Бджільництво в центрі Токіо: мед з Гіндза

1. Історія починається на даху Вулики «бджільницьких проекту Гандзя» на даху «Конференц-залу паперової...
2. Напої та солодощі з меду, зібраного на Гіндзі
3. Бджоли і міська екологія
4. Продукти, в яких використаний мед, зібраний на Гіндзі
5. 2. Шоколад з Гіндза
6. 3. Кастелла з медом з Гіндза
7. 4. Баумкухен з медом з Гіндза
8. 5. Коктейль з медом з Гіндза

Історія починається на даху

Вулики «бджільницьких проекту Гандзя» на даху «Конференц-залу паперової пульпи» в третьому кварталі Гіндза

район вулиці Гандзя в Токіо щодня відвідує близько 400 тисяч чоловік. Старі поважні компанії, існуючі з періоду Едо (1603-1868) є сусідами тут з фешенебельними магазинами сучасних іноземних брендів. На Гіндзі змішалося старе і нове, пліч-о-пліч існують різні культури. Люди, що проходять по цій жвавій вулиці, навряд чи здогадуються, що на дахах будинків стоять бджолині вулики і безліч бджіл невпинно трудяться, збираючи мед.

Бджільництвом тут займається некомерційна організація «Бджільницький проект Гандзя». Розведення бджіл в самому центрі міста - це дуже незвичайний проект. Його в березні 2006 року почали Такаясу Кадзуо, керуючий сільськогосподарським об'єднанням, і Танака Ацуо, який завідує знімним конференц-залом на Гіндзі. Приводом стало знайомство з бджолярем, який шукав на Гіндзі місце, де він може розводити бджіл. В результаті вулики встановили на даху будівлі, що належить Танака, в третьому кварталі Гіндза. В межах радіусу польоту бджіл, що становить близько 3 км, розташовані сади імператорського палацу і парк Хібія, куди вони літають за медом. Бджоли вважаються індикатором екологічного стану, оскільки вони дуже чутливі до сільськогосподарських хімікатів і іншим забруднюючих факторів, але в районах навколо Імператорського палацу хімікатів використовується мало, і тут ідеальне середовище для бджіл.

Від міста споживає до міста проводить

Радіус польоту бджіл навколо Гіндза

Директор проекту Танака Ацуо, який до цього ніколи не мав справи з бджолами, інтуїтивно відчуває привабливість ідеї виробляти мед в мегаполісі, дуже далекому від реальної природи, і використовувати його для створення чогось ще.

Він згадує перші кроки проекту: «Невже не можна споживати вироблене тут же, на Гіндзі, в самому серці великого міста? У період Едо Гандзя була виключно споживають районом, а зараз, завдяки збору меду, стала місцем виробництва, і я подумав, що це може якось вплинути на свідомість, які тут живуть. Гандзя завжди вбирала все саме передове , Все невідповідний вона відсівали, а то, що залишалося, ставало її традиціями і культурою . Пройде чи наш проект через цей відсів Гіндза, чи виживе? Нам хотілося спробувати і подивитися, як відреагують на це тутешні жителі ».

Працівниця проекту дістає стільники з медом з вулика

Учасники «бджільницьких проекту Гандзя». Вони збираються раз на тиждень, щоб проводити необхідні роботи. Зараз в ньому бере участь близько 150 осіб

Напої та солодощі з меду, зібраного на Гіндзі

Цей проект, що почався без зайвого шуму, поступово об'єднував різних людей, подібно до того, як бджоли перелітають з квітки на квітку і збирають мед, і коло діяльності поступово розширювався. Наприклад, в універмазі «Мацуо Гандзя» почали продавати оригінальні продукти, зроблені з меду, отриманого в ході проекту, і вони стали популярними в якості нових сувенірів з Гіндза.

Мед, отриманий 30 квітня (зліва); розфасований мед з Гіндза з кінського каштана і гліцинії (праворуч)

«Ми часто міркували про те, як краще висловити суть універмагу« Мацуо »і самої Гіндза, і тому підтримали ідею створення на Гіндзі виробництва споживчих товарів. Ми виробляємо з меду солодощі і різні інші товари, а оскільки наші працівники самі зайняті в процесі догляду за бджолами і збору меду, то ми можемо переконливо розповісти покупцям про процес створення продуктів і їх безпеки, що дає нам перевагу », - пояснює Судзукі Акіхіро, менеджер продуктового відділу універмагу« Мацуо ». На вітринах лежать шоколад, пудинг, профітролі та інші продукти, що ввібрали в себе багатий запах меду, зібраного на Гіндзі.

Гандзя ще відома і як місце вечірніх розваг, де йде запекла конкуренція між клубами і барами , І коли ми прийшли за матеріалом для цієї статті, сонце сідало за обрій, і на даху будівлі допомагала збирати мед Сірасака Акі, що володіє декількома барами і ресторанами на Гіндзі. Вона каже: «Коли я стала брати участь в цьому проекті, я стала більше цікавитися проблемами природи та екології і зайнялася озелененням дахів на Гіндзі. У моїх закладах люди з задоволенням п'ють медові коктейлі, в які, крім віскі і содовою, входить і мед, зібраний тут ».

У відомому барі «Мікас Кайкан хонтен бар 5517» щороку в квітні подають коктейлі, в які входить мед з Гіндза, зібраний з квітучої сакури сорти сомей-Йосіно . «Ми пробували і інші сорти, але солодкість меду сомей-Йосіно виявилася найбільш придатною для коктейлів. Ми подаємо такі коктейлі з квітня до кінця червня, і деякі відвідувачі з нетерпінням чекають приходу цього сезону », - розповідає керуючий бару Такасакі Соїті. Він приготував для нас коктейль з меду сомей-Йосіно і німецької горілки «корн», і від його солодощі і освіжаючого смаку так і повіяло весняним настроєм.

Оригінальний коктейль з медом сомей-Йосіно, зібраним на Гіндзі

Бджоли і міська екологія

«Бджільницький проект Гандзя», який почали здійснювати на даху одного з будинків, за десять років, що минули з моменту його початку, розрісся в різних напрямках. Він розширився за межі Гіндза в різні райони міста, а по всій країні налічується понад 100 місць, де збирають мед в містах. Більш того, в інших азіатських країнах - наприклад, в Кореї і на Тайвані, - поширюється бджільництво як один із способів пожвавлення активності регіонів.

«Десять років тому ми не могли уявити, що проект так розростеться. Мені здається, що це стало результатом зусиль тих людей, які враховували завдання, що стоять перед різними регіонами , І відбили їх в створюваних проектах », - говорить Танака, директор проекту. Бджоли, ці маленькі істоти, вплинули на сприйняття міського середовища в учасників проекту.

Танака Ацуо каже: «Ось, наприклад, якщо ми подивимося на бджолу, яка повернулася в вулик, то по принесеної пилку ми можемо дізнатися, що зараз цвіте сафлор або горькокаштан. Завдяки роботі з бджолами ми помічаємо зміни в природі, яка нас оточує . На Гіндзі, яка дуже далека від екологічних проблем , Стали замислюватися і про навколишнє середовище. У зв'язку з цим проводиться озеленення дахів, що отримало назву «Парк для бджіл на Гіндзі». Те, що бджоли, такі чутливі до змін навколишнього середовища, можуть жити в центрі мегаполісу, показує, що тут виживають не тільки сильні види. Слабкі і маленькі теж можуть тут жити абсолютно нормально. Можливо, скоро вже відійде в минуле уявлення про місто як місце, де виживають найсильніші ».

Маленькі бджоли, діловито снують в ущелинах між хмарочосами мегаполісу, вчать людей не тільки новим принципам взаємодії міста та природи, а й суспільної гармонії

Матеріал і текст: Сакураи Сін
Фотографії: Нагасакі Йосікі

(Стаття на японській мові опублікована 12 травня 2016 г.)

Продукти, в яких використаний мед, зібраний на Гіндзі

1. Профітролі з медом з Гіндза

Виробник кондитерських виробів «Се Сима» з головним магазином в районі Район Тійода виготовляє солодкі кремові профитроли. До складу крему входить желе з меду з Гіндза.

«Се Сима» (магазин в «Мацуо» на Гіндзі)
Tokyo-to Chuo-ku Ginza 3-6-1 Тел: 03-3567-1211

2. Шоколад з Гіндза

Шоколад в шестикутних шматочках, що нагадують бджолині стільники. У двох сортах шоколаду використовується сезонний мед.

Chocolatier Palet d'Or (магазин в «Мацуо» на Гіндзі)
Tokyo-to Chuo-ku Ginza 3-6-1 Тел: 03-3567-1211

3. Кастелла з медом з Гіндза

Кондитерська компанія «Буммейдо», заснована в 1900 р, в 1939 р відкрила магазин на Гіндзі. Вона використовує мед з Гіндза при виробництві деяких продуктів.

«Буммейдо» (магазин в «Мацуо» на Гіндзі)
Tokyo-to Chuo-ku Ginza 3-6-1 Тел: 03-3567-1211

4. Баумкухен з медом з Гіндза

Рум'яний і ніжний баумкухен з маслом і медом з Гіндза.

«Буммейдо» (магазин в «Мацуо» на Гіндзі)
Tokyo-to Chuo-ku Ginza 3-6-1 Тел: 03-3567-1211

5. Коктейль з медом з Гіндза

У спокійній атмосфері бару роблять коктейлі з медом з сакури сорти сомей-Йосіно, що росте на Гіндзі. Мед додають в коктейль з німецької горілкою корн, в бразильський напій кайпірінья, змішуючи мед з содовою і отримуючи медову кайпиринью. Ці напої продаються до кінця червня.

Бар «Мікас Кайкан хонтен бар 5517»
Tokyo-to Chuo-ku Ginza 5-5-17 Mikasa kaikan honten Тел: 03-3289-5676