жимолость невибаглива і зимостійка (взимку може витримати температуру до - 50 ° С, а цвісти починає іноді ще до повного сходу снігу), відмінно себе почуває в холодному кліматі. Цей чагарник настільки пластичний, що може рости при достатньому поливі і в теплих регіонах. Але, звичайно, найбільший інтерес він представляє саме для північних районів.
Як використовувати ягоди жимолості
Ягоди жимолості мають незвичайний пікантний смак і приємний аромат. Смак може бути солодким або кисло-солодким, з гірчинкою або без, з ароматом суниці або чорниці. Форма ягід в залежності від сорту теж може бути різною: овальної, каплевидної, веретеноподібної, схожою на глечик. За смаком і кольором ягода трохи нагадує лохину і чорницю. є навіть сорт жимолості , Який так і називається: Черничка. Він схожий на чорницю і зовні, і за смаком. дуже смачні з стиглих ягід жимолості пиріжки, вареники, морси, варення, желе. Можна заморозити ягоди про запас або приготувати насичене за кольором і смаку цілющий вино і наливку. Калорійність сирих плодів невелика (приблизно 30-40 ккал), тому ці ягоди використовуються в дієтичному і лікувальному харчуванні. Білків і жирів в ягодах немає зовсім. Можна навіть спробувати позбутися за допомогою жимолості від декількох зайвих кілограмів і заодно поповнити в організмі запас вітамінів і мікроелементів. При цьому не слід захоплюватися великою кількістю ягід і забувати про протипоказання. Майте на увазі, що в переробленому вигляді (з використанням цукру або в поєднанні з борошном, яйцями і маслом) калорійність жимолості буде зовсім інший (приблизно 200-300 ккал на 100 г).
Корисні властивості ягід жимолості
Жимолость має складний хімічний склад. Вона казково багата вітамінами і мінералами, біологічно активними сполуками. Це дозволяє вважати жимолость не тільки харчовим, а й лікувально-профілактичним продуктом. Кількісний та якісний склад елементів може трохи змінюватися через кліматичних умов або в залежності від сорту. Так найбільше Р-активних речовин в сортах Вогненний опал і Селена. У спекотну погоду ягода накопичує більше цукру, а у вологу і прохолодну - більше аскорбінової кислоти (вітамін С). У ягодах містяться також вітаміни: В1, В2, В9, Р, А. Хімічні елементи (в розрахунку на 100 г): калій - 70 мг, магній - 21 мг, фосфор -35 мг, кальцій - 19 мг, натрій - 35 мг , йод - 90 мкг, а також кремній, залізо, мідь, стронцій, марганець, алюміній. До складу ягід входять лимонна, щавлева, яблучна і бурштинова кислоти, пектини, дубильні речовини, Р-активні поліфеноли.
Багато вітаміни і елементи знаходяться в з'єднаннях, що підсилюють дію один одного. Вітаміни С і Р в поєднанні зміцнюють стінки капілярів і знижують артеріальний тиск. Дія жимолості перевірила на собі моя мама, яка багато років страждає через підвищеного тиску. Вона стверджує, що після того, як вона з'їдає жменьку-другу ягід, її тиск помітно знижується. Від натрієво-калієвого балансу в організмі залежить нормальне функціонування нервової системи, стан м'язів і кісток, здоров'я серцево-судинної системи. Завдяки магнію прискорюються процеси обміну речовин в організмі, поліпшується зір . Фосфор і кальцій знаходяться в оптимальному співвідношенні і сприяють здоров'ю кісток і зубів. Для щитовидної залози в жимолості є йод. Мідь допомагає синтезу гемоглобіну і засвоєнню заліза нашим організмом. Загалом, кожен з елементів, що містяться в цій чудовій ягоді, допомагає нам бути трохи здоровіше і відчувати себе бадьоріше і молодше.
Плоди жимолості виводять з організму солі важких металів, мають сечогінну, жарознижувальну і протизапальну дію, корисні людям, страждаючим на цукровий діабет . Свіжим соком ягід змазують рани і опіки. Настій з ягід допомагає від недокрів'я, авітамінозу, гіпертонії. Корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й квіти, листя, кора і гілочки жимолості.
Лікувальні рецепти з жимолостю
Настій з ягід. 1 ст.л. з верхом ягід залити 200 мл окропу і настояти в термосі 3-4 години. пити загальнозміцнюючий напій по півсклянки 3-4 рази на день до їди.
Настій з квітів і листя. 1 ч.л. подрібненого сухого листя і квітів залити 200 мл окропу і настоювати 20-30 хв. Застосовувати всередину при захворюваннях нирок, діареї, набряках по 1 ст.л. 3 рази на день. Зовнішньо - при запальних захворюваннях горла і порожнини рота у вигляді полоскання, при запальних захворюваннях очей, ранах і опіках для промивання.
Зміцнюючий ополіскувач для ослаблених і тьмяних волосся. 1-2 жмені свіжого листя жимолості їстівної заварити в 1 л окропу. Наполягати 30-40 хвилин, процідити і обполоснути волосся. Для посилення ефекту можна додати при заварюванні квітки ромашки аптечної і листя кропиви.
Відвар листя, квіток і гілочок жимолості. 1 ст.л. подрібненої сушеної суміші прокип'ятити на повільному вогні в 1 склянці води 15-20 хвилин, остудити, процідити. Ефективно використовувати як тонізуючий і підсушує засіб для догляду за жирною шкірою. Охолодженим відваром протирають шкіру після вмивання. Можна заморозити відвар в формочках для льоду і протирати шкіру отриманими кубиками по масажних лініях.
Маска з ягід жимолості для харчування і омолодження шкіри обличчя. Розім'яти 1 ст.л. ягід жимолості, додати 2 ст.л. сметани або кефіру, 1 ч.л. натурального меду , Перемішати і нанести на обличчя (можна захопити шию і зону декольте) на 15 хвилин. Зняти серветкою або ватним диском, змоченим в теплій воді, потім вмитися прохолодною. Маска для обличчя годиться для всіх типів шкіри, якщо немає алергічної реакції на компоненти.
Що можна приготувати з ягід жимолості
Легкий сніданок: смуссі на основі банана з жимолостю. Взяти 1 дрібний зрілий банан, 100 г свіжої або замороженої жимолості, 100 г будь-якого кисломолочного продукту (йогурту, кефіру, кислого молока) або ягідного морсу або яблучного соку. Любителі солодкого можуть додати 1 ч.л. натурального меду. Для ситності можна при бажанні покласти 1 ст.л. зерен пророщеної пшениці. Все збити в блендері. Якщо викласти цю суміш у формочки і заморозити, то виходить чудове ягідне морозиво.
Пиріг зі свіжою жимолость. Тісто: Масло вершкове 100 г, жовток 1 шт., Цукор 50 г, борошно 1,5 склянки, сметана 2 ст.л., натуральна ваніль, розпушувач. Розм'якшене вершкове масло порубати ножем з борошном і цукром до отримання крихти, покласти розпушувач, жовток, сметану, ваніль. Замісити тісто, поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Розділити тісто на 2 частини (приблизно 2/3 і 1/3). Більшу частину розкачати (або просто розім'яти). Викласти тісто тонким шаром у форму з бортиками, загорнувши краю. Трохи присипати тісто в формі борошном. Розкласти ягоди тонким шаром, посипати цукром і ще трохи борошном (щоб не потік сік при випічці). Прикрасити зверху меншою частиною тіста, зробивши плетінки, косички і т.п. Невеликий шматочок вершкового масла (20-30 г) порубати з борошном і цукровим піском до отримання масляної крихти. Посипати цією крихтою пиріг зверху. Випікати в попередньо нагрітій духовці при температурі 200 ° С до готовності (час випікання залежить від конструкції, програмного забезпечення духовки і товщини пирога). Пиріг з крихтою виходить смачний і красивий. Якщо форма велика, норму продуктів можна збільшити в 1,5 рази.
Вітамінний чай. Заварити 2 ст.л. ягід жимолості і пучок листя жимолості, м'яти , чебрецю , материнки в 1 л окропу і дати добре настоятися в чайнику або термосі. Пити, як звичайний трав'яний чай .
Як заготовити ягоди жимолості
Найкращий і швидкий спосіб заготовити цілющі ягоди жимолості на зиму - це заморозити. Для цього жимолость необхідно вимити, добре обсушити, розкласти в порційні пакети і заморозити. Взимку використовувати для приготування різних десертів, пирогів, киселів, морсів. Якщо місце в морозильній камері закінчилося, жимолость добре зберігається у вигляді сирого варення - протирання. У ньому зберігаються всі корисні речовини. Для цього жимолость розтирають товкачем в неметалевої (краще порцелянової) посуді з цукром з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг ягід при зберіганні в холодильнику. Якщо зберігати доведеться в кімнаті, то цукру необхідно взяти 1,5 кг. Протирання перекладають в чисті банки, зверху посипають цукровим піском і закривають негерметичной кришкою. Добре поєднується жимолость з лісовою суницею (вона встигає приблизно в ті ж терміни). Такий десерт корисно приймати при застуді як жарознижуючий і вітамінний засіб. Він допоможе зміцнити імунітет і швидше одужати.
хороша заготівля на зиму - простий у приготуванні компот з жимолості. Він має гарний насичений колір, відмінний кисло-солодкий смак. Компот готується так: скляні банки стерилізують, наповнюють на 1/3 чистими ягодами, заливають киплячим сиропом (з розрахунку 150-200 г цукрового піску на літр води). Потім банки закручують кришками, перевертають догори дном і загортають на ніч. Вранці прибирають в прохолодне місце. Можна банки з компотом стерилізувати на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але я завжди обходилася тільки "укутуванням". Компот завжди добре зберігається і ніколи не псується. Взимку такий компот набагато смачніше і корисніше заготовок з магазину (найчастіше з ароматизаторами і різними хімічними добавками).