інструкції
- Розрізаємо м'ясо на шматки, як на шашлик (приблизно 5 * 5 см)
- Маринуємо м'ясо в лимоном соку
- і в спеціях, близько 30 хвилин.
- Розжарюються казан, наливаємо рослинне масло, прогріваємо. Викладаємо м'ясо і підрум'янюємо його.
- Після заливаємо пивом і тушкуємо 5-7 хвилин.
- Укладаємо шарами нарубані овочі, не забуваючи Просолов кожен шар: морква
- Ріпчаста цибуля
- Картопля
- помідори
- баклажани
- І перець
- Накриваємо кришкою і поміщаємо казан на середній вогонь. Млоїмо близько 2 годин до википання майже всієї рідини, а її буде не мало! Періодично підкладаємо поліна, але нагрів казана повинен бути невеликим. В кінці посипаємо дрібно рубаним часником, перемішуємо, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Наполягаємо 5-7 хвилин і розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню.
___________________________________
Буду рада, якщо Ви залишите свої коментарі, відгуки або фото готового блюда, приготованого за цим рецептом. Із задоволенням відповім на всі Ваші питання 🙂