- Особливості
- Корисні властивості
- класифікації
- Популярні сорти
- Аттика
- Запорізький
- чорний
- променистий
- Велес
- Відео
- висновки
Кишмиш - смачний, дуже солодкий виноград без кісточок (як правило, іноді дрібні кісточки все-таки трапляються). Його історія бере свій початок в давнину - до речі, про білому кишмиш згадки містяться вже в старовинному оповіді «Батир Клич». Оповідання йде про хороброго воїна, втихомирили буйного коня - і допомогли в цій справі саме виноградні ягідки.
На даній сторінці представлена інформація про основні види кишмишу, його особливості, корисні властивості і класифікаціях. Також соковитий безнасінний сорт відрізняє особлива агроселекція.
Особливості
Насіння в плодах кишмишу немає через відсутність самостійного розвитку даного напрямку як окремого сорту. Саме тому зустріти білі ягідки в природі практично нереально - вони виникли в результаті мутації нирок інших рослин, насіння в яких є. Лози кишмишу високі, швидко набирають силу і міць (вони вважаються найпотужнішими серед всіх сортів).
Листи порізані, гладкі, їх краєчки загинаються по напряму вгору. Дозрівання лози відбувається в середньому темпі, максимальне навантаження складає близько 70 очок. Обрізку рекомендується робити приблизно на 10 нирок. У квіток гермафродитів йде 5 тичинок довжини, аналогічної довжині маточки.
Грона винограду мають середні розміри, хоча є і досить великі варіанти з декількома відгалуженнями. Ягідки щільно прилягають один до одного, форма циліндрична. Верхівка кишмишу ділиться надвоє. Плоди дрібні, витягнуті, колір залежить від сорту (є жовті, бурштинові і навіть темні ягоди). Шкірочка майже прозора, рветься, легко, покрита восковим нальотом. Смак солодкий, присутній легка кислинка.
Виноград Кишмиш відрізняється солодким смаком з присутньої легкою кислинкою.
Сік з кишмишу виходить блідо-зелений, з легким жовтим відтінком.
Корисні властивості
Кишмиш має багатий склад і, відповідно, цілий набір корисних властивостей. Основні мікроелементи - органічні кислоти, мінерали, вітаміни Е, С, А, РР. Дія ягід на організм людини:
- запобігання розвитку патологій нирок, печінки;
- лікування захворювань дихальних шляхів;
- сечогінний і жовчогінний ефекти;
- допомога від нудоти, печії;
- перешкода тромбоутворення;
- зниження ризиків остеопорозу;
- зняття напруги.
За рахунок пектину нормалізується травлення, виявляється виражений антиоксидантний ефект.
Більш докладно про вітамінний склад винограду читайте по цьому посиланню .
Разом з молочними продуктами вживати виноград вкрай небажано.
Незважаючи на широкий набір корисних властивостей, до «терапії» кишмиш є певні протипоказання. Відмовтеся від даних ягід при виразці шлунка, цукровому діабеті, панкреатиті і циститі. Також кислота негативно впливає на зубну емаль.
класифікації
Всі існуючі сьогодні сорту кишмиш діляться на кілька категорій з урахуванням бессемянності.
- 1 вид - насіння немає або вони дуже маленькі, під час їжі не відчуваються;
- 4 вид має дуже великі зернятка;
- 2 і 3 різновиди - щось середнє між цими двома.
Так що якщо ви купите маленький соковитий кишмиш, і в ньому виявляться кісточки, не лякайтеся і не думайте, що вас обдурили - можливо, просто попалася така «кісточкових» класифікація. Незважаючи на низьку затребуваність кишмишу з великими кісточками (3 і 4 сорти), селекціонери в даних класах зацікавлені - вони використовують їх для виведення нових видів рослин. Детальніше про процес селекції винограду можна почитати тут .
У кісточках винограду багато корисних речовин - саме тому з них вичавлюють олію.
Популярні сорти
Розглянемо найпопулярніші сорти кишмишу, які вирощуються в Росії.
Аттика
Аттика - різновид , Що має закордонні коріння. Дозріває виноград рано, кисті мають великі розміри, стиглі ягідки завжди чорнильного відтінку. Родина Аттики - Греція. Плоди дозрівають за 120 днів з моменту появи перших бруньок або навіть раніше. У середній смузі Росії урожай з кущів Аттики збирають в липні-серпні.
Листя сорту складаються з трьох або п'яти лопатей, мають яскраво-зелений відтінок. Пластина листів розсічена слабо, в верхній частині вона гола, матова, покрита сіточкою великих зморшок, а знизу вся в щетинках. Плодоношення високе - на одну лозу доводиться близько 8 грон до 1 кг кожна. Ягідки в гронах розташовуються щільно. Можлива перевантаженість кущів плодами, тому сорт рекомендується формувати.
М'якоть плодів винограду Аттика хрустка, щільна, відчуваються нотки чорноплідної горобини або черешні.
Насіння в Аттиці немає зовсім, але допускається присутність їх рудиментарних утворень.
Запорізький
Запорізький сорт винограду кишмиш був виведений в українському місті Запоріжжя. Інша назва - кишмиш ключіковое. Насіння в ягодах немає, пагони бувають середньо- і сильнорослими, визрівають в повному обсязі і зазвичай без зайвих проблем. Грона великі, мають конічну форму і масу близько 1.5 кг.
М'якоть даного сорту м'ясиста, соковита, смак дуже приємний, з мармеладними нотками.
У Запорізькому кишмиш до 95% пагонів відносяться до плодоносним, на один пагін - півтори грона (в середньому).
Плоди порівняно невеликі і легкі, мають овальну форму, червону або фіолетову шкірку. Можлива присутність рудиментів насіння. Плодоносить сорт рясно, можливе перевантаження кущів плодами.
чорний
Древній ранньостиглий сорт чорний кишмиш родом із Середньої Азії. Листочки мають середні розміри і округлу форму, є трилопатевими, сильно розсічені. Квітки грона не дуже великі, можуть мати форму конуса або циліндра. Ягідки овальні, з плескатої основою, шкірка йде з восковим нальотом. М'якоть хрустка і щільна. Період повної зрілості становить приблизно 130 днів. Пагони визрівають добре, кущі, як правило, мають однакову висоту.
Ягоди винограду Кишмиш Чорний використовуються не тільки в свіжому вигляді, але і вялятся.
Чорний кишмиш боїться морозом, листовійки, антракноза, оїдіуму.
променистий
Хороший високоврожайний сорт, що має низьку стійкість до різних захворювань. Зате транспортується і зберігається він добре. Грона виростають великими, дозрівають до 130 днів. Морози, як і Чорний кишмиш, променистий сорт витримує дуже погано.
Променистий кишмиш висаджують навесні або восени. У другому випадку кущі до настання морозів накриваються торфом, тирсою, грунтам. Щоб уникнути перевантаження кущів потрібно робити додаткові опори. Полив рясний - 6-9 відер на кущ за раз. Рекомендується регулярно проводити підживлення азотом.
Щоб культура Кишмиш променистий добре зростання, їй потрібен простір.
Щоб врожайність Променистого сорти була максимальною, своєчасно прибирайте зайві пагони.
Велес
Велес - українська селекція кишмишу , Безнасінний гібрид. Дозрівання раніше - не більше 100 днів з моменту появи перших пагонів. Лоза росте швидко, визрівання відбувається по всій довжині пагона, причому досить швидко. Максимальна глазковая навантаження на кущ - 35 штук. 2-4 квітки утворюються на втечу вегетації. Для сорту Велес характерні двостатеві або гермафродитні квітки з маточки і тичинками. Якщо хочете підвищити врожайність посадок відсотків на 20, проводите додаткове запилення вручну (міра необов'язкова).
М'якоть винограду м'яка, має характерний мускатний присмак.
Грона великі, важкі (близько 2 кг або трохи менше), мають форму циліндра або конуса, гіллясті. Ягідки овальні, шкірка рожева. Можлива наявність рудиментів насіння.
Велес в сильну спеку висихає, а при вологій погоді може гнити або тріскатися.
Відео
У цьому відео ми бачимо плодоношення сорти винограду кишмиш Сторіччя.
висновки
- Кишмиш - селекційний безнасінний сорт. Але рудименти кісточок присутнім можуть.
- Сортів кишмишу виділяється 4 - в першому кісточок майже немає, в четвертому вони можуть бути досить великими.
- Різні сорти мають різну стійкість до морозів, захворювань, терміни дозрівання.
Як приготувати з винограду кишмиш родзинки розповість ця стаття .