Треба відзначити що в стародавні століття сочевиця була дуже популярна і на Русі становила основу багатьох страв починаючи від різних похлебок і закінчуючи самим хлібом. Були навіть часи коли саме сочевиця була основною сільськогосподарською культурою відправляється нами за кордон в якості експорту, але це тепер давно в минулому. Сьогодні, з появою нових продуктів, таких як картопля, сочевиця стала поступово здавати свої позиції і на наших столах тепер вона рідкісний і швидше екзотичний гість. А основними імпортерами цієї бобової культури в сучасному світі вважаються Індія, Африканські країни і деякі країни південної Європи. Однак, на нашу думку сочевиця забута зовсім не заслужено і необхідно повертати традиції її споживання в їжу не в якості делікатесу, а в якості повсякденного продукту харчування, яким сьогодні ми вважаємо рис або картоплю. Наполягаємо ми на цьому по простій і зрозумілій причині - сочевиця дивно корисна для організму тому обов'язково повинна бути повернута із забуття.
користь сочевиці
Що ж такого корисного в цій нічим не примітної культурі ми зараз вам розповімо:
- Сочевиця дивно екологічна, а це в умовах тотального забруднення навколишнього середовища вкрай важливе і цінне якість. Вона має здатність не накопичувати в собі радіонукліди, токсини та інші шкідливі для організму речовини;
- Дуже корисна при нервових розладах і підвищених емоційних навантаженнях;
- Страви з сочевиці допомагають боротися з сечокам'яною хворобою;
- Завдяки здатності до нормалізації рівня цукру в крові корисна людям, які хворіють на цукровий діабет;
- Благотворно впливає на стан людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи;
- Допомагає нормалізувати травні процеси, а також ефективно бореться з колітом і виразкою шлунка;
- Завдяки високому вмісту калію сочевиця показана для вживання при кровотечах;
- Сочевиця містить Ісофлавони - мікроелемент, який відповідає за запобігання онкологічних захворювань, особливо раку прямої кишки і грудей. І що особливо цінно, він не руйнується ні при якому вигляді термічної обробки;
- При вагітності сочевиця дуже корисна для правильного розвитку плоду;
- Також їжа, що містить сочевицю прекрасно зміцнює імунітет;
- У пророслих пагонах сочевиці міститься величезна кількість вітаміну С, який допомагає організму функціонувати без збоїв.
- Сочевиця є винятковим дієтичним продуктів. Адже якщо говорити про склад цього бобу, то в 100гр продукту міститься цілих 25гр білка, 54гр вуглеводів, 14гр води і всього 1гр жиру. Відповідно, з'ївши зовсім не багато, ви отримаєте відмінну порцію білків, які швидко і легко засвояться, вуглеводи, які поступово расщепляясь дадуть вам енергію і при цьому не заробите зайвого жиру - його в сочевиці майже немає.
- У сочевиці міститься багато фолієвої кислоти і заліза, тому тільки вона одна в змозі забезпечити організму 90% добової норми цих мікроелементів;
У світлі викладених обставин нам здається дуже доречним запропонувати Вам один з найпоширеніших рецептів приготування - це суп з сочевиці. Він палко любимо і давно відомий н Сході. Сподіваємося, що з нашої легкої руки такий суп полюбите і Ви, дорогі читачі.
Інгредієнти чечевичного супу
- Сочевиця плоска бура - 500гр
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Морква - 2шт.
- Картопля - 3 шт.
- Філе куряче - 1 шт.
- Вода - приблизно 2 літри
- Лимон -1/4 для кожної порції
- Рослинна олія для обсмажування
- Сіль і спеції - за смаком
Як приготувати суп з сочевиці
- Наливаємо в 3 літрову каструлю приблизно 1,5 літра води і даємо їй закипіти. Перед скипанням воду необхідно посолити.
Кип'ятимо каструлю води для супу, попередньо посоливши
- Сочевицю висипаємо з пакету в каструльку і ретельно промиваємо в холодній воді.
Добре промиваємо сочевицю в холодній воді
- Коли закипить вода, поміщаємо в неї промиту сочевицю і залишаємо варитися приблизно хвилин на 40.
Висипаємо чечевицю в каструлю з киплячою водою
- Чистимо і нарізаємо кубиками 3 середніх бульби картоплі.
Наріжте кубиками три картоплі для супу з сочевиці
- Коли сочевиця майже готова набираємо приблизно 3 ст.л. для прикраси і відставляємо в сторону.
Отсипьте три столові ложки вареної сочевиці "на потім", для прикраси готового супу
- Висипаємо картоплю в каструлю і варимо ще приблизно 15 хвилин. Якщо є необхідність доливаємо воду, так як сочевиця в процесі варіння збільшується в розмірах і набухає вбираючи при цьому воду.
Висипаємо сиру картоплю в сочевичний суп
- Чистимо і нарізаємо кубиками 2 невеликі цибулини.
Нарізаємо цибулину для супу
- Чистимо і нарізаємо великими шматками 1 велику або 2 середні моркви.
Так само наріжте моркву
- Подрібнюємо морква в блендері до середніх шматочків.
Подрібніть моркву в блендері
- 1 Філе курки моєму під холодною водою і теж нарізаємо кубиками.
Одну курячу грудку наріжте кубиками і засипте в блендер
- Ставимо на вогонь сковорідку і наливаємо на неї масло. Як тільки масло нагріється кладемо на сковорідку цибулю.
Підсмажуємо цибулю на сковороді з маслом
- Коли цибуля обсмажиться до прозорості додамо подрібнену моркву і обсмажити ще кілька хвилин.
Висипаємо на сковорідку з цибулею подрібнену моркву і так само обсмажуємо
- Тепер додайте в сковорідку куряче філе, зменшіть вогонь і залиште гаситися приблизно на 5 хвилин.
Далі на тугіше сковорідку висипте куряче філе і так же все обсмажте
- Коли овочева заготівля загасили можна додати все в каструлю з сочевицею і картоплею. Таким чином ми з'єднали все інгредієнти.
Після чого пересипте все зі сковороди в каструлю з супом з сочевиці
- Після того як всі складові супу виявилися в каструлі, перевірте чи не варто додати води.
Зверніть внміманіе на консистенцію нашого чечевичного супу, може потрібно додати в нього воду
- Дайте супу покипіти ще 5 хвилин.
- Тепер зніміть суп з вогню і протріть за допомогою блендера до отримання однорідної пюре.
Перетріть вже готовий суп з сочевиці блендером, до стану пюре
- Після суп необхідно поставити назад на плиту. Якщо він занадто густий - додайте води.
- Тепер час заправити суп сіллю і спеціями за смаком. Ми рекомендуємо в якості спецій використовувати свіжо змолоту суміш перців, коріандр і куркуму.
Додайте в сочевичний суп спеції і зелень
- Тепер суп повинен покипіти приблизно 5 хвилин. Все готово.
- Перед подачею в суп необхідно покласти скибочку лимона і столову ложку заготовленої заздалегідь цілої сочевиці, ми її відкладали в окрему тарілку. Часто до кожної порції окремо подають ¼ лимона розрізаного вздовж - його сік необхідно віджати в тарілку з супом.
Прикрасьте сочевичний суп лимоном
Що стосується самого рецепта, то він досить простий, однак, зверніть увагу на те, що ми навмисно додаємо воду в суп по трохи. Важливо щоб він не виявився занадто рідким - тоді автентичний смак буде втрачено. Так що не лінуйтеся додавати воду маленькими порціями - головне не переборщити. Ще один нюанс: якщо не додавати курячу грудинку, суп стане відмінним блюдом пісного меню!
Сподіваємося, що наш рецепт стане для Вас улюбленим і, можливо, Ви його навіть удосконалите. Якщо так, дайте знати про це всім читачам ХозОбоз - будемо дуже вдячні. А ми продовжимо шукати для Вас смачні ідеї з усього світу - Ваш друг і радник ХозОбоз.