- Банан в історії і економіці
- Банан - ягода?
- калорійність банана
- Харчова цінність, склад і корисні властивості банана
- шкода банана
- Види і сорти бананів
- Як вибрати і зберігати банани
- Банан в кулінарії
- Екзотичні страви з банана
- вирощування банана
- Банан в косметології та медицині
- Чи допоможуть банани схуднути?
Бананом називають плоди трав'янистої рослини банан (musa), яке в висоту нерідко досягає 6-9 метрів, тому багато хто помилково вважає, що банани ростуть на пальмі. Банан являє собою витягнутий циліндричний плід, за формою нагадує півмісяць, з щільною шкіркою і ніжною пружною м'якоттю, злегка маслянистої текстури. Колір м'якоті варіюється від білувато-жовтою до насиченою кремовою.
Банан в історії і економіці
Батьківщиною бананів прийнято вважати Південно-Східну Азію, головним чином маються на увазі острова Малайського архіпелагу (calorizator). Банани окультурюються і культивуються з XI століття до н.е., перші згадки про бананах датуються саме цим періодом, коли рослина вже виростало в Індії і багатьох інших країнах, де до сих пір банани є важливим продуктом харчування і основним продуктом, імпорт якого підтримує економіку .
Банан - ягода?
За всіма ботанічним ознаками банан є ягодою, в дикорослих бананах до сих дуже багато кісточок, які практично відсутні у культивованих сортів. Товстошкірі ягоди не потребують кісточках, тому що їх давно вирощують не з насіння. У кулінарній класифікації банан відноситься до фруктів.
калорійність банана
Калорійність банана становить 95 ккал на 100 грам продукту.
Харчова цінність, склад і корисні властивості банана
У складі м'якоті банана містяться безліч корисні речовин: бета-каротин , пектин , вітаміни В 1 , В 2 , О 6 , З , РР , а також калій , кальцій , магній , залізо , фтор , фосфор і натрій , фруктоза і клітковина. Вживання бананів надає благотворну дію на роботу серцевого м'яза, знижує рівень «поганого» холестерину, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Банани піднімають настрій і сприяють профілактики виникнення стресу.
шкода банана
Потрібно пам'ятати, що банан - калорійний продукт, тому з'їдати за один присід гроно бананів буде нерозумно. Також банан може викликати алергічні реакції, хоча такі випадки досить рідкісні. Діабетикам варто пам'ятати, що стиглі банани підвищують рівень глюкози в крові, на відміну від недостиглого.
Види і сорти бананів
Сортів бананів безліч, одних їстівних налічується більше сотні. Зазвичай їстівні банани ділять на дві групи - десертні (банани, які вживаються в сирому вигляді, саме такі ми всі звикли бачити на наших прилавках) і плантани (плоди, що вимагають термічної обробки, в свіжому вигляді смаку не мають).
Банани розрізняються за кольором шкірки, довжині і величиною плоду. Найвідоміші сорти: Леді Фінгер, Гро-Мішель, Кавендіш (карликовий і гігантського), Робуста, Валері, Лакатан, Майсур, Айс-Крим, Червоний Дакка. Те, що великі довгі банани нібито кормове, не більше ніж міф. Часто дрібні банани дійсно мають більш солодкий смак, але все залежить від сорту і часу збору врожаю, банан елементарно може виявитися недостиглі.
Як вибрати і зберігати банани
При виборі бананів потрібно звертати уваги на щільні плоди, без пошкоджень і темних плям на шкірці. Якщо банани жовті, то хвостик в ідеалі повинен бути трохи зеленуватим, а не темним. Недостиглі банани стануть солодкими, якщо їх зберігати при кімнатній температурі в темному місці кілька днів. Стиглі банани зберігаються не в холодильнику, де відразу починають темніти, ідеальна температура - +15 ° С.
Банан в кулінарії
Традиційно банани їдять у свіжому вигляді - як ідеальний перекус, полуденок або добавка до сиру, йогурту або мюслі. Часто банан використовують для холодних закусок - десертних бутербродів (калоризатор). Банан відмінно підходить для приготування тортів і тістечок, желе і фруктових салатів. Також банани смажать, сушать, в'ялять, запікають, додають в тісто для хліба і маффінів, використовують як сировину для приготування мармеладу, борошна і сиропів.
Екзотичні страви з банана
Йо-йо - національне блюдо жителів Венесуели, які обсмажують розрізаний уздовж банан і складають його, укладаючи всередину скибочки м'якого білого сиру. Перуанці відварюють банани і пюрируют їх, таке блюдо є повсякденним і називається Чаппа. На Філіппінських островах готують кетчуп з бананів, а в Латинській Америці обожнюють смажені в маслі банани з додаванням солі і гострого перцю халапеньйо .
вирощування банана
Для повного дозрівання бананів підходить субтропічний клімат, теплий і вологий, практично з однаковою денною та нічною температурою вище 20 ° С. Банани, призначені на експорт, знімають трохи недозрілими, щоб ми могли насолодитися пружною м'якоттю і солодким смаком, а не кашоподібною позбавленою смаку субстанцією. У Росії ростуть банани (в околицях Сочі багато бананових пальм), але до кінця не визрівають, тому в основному мають суто декоративний характер.
У домашніх умовах виростити банан можливо. Для цього треба взяти перестиглий банан чорного кольору, зняти з нього шкірку і у самого плоду банана взяти все насіння з середини і викласти їх на паперову серветку. Після замочування в слабкому розчині марганцівки, насіння просушити і висадити в підготовлену землю.
Детальніше про процес відділення насіння, підготовки землі і висаджуванні і вирощуванні бананів в домашніх умовах дивіться у відеоролику:
Банан в косметології та медицині
Банан - дивовижний плід, який використовується «по повній програмі», в хід йдуть і вершки, і корінці. У косметології давно помічено і активно використовується властивість бананової шкірки поступово виводити навіть найбільші бородавки. Медики країн, де ростуть банани, застосовують молоде листя для полегшення стану шкіри після опіків, квітки рослини - при виразці шлунка і дизентерії. Подрібнені висушені коріння банана - відмінний засіб для профілактики хвороб травного тракту. Не всі знають, що стиглий банан - помічник в полегшенні симптомів передменструального симптому.
Чи допоможуть банани схуднути?
У питанні схуднення все залежить від кількості з'їдених бананів і тих продуктів, з якими банани поєднуються. Є спеціальні бананові моно-дієти , Можна спробувати провести розвантажувальний день, під час якого основною їжею будуть банани (3-4 штуки) і рідина - мінеральна вода або зелений чай . Ситні банани допоможуть спокійніше перенести обмеження в їжі, але захоплюватися тільки бананами все-таки не рекомендується.
Більше про користь бананів і його властивості дивіться у відеоролику телепередачі «Про найголовніше».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
Чи допоможуть банани схуднути?