Грецька вівчарка велика, міцна, мускулиста вівчарка, пастух і сторож овець, володіє суцільним білим забарвленням. Вага 34 - 45 кг, висота в холці 63,5-71 см.
Основна відмінність грецької вівчарки від близьких їй порід куваса і маремми (І інших білих вівчарок) - традиційно купірувати одне вухо; за переказами, існуючій в середовищі грецьких вівчарів, це підвищує слух і чуйність собаки. Некупірованная вухо висить, надаючи асиметричний вид голові, що за загальним визнанням вносить дисгармонію у вигляд цієї породи.
У передгір'ях Грецьких Балкан добре розвинене вівчарство. Кілька століть тому мігрували турки, перетинаючи Грецію, ймовірно, привели з собою своїх пастуших собак. Подібність між грецькою пастушої собакою і турецьким акбаш дозволяє вважати цю версію цілком правдоподібною. Протягом багатьох років зі сформованого місцевого поголів'я і була сформована грецька вівчарка. Це дуже серйозна, сувора сторожова собака. Місцеві жителі і пастухи вважають цю собаку дуже лютої. Грецькі пастухи зазвичай прив'язують до нашийника дерев'яну палицю, за допомогою якої можна частково стримати неприборкану лють собаки.
Порода не визнана.
Злоба і лютість грецької вівчарки використовується при охороні стад, в цьому амплуа собака дуже цінується. Грецьку вівчарку сьогодні можна зустріти тільки охороняє стада, цей грізний страж готовий переслідувати будь-якого проходить повз. Це виключно робоча собака, на роль домашнього улюбленця зовсім не годиться.
Е. де Пpісько, Дж. Б. Джонсон. "Малий атлас порід собак"