Несприятлива погода під час збору зерна в багатьох регіонах країни викликала побоювання учасників ринку і експертів щодо якості врожаю-2018. В середині вересня Центр оцінки якості зерна, обстеживши понад 28 млн т зернових агрокультур (м'яку і тверду пшеницю, фуражний і пивоварний ячмінь, жито, кукурудзу), повідомляв, що частка пшениці першого-четвертого класів в загальному зборі поступалася значенню 2017 року. Хоча у міру просування збиральних робіт на схід країни це відставання скорочувалася: якщо на 10 вересня частка продовольчого зерна оцінювалася відомством в 65,9%, до вже через тиждень - в 66,6%. У минулому році на 17 вересня ця частка становила 67,6%, зазначає керівник аналітичного центру « Русагротранса »Ігор Павенскій. «Зниження обсягу продовольчого зерна в основному відбулося за рахунок регіонів Центрального Чорнозем'я, де збільшилася частка некласного пшениці (з проростанням) і фуражу. У той же час прибирання в Сибіру і на Уралі, яка в цьому році суттєво відстає від середньорічних показників, може дещо вирівняти цю ситуацію », - говорив експерт тоді.
Загрози для якості
У 2018 року якість зерна нітрохи не гірше, ніж в минулому, вважає керівник зернового напрямку Інституту кон'юнктури аграрного ринку ( ІКАР ) Олег Суханов. На відміну від Павенскій, він вважає, що в Сибіру, навпаки, є ризики виникнення «непередбачених обставин»: в середині вересня збір врожаю в окрузі тільки почався, хоча в минулому році на цю дату половина зерна було зібрано. «Якщо підуть дощі або навіть сніг, то ми можемо побачити різке погіршення якості щодо певного регіону», - говорив експерт на початку осені. Надмірне перезволоження, що не дозволяє аграріям вийти в поле, вже тоді спостерігалося в Омській області. Про втрату частини врожаю через осипання зерна повідомляв в середині вересня міністр сільського господарства і продовольства регіону Максим Чекусов.
З тих же причин затримувалася прибирання і в окремих районах Новосибірської області. За словами гендиректора компанії «Сибірський хліб» Павла Міклухіна, якість зерна, зібраного його господарством, в цьому році ближче до фуражного, так як вегетативний період агрокультур ні витриманий в зв'язку з пізнім сівбою. «Травень був холодний і дощовий, через це сіяли пізніше, та й збирати врожай теж почали із запізненням через погану погоду, - розповідає керівник. - Якщо в минулому році до середини вересня було обмолочено 50% посівів, то в цьому - тільки 10% ». Загальна площа зернових агрокультур становить в компанії близько 7 тис. Га. Основна проблема якості зібраного зерна - висока вологість, до 20-25%.
«Тверська агропромислова компанія» знаходиться на півночі Тверської області, де клімат, як зазначає гендиректор підприємства Сергій Конанихін, «не найпростіший». В цьому році виростити зерно в плановому обсязі багатьом господарствам завадила посуха. Вони можуть отримати менше 10 ц / га. Ті ж, кому з погодою пощастило, похвалитися врожайністю і до 35 ц / га. «В минулому році деяким великим виробникам регіону вдалося виростити тверді сорти пшениці з високим показником вмісту клейковини, що нехарактерно для наших широт, - знає керівник. - А ось дрібні підприємства так залежні від погодних умов, що тут не доводиться говорити про якийсь стабільному і високій якості - тут сам урожай і рентабельність щороку під питанням: грошей для серйозних інвестицій як в вирощування, так і в підробіток у них немає ».
Більш-менш значимий урожай в цьому році оренбурзькій «Елан» принесли тільки озимі - 24-25 ц / га, до 30 ц / га дали пшениця і жито. «А ярі практично погубила посуха: рідкісні незначні дощі призвели до результату всього в 8-10 ц / га, що значно нижче середнього багаторічного рівня», - незадоволений гендиректор компанії Олексій Орлов. А ось якість, навпаки, порадувало. Майже 80% зібраного врожаю озимих можна віднести до третього класу (клейковина - 25-27%, протеїн - не нижче 15%). Ярові вийшли третього-четвертого класу, що дозволило хоча б трохи відіграти втрачене через низьку врожайність.
Крім того, погода дозволила зібрати зерно з невисокою вологістю. «Сушарки в цьому році включати не довелося», - звертає увагу Орлов. Поля компанії містяться в чистоті, у виробництві застосовуються якісні гербіциди, використовується сучасна техніка, зерно калибруется на велике і дрібне (для фуражу) безпосередньо під час збирання. При такому підході додаткової підробітку не потрібно, стверджує він. «Всі показники нашого врожаю і так відповідають ГОСТу, - упевнений керівник. - Наприклад, в зерні допускається домішка до 3%, а у нас домішка зовсім відсутня, настільки чистим виходить зерно ». Крім того, Орлов відзначає незатребуваність зерна високої якості на ринку, що, на його думку, робить підробіток невигідною і неокупні.
Конанихін погоджується: попиту на високоякісне зерно немає. Тому багато сільгоспвиробників Тверській області, яким часто доводиться працювати в складних кліматичних умовах, вкладати в підробіток не поспішають. Самої компанії зернові потрібні більше для сівозміни та на корм ВРХ. У підприємства є власне молочне стадо, а при годуванні якість зерна не так принципово, як для експорту або переробки, каже керівник.
Неподработанное зерно неліквідне, заперечує Павенскій. Навіть на корм потрібні певні показники білка, сорности, вологості, і зараз не виходить збувати все підряд, стверджує він. На думку експерта, поступово все зерновиробники прийдуть до необхідності заробітчанства, адже з її допомогою можна отримати очевидну додатковий прибуток. «Навіть пророст пшениці можна зупинити, ретельно просушити зерно, - звертає увагу Павенскій. - Певний низький відсоток пророста залишиться (не більше 15%), але продукцію, по крайней мере, можна буде реалізувати ». З таким відсотком пророста пшениця користується попитом, наприклад, на ринках країн Південно-Східної Азії.
Хто обходиться без підробітку
У деяких регіонах завдяки природно-кліматичних умов сушарки не затребувані, зазначає Олег Суханов з ІКАР. Наприклад, на Півдні прибирання дуже часто проходить в суху погоду, зерно саме доходить до потрібної кондиції. «У цьому році пшениця там часто була навіть нижчою за припустиму і необхідної вологості», - знає він. Крім того, в Ставропольському, Краснодарському краях, Волгоградській області потужності для підробітку зазвичай мають трейдери. Пропускаючи через себе великі обсяги зерна самого різного якості, вони змушені його підробляти, щоб довести до експортних кондицій, пояснює експерт.
питання ціни
Яким буде майбутній урожай, в першу чергу залежить від технології вирощування. «Основа - це те, що спочатку було закладено в зерно, яким воно виросло, - звертає увагу Суханов. - Від того, які використовуються сівозміни, насіння, чи правильно і в потрібному обсязі проведені хімічні обробки, внесено достатня кількість добрив ». Якщо вся технологія дотримується, то і якість буде виходити високе.
Хоча, звичайно, завжди є ймовірність під час збирання потрапити в дощову погоду, визнає експерт. Особливо це стосується пізніх агрокультур, таких як кукурудза, соняшник, ріпак і соя, так як прибирати їх доводиться аж до листопада. «Щоб не везти мокре зерно переробнику і не збувати його за низькою ціною, варто потурбуватися придбанням сушарок і будівництвом потужностей для зберігання (так як одне без іншого має мало сенсу), - вважає Суханов. - Це дозволить поліпшити якість врожаю і зберегти його кілька місяців до того моменту, коли ціни зростуть ». Різниця в ціні, наприклад, між вологою і сухою кукурудзою може доходити до пари тисяч рублів.
Ціна підробленого зерна вище мінімум на 1 тис. Руб. / Т, погоджується Міклухін. Тому обладнання по підробці зерна однозначно має бути у кожного зерновиробників, вважає він. «Це те, що наша компанія придбала в першу чергу: ще до запуску виробництва зерна у нас були замовлені імпортні газові сушарки, заздалегідь запланували аераційні і підсушують силосу, де можна консервувати зерно, поки не настане час відправляти його на сушку, - розповідає керівник. - І тільки після цього ми перейшли безпосередньо до вирощування ». З урахуванням дефіциту пшениці борошномельних кондицій підробіток - це саме те, що приносить заробіток виробникам, впевнений Міклухін. Зерно легко можна перевести з класу в клас за допомогою досить простих маніпуляцій. Сам «Сибірський хліб» очищає зерно від сміття, готує його на калібраторі, щоб натура для посіву або реалізації була вище. Іноді підприємство користується і системою фотосепараціі, яка доводить насіннєвий матеріал до чистоти 99%.
Однак не скрізь практикується саме такий підхід. «У радянські часи, якщо зерно до норми не дотягувала, то за нього платили менше, якщо перевищувало її - платили за вищою ставкою, - згадує Орлов. - Тепер же нам платять однаково! »Поліпшувачі якості, які використовуються, наприклад, в харчовій промисловості, дозволяють використовувати не саме високоякісна сировина, тому і попиту на нього немає.
Зерно з полів з підвищеним вмістом сміття і вологості котирується на ринку як продукт у фізичній вазі, каже керівник відділу зерновий логістики московського представництва Bühler AG (виробник в тому числі зерноочисного та сушильного обладнання) Дмитро Корнєв. А зерно після сушки / підробітку може бути продано як товар з якістю по ГОСТу. Різниця в ціні становить у середньому 15% і більше. Така економіка стимулює аграріїв вкладати в придбання власного обладнання з очищення та сушіння врожаю, вважає він. Однак, на його думку, процес йде не так швидко. «Гальмують інвестиційну активність в цьому напрямку невисокі ціни на зерно, проблеми з кредитуванням, обмінний курс рубля, - перераховує він. - У результаті багато господарств при виборі обладнання керуються не стільки технологічними характеристиками, скільки наявним бюджетом ».
Прибирання в Сибіру затрималася через надлишок вологи
Хімічна сушка
Іноді сільгоспвиробники використовують хімічні способи підсушування зерна. Поля обробляються спеціальним складом, який припиняє ріст рослини, робить його «мертвим», і тоді вже аграрію не варто побоюватися, що зерно проросте. «Наприклад, в минулому році, коли виробники деяких регіонів вже були готові збирати врожай, полили дощі і затягнулися на три тижні, - згадує Олег Суханов з ІКАР. - За цей час навіть краще зерно прийшло в непридатність, пшениця почала проростати прямо в колосі, а пророщене зерно навіть тваринники беруть рідко (так як в даному випадку є ризик ураження мікотоксинів) ». Ті ж, хто обробив поля спеціальними складами, з такою проблемою не зіткнулися.
абсолютна необхідність
Потреба в якісному зерні все ж є, і серед переробних підприємств за нього існує досить висока конкуренція, знає Міклухін. Зокрема, на Алтаї потужності переробки в три-чотири рази перевищують потребу регіону, і тому туди налагоджений збут зерна високої якості. Вимогливі до якості країни-експортери. «Наприклад, Китай, який закуповує зерно в тому числі з Новосибірської області, вважає за краще пшеницю не нижче третього класу, - зазначає він. - А зерно з протеїном вище 13% користується стабільним попитом у Європі, бо нічого не обкладається митом, на нього немає квот, і автоматично за рахунок доданої вартості таке зерно стає більш привабливим для експортера ».
Якість диктує покупець, впевнений Павенскій: зерно і на експорт, і для продажу на внутрішньому ринку прискіпливо оцінюється споживачами. «При поставках за кордон взагалі все строго: якщо не забезпечиш належну якість, то після однієї поганий партії від твого зерна відмовляться, а повернутися назад на ринок буде дуже важко», - застерігає експерт.
У кожної країни свої вимоги, нагадує Суханов. Російські ГОСТи вже давно не відповідають міжнародним вимогам. «Вони не гірше, просто вони інші, - каже він. - Так, у нас приналежність зерна до того чи іншого класу визначається за вмістом клейковини, а для Європи, наприклад, це другорядне, головне, який рівень протеїну ». Багато в чому через різницю підходів важко прорахувати, скільки ж зерна різних класів реально вивозиться за кордон.
Для того, щоб вийти на потрібний показник протеїну, експортери іноді використовують різні партії, підмішують і отримують результат, який влаштує замовника, розповідає Павенскій. Навіть в рамках одного господарства через сортності, часу посіву або різниці погодних умов може бути зібрано зерно з різним рівнем вмісту білка. Тому змішуванням займаються і в господарствах, і на елеваторах, і на терміналах. Але є параметри, які виправити важко - наприклад, число падіння або натуру.
Правильніше буде говорити не про те, що послеуборочная техніка покращує якість зернового матеріалу, а про те, що вона дозволяє не втратити вже наявні якісні характеристики, вважає заступник гендиректора зі збуту готової продукції «Мельінвеста» (завод по виробництву післязбиральної техніки) Дмитро Варнашін. За його словами, основне завдання даного обладнання - очистити, знезаразити і висушити зерно, тобто довести його до таких кондиційних значень, при яких воно буде здатне зберігатися тривалий час без псування і втрат. «Розмірковуючи про якість, необхідно розуміти, що зерноочисна і зерносушильна техніка повинна включатися в технологічний процес виробництва не як якась опція, покликана поліпшити якість, а як абсолютна необхідність, що дозволяє не залежати від погодних умов, планувати хід збиральних робіт і уникати масового псування врожаю на післязбиральної стадії », - говорить топ-менеджер.
Вкластися, щоб зберегти
Устаткування для сушіння і очищення зерна в першу чергу забезпечує зниження вмісту вологості і сміттєвої домішки в зерні до показників, передбачених російськими стандартами для кондицій стійкого зберігання, вторить Варнашіну Корнєв. Так, за його словами, вміст смітної домішки для пшениці, що поставляється для хлібопекарських цілей, не повинно перевищувати 2%, для виробництва круп - 1,5%, вологість для більшості видів пшениці обмежена 14,5%. «Фактично ж з полів зерно надходить з вологістю 18-20% і більше і сміттєвої домішкою більш 5%. Закладка на зберігання такого зерна неминуче призведе до швидкої втрати якості і псування продукту », - попереджає Корнєв.
Для того щоб відібрати з зерна зайву смітну домішка, застосовується спеціальна зерноочисна техніка. Принцип її дії полягає в тому, що за допомогою системи сит (решіт) і повітряного потоку від товарного зерна відокремлюються домішки, які не відповідають продукту за розміром і питомою вагою. В асортименті зерноочисного обладнання зараз можна знайти як універсальні сепаратори, так і машини більш вузької спрямованості: скальператори, аспіратори, трієри, іншу калібровану і сортувальну техніку. Універсальні сепаратори виробляють як первинну, так і основну очистку, в той час як інші види зерноочисних машин виконують тільки одну функцію - наприклад грубу очистку або відділення різних видів домішок (легких, круглих, довгих), калібрування і ін. «Правильний підбір і настройка такого обладнання забезпечують відділення засмічених домішок до стандартних кондицій за один прохід продукту, - стверджує Корнєв. - Що і дає можливість отримати на виході зерно з низькими, "ГОСТІВСЬКА" показниками по сміттєвої домішки ».
Вологість корігується на зерносушильного установках. Процес зерносушіння Полягає в тому, что тепло від паливо, что спалюється віділяє Зайве волога з пропускається через установку зерна. «Існує много відів зерносушарок, что розрізняються по продуктівності, рівномірності, якості сушіння, вітраті паливо на тонну продукту, безпеки, - перераховує топ-менеджер. - І, Звичайно, Різні види обладнання від різніх віробніків значний відрізняються за вартістю ». Например, ширше на Сайти Вся російська Зерносушарка потужністю 50 т пшениці на годину коштує 8-10 млн руб. в залежності від КОМПЛЕКТАЦІЇ. Така ж, но імпортна - обійдеться Вже в 18-22 млн руб. Термін окупності вітчізняніх сушарок ставити в Середньому 7-9 років проти 12-14 років для іноземних. Однак термін експлуатації останніх перевищує 30 років, в той час як російська техніка не завжди здатна пропрацювати навіть 15-20 років, стверджує Корнєв.
За спостереженнями Варнашіна, найбільшим попитом користуються зерноочисні машини продуктивністю до 100 т на годину і зерносушильні машини від 20 до 50 т на годину. «Також варто відзначити, що останнім часом з'явилися запити на більш потужне обладнання потужністю до 200 т на годину, але це характерно лише для великих агрохолдингів», - додає топ-менеджер. За його словами, в залежності від врожайності, режиму роботи, вартості зерна зерноочисно-сушильний комплекс можна окупити і за один-два сезони.
Інтерес до післязбиральної техніці в останні роки знаходиться приблизно на одному рівні, зазначає Варнашін. За його словами, сплеску інвестиційної активності як такого не спостерігається, і пов'язано це насамперед з браком коштів у аграріїв і їх високою закредитованістю. «Звичайно, держава вживає заходів для стимулювання купівельної спроможності, діють федеральні і регіональні програми субсидування на покупку техніки і обладнання, і такі заходи підтримки вкрай затребувані, - знає він. - Але тим не менше сільгоспвиробники сильно прив'язані за своїми фінансовими можливостями до цін на зерно, і якщо на ринку воно коштує дешево, то і грошей для оновлення парку техніки у них немає ». Багато аграрії розглядають можливість придбання післязбиральної техніки за залишковим принципом, сподіваючись, що черговий рік буде вдалим в плані погодних умов. Але на практиці далеко не завжди таке рішення виявляється вірною стратегією, і найчастіше подібна економія обертається в дощові роки колосальними втратами, попереджає топ-менеджер.
Незайві витрати
Павло Міклухін, Гендиректор компанії «Сибірський хліб»
Ми починали роботу з самого початку як компанія, що займається торгівлею зерном. Але досить швидко зрозуміли, що отримати необхідні обсяги зерна гідної якості можна тільки своїми силами, зайнявшись виробництвом і підробітком. У сільгоспвиробників Новосибірської області, та й багатьох інших регіонів, з кінця 1990-х по озброєності підробляють обладнанням нічого принципово не змінилося - через те, що ставка в регіонах робиться на збільшення площ і зборів, а не якості. Крім того, за цей період виробники зробили масовий перехід на виробництво фуражних агрокультур, де якість підробітки не так важливо, і, наприклад, сушарки в цьому контексті виглядають як зайві витрати. Коли ж справа доходить до продажу, виявляється, що не у всіх переробників є можливості покращувати, доводити зерно до прийнятих стандартів, і починається сильний розкид цін.