Поиск по каталогу.
Контакты
Адрес :
г. Одесса,. 6-й км Овидиопольской дороги. ТВЦ "6-й Элемент".
Tел./факс :
(048)772-57-86
E-mail :
[email protected]




БОРЩ ПОЛТАВСЬКИЙ з галушками

Для приготування полтавського борщу курку або   качку   потрошать і варять до готовності Для приготування полтавського борщу курку або качку потрошать і варять до готовності. Буряк, коріння і цибулю готують так само, як і для борщу українського. У проціджений киплячий бульйон кладуть нарізану кубиками картоплю, капусту і варять 30-15 хвилин. Потім додають тушковані буряки і цибулю, товчене сало із зеленню петрушки і варять до готовності, після чого знімають з вогню і дають настоятися.

У киплячу воду засипають половину просіяного гречаного борошна, добре розмішують і знімають з вогню. Після охолодження додають решту гречане борошно, яйце, добре вимішують, кладуть столовою ложкою в киплячу підсолену воду і варять до готовності.

При подачі на стіл в борщ полтавський з галушками кладуть м'ясо курки або качки, галушки, сметану і посипають зеленню петрушки.

На 100 грамів курки або качки беруть 1 корінь буряка, 100 грамів капусти свіжої, 1 бульба картоплі, 1/2 чайної ложки жиру, 10 грамів моркви, 10 грамів коріння петрушки, 1/4 головки цибулі, 1/4 чайної ложки солі, 1 чайну ложку томату-пюре, 1 столову ложку сметани, 1 столову ложку борошна гречаної, 1/2 яйця, 1/4 склянки води, 1/3 чайної ложки цукру, 1/2 чайної ложки 3-процентного оцту, 5 грамів зелені петрушки, за смаком перцю і лаврового листа.