- 1. Гарячі вегетаріанські супи
- 2. Сир
- 3. Коренеплоди
- 4. Рагу, каші і теплі салати з бобовими та крупами
- 5. Овочеві котлети
- 6. Свіжа зелень
- Відео вегетаріанських рецептів
© Corbis / Fotosa.ru
1. Гарячі вегетаріанські супи
Борщ, щі, гороховий і грибний супи - класика зимового вегетаріанського меню. Її можна оновити. Лікар-вегетаріанка Наталія Лебединська робить борщ з квасолею та квашеною капустою. Інструктор «ЖИВИ!» Олексій Меркулов додає в борщ шпинат і готує суп з вівсом. «Потрібно поварити овес хвилин 20, додати в цей бульйон водорості, морква, картоплю, місо, перець чилі». Шпинатному-квасолевий суп, суп-пюре з гарбуза і моркви, гаспачо взимку радують ще й яскравим кольором.
2. Сир
© fred_v / flickr.com
Йогин Олексій Меркулов намагається не їсти молочні продукти взимку - вони охолоджують. Він вважає за краще соєву пасту місо: «Багато білка, і вона дуже ситна, дає сили». Наталія Лебединська, навпаки, не представляє зимове меню без сиру і кефіру: пече сирники, змішує сир з горіхами і сухофруктами, заправляє супи і теплі салати кефіром. Одне з найбільш вдалих сирних страв в холодну пору року - крупеник з рисом, гречкою і ягодами.
3. Коренеплоди
Корінь селери і корінь петрушки - незвичні в порівнянні з морквою, буряком і капустою коренеплоди на нашому столі. Тим часом, це ідеальна заміна картоплі в зимовий час. Їх можна запікати, обсмажувати і відварювати в супах - ситно і дуже смачно. Спробуйте, наприклад, швидкий суп-пюре з цвітної капусти і кореня селери і баклажановий суп. Наталія Лебединська радить злегка обсмажувати в маслі скибочки гарбуза, робити з нею оладки, додавати в каші.
4. Рагу, каші і теплі салати з бобовими та крупами
© Baker's Corner / flickr.com
Наталія Лебединська готує пряну пшоняну кашу з овочами і змішує в салаті пророщений маш з морквою, капустою і редькою. Інна Відгоф гасить гречку з цибулею, морквою, кабачком, насінням соняшнику і заправляє лляною олією і соєвим соусом.
Олексій Меркулов готує гарячі страви в пропорції 2 частини злакових і 1 частина бобових. Перезимувати без проблем допоможуть запечений фалафель, хумус і теплий салат з баклажанами і нутом, різотто з перловки і болгарські перці, фаршировані рисом і овочами.
5. Овочеві котлети
© Е.Росновская
З картоплею, грибами і зеленню виходять дуже апетитні овочеві котлети. Для ситності в них добре додавати мигдаль або волоські горіхи.
6. Свіжа зелень
© h-bomb / flickr.com
Якщо магазинна зелень не викликає довіри, влаштуйте зимовий міні-сад на дому. У холодну пору року на підвіконні легко і швидко виростуть зелена цибуля, шпинат, базилік, кріп, селера. Тонкощі і поради по вирощуванню зимової зелені - в статті «Як виростити зелень дому» .
Відео вегетаріанських рецептів
Ще сім вегетаріанських відеорецепти ви знайдете в розділі «Вегетаріанське меню» .