- Склад і властивості продукту
- Таблиця: хімічний склад кураги
- Вплив кураги на маму і малюка
- Можливу шкоду й протипоказання
- Правила вживання продукту при лактації
- Як вибрати якісний продукт
- В якому вигляді найбільш корисна
- Як засушити абрикоси самостійно
- Рецепти з курагою для годуючої мами
- Компот з курагою
- Сирники з яблуком і курагою
- Цукерки із сухофруктів
- Відгуки годуючих мам
Курага - сухофрукти, що представляють собою висушені без кісточки абрикоси. На відміну від свіжого плоду, курага майже не містить води, зате в продукті висока концентрація клітковини, мінералів і вітамінів. Курага корисна для ослабленого після пологів організму мами і може замінити в її раціоні кондитерську солодощі. Однак вживати продукт в період ГВ потрібно з обережністю.
Склад і властивості продукту
Абрикос - південна рослина, але деякі сорти вирощують і в середній смузі Росії
Абрикоси ростуть переважно в південних регіонах, а плоди мають соковиту м'якоть і солодкий смак. Технологія виробництва сухофруктів передбачає поступове висушування абрикос, що дозволяє отримати солодкий і корисний продукт тривалого зберігання. Курага не менше корисна, ніж абрикос, адже при сушінні маса плода зменшується, а частка клітковини, мікро- і макроелементів збільшується. Смакові якості кураги також на висоті - наявність фруктози забезпечує солодкість сухофруктів. Курагою можна замінити рафіновані цукру в раціоні мами, задовольнити потребу в солодкому з користю для здоров'я. Цінні поживні властивості кураги забезпечуються наявністю в складі наступних нутрієнтів:
- Вітамін А і бета каротин. Потрібні для здоров'я зору, покращують стан кісткової тканини, шкіри, волосся.
- Вітамін В2. Бере участь в обмінних процесах в організмі, необхідний для якісного зору, здоров'я шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін Е. Позитивно впливає на гормональний фон в організмі жінки, є природним антиоксидантом, що становить клітинних мембран.
- Вітамін РР. Учасник окисно-відновних процесів в організмі, регулює роботу ендокринної системи, кровообігу.
- Калій. Контролює водний баланс, забезпечує якість нервових імпульсів, регулює тиск крові на судини.
- Кальцій. Потрібно для міцного скелета і здоров'я зубів, еластичності м'язів, бере участь в нервових процесах.
- Кремній. Забезпечує синтез колагену, необхідного для еластичності шкіри.
- Магній. Бере участь в кровотворенні, енергетичному метаболізмі, відновленні клітин. Потрібно для профілактики хвороб серця і судин.
- Фосфор. Забезпечує повноцінну мінералізацію кісток і зубів, енергетичний обмін, роботу нирок.
- Залізо. Необхідно для підтримки нормального рівня гемоглобіну в крові, забезпечення киснем клітин і тканин організму.
Курага багата харчовими волокнами, необхідними для якісно роботи травної системи, регулярного стільця. У менш значущих дозах курага також містить вітаміни В1 і С, натрій.
Таблиця: хімічний склад кураги
% Від норми в 100 г * - приблизні значення для жінок, що годують
Вплив кураги на маму і малюка
Найбільш корисна натуральна курага, зроблена своїми руками з якісних абрикосів
Курага здатна урізноманітнити раціон годуючої мами, збагатити його цінними поживними речовинами, допомогти впоратися з післяпологовими запорами, відновити сили. Наявність в складі натуральних вуглеводів - глюкози і фруктози забезпечує гарний настрій, приплив енергії, допомагає в боротьбі з післяпологовий депресією і стресами. Позитивні властивості продукту частково передаються і грудничку з харчуванням, позитивно впливаючи на його розвиток.
У порівнянні зі свіжим абрикосом, курага трохи програє за вмістом вітамінів. Частина з них втрачається в ході сушіння і тривалого зберігання. А ось клітковина, вуглеводи, мінерали зберігаються у великій концентрації. При цьому сухофрукти краще засвоюються, ніж свіжі абрикоси, так як майже не містять рідини і рідше провокують бродіння в кишечнику. Крім того, курага:
- надає загальнозміцнюючу дію;
- допомагає боротися з анемією;
- сприяє відновленню зору;
- покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
- нормалізує стілець, бореться з запорами;
- є м'яким сечогінним засобом;
- регулює артеріальний тиск;
- нормалізує жіночий гормональний фон;
- бореться з раковими клітинами, будучи природним антиоксидантом.
Курага в період лактації дозволить «очистити» грудне молоко від важких металів, поліпшити склад живильної рідини. Помітного збільшення обсягу грудного молока після вживання кураги зазвичай не спостерігається, однак, з огляду на м'яку сечогінну властивість продукту, це позитивно позначається на секреції грудних залоз. Малюкові може бути легше висмоктувати рідина з маминих грудей, а його смак стає солодшим і смачніше, завдяки природним сахарам, присутнім в сухофруктах і частково надходять в молоко.
Можливу шкоду й протипоказання
Курага може провокувати алергію і коліки у дитини
Незважаючи на всі корисні властивості кураги, годуючим мамам слід з обережністю поставитися до цього продукту. Надмірне вживання кураги також загрожує неприємними наслідками для мами і малюка. Перерахуємо можливі негативні реакції:
- проблеми з травленням (коліки, підвищене газоутворення, порушення стільця);
- прояви алергії (висип, почервоніння шкіри);
- зниження артеріального тиску.
Висока концентрація клітковини і корисних речовин може бути важким вантажем для ніжної травної системи грудничка в віці до 3 місяців. У цей період травна система ще недосконала і особливо чутлива до нових продуктів в маминому раціоні. Яскравий помаранчевий колір сухофруктів свідчить про те, що вони можуть викликати алергію. Виражену гіпотензивну дію має особливе значення для жінок, які страждають від зниженого тиску. В цьому випадку курага може погіршити самопочуття. Щоб не допустити цього, не варто з'їдати більше 50 г кураги в добу. Курага протипоказана людям, що страждають на цукровий діабет, тому що містить велику кількість цукрів.
Правила вживання продукту при лактації
З грудним молоком малюк отримує корисні компоненти з їжі матері
Фахівці не рекомендують вводити в раціон курагу в перший місяць життя малюка. Продукт вважається відносно «важким» для травлення і може створити зайве навантаження на незрілий ЖКТ малюка. Якщо мама і дитина не страждають на алергію на курагу, можна пробувати сухофрукти через 2-3 місяці після пологів. При цьому важливо дотримуватися певних правил вживання:
- вводити в раціон спочатку рекомендується у вигляді компоту або настою, а вже потім є самі плоди при відсутності негативних реакцій у малюка;
- вперше спробувати дозволяється 50 мл компоту / настою або 1 шт. кураги;
- в наступну добу необхідно стежити за самопочуттям грудничка;
- при відсутності ознак алергії і проблем з травленням дозу поступово збільшують до 2 склянок компоту / настою або 100 г кураги в день;
- якщо у малюка спостерігається почервоніння або висип на шкірі, порушення травлення - продукт виключити з раціону на 1-2 місяці.
Як вибрати якісний продукт
Якісна курага має блідо-жовтий або коричневий колір
Щоб бути на 100% впевненою в якості продукту, що годує мамі доведеться своїми руками виростити і засушити курагу. Це завдання складними для багатьох російських жінок. Вирушаючи за сухофруктами на ринок або в магазин, слід з особливою увагою поставитися до вибору продукту, щоб відібрати найкорисніші плоди.
М'ясиста і блискуча, яскраво-оранжевого кольору курага насправді може виявитися небезпечною. Настільки чудові зовнішні дані зазвичай досягаються застосуванням хімікатів в процесі виробництва. Зокрема, плоди обкурюють діоксидом сірки, щоб зберегти первозданний колір, продовжити термін придатності, надати товарний вигляд. При цьому продукт майже не має абрикосового аромату, смак - прісний. Така курага мамі, що годує не підходить.
Справжня, безпечна курага має набагато скромніші зовнішні характеристики:
- блідо-жовтий або сіро-коричневий колір;
- консистенція щільна і майже суха;
- плоди округлої форми, середніх розмірів;
- смак солодкий, аромат яскраво виражений, абрикосовий.
Якісна курага може продаватися і на вагу, і в фасованої упаковці. При покупці зверніть увагу на термін придатності і пакування. Період збору абрикосів та виробництва кураги повинен відповідати сезонності (літо або осінь). Огляньте плоди і переконайтеся, що поверхня має однорідний колір без плям і слідів цвілі.
В якому вигляді найбільш корисна
Перед вживанням сухофрукти рекомендується запарювати в окропі
Незалежно від того, де і яку курагу ви купили, її необхідно ретельно промивати і запарювати в окропі протягом 15-20 хвилин перед вживанням. Ці маніпуляції дозволять видалити забруднення, шкідливі бактерії і хоча б частину хімікатів із сухофруктів, якщо вони застосовувалися при виготовленні. Запарювання в окропі ще й розм'якшити плоди, зробить їх смачніше і соковитіше.
У перші місяці після пологів рекомендується пити настій з кураги, а самі плоди відкласти на 2-3 місяці. Настій приготувати нескладно - залийте промиті сухофрукти окропом (на 50 г кураги 150 мл води), накрийте кришкою і настоюйте 1-2 години. Потім процідіть і пийте протягом дня. Коли ж травна система малюка досить зміцніє (до 3-4 місяців життя) можна вводити курагу в чистому вигляді.
Фахівці рекомендують додавати сухофрукти в десерти, салати, закуски, в м'ясні і рибні страви, випічку. Курага надає стравам особливого смаку і пікантний аромат. Зберігати курагу необхідно в вентильованого тарі. Підійдуть ящики з дерева, полотняні мішки. А ось в поліетиленових пакетах зберігати плоди не рекомендується. Допустима температура зберігання від +4 до +20 градусів в кімнаті або в холодильнику. У морозилці курага може зберігатися до 6 місяців.
Як засушити абрикоси самостійно
Традиційна технологія приготування кураги - висушування абрикос на сонці
Для приготування кураги в домашніх умовах підійдуть культурні сорти абрикоса великих розмірів. Занадто дрібний, дикий абрикос для засушіванія не годиться - в ньому занадто мало м'якоті і кінцевий продукт вийде сухим і неапетитним. Фрукти повинні бути стиглими, але пружними на дотик. Традиційна технологія виготовлення сухофруктів передбачає довгу сушку на свіжому повітрі в жарку погоду. Однак в сучасній кулінарії курагу частіше готують в спеціальних сушарках або в духовці.
Інструкція по приготуванню:
- Переберія плоди, очистіть від листочків і плодоніжок, відкиньте пошкоджені і перестиглі абрикоси, промийте.
- Розділіть плоди на половинки, видаліть кісточки, викиньте фрукти, пошкоджені шкідниками зсередини.
- Закип'ятіть у великій каструлі воду.
- Абрикоси помістіть в друшляк і потримайте над киплячою водою протягом 10-15 хвилин.
- Розкладіть абрикоси на великій тарілці так, щоб середина залишалася порожньою, і залиште на півгодини. У центрі страви збереться зайва волога.
- Розкладіть половинки абрикосів на решітці для сушіння в один шар, розрізами вгору.
- Духова шафа або сушилку розігрійте до температури 50 градусів.
- Через 2 години зменшіть жар до 45 градусів.
- Сушіть абрикоси ще 7-8 годин (термін залежить від величини і соковитості плодів).
Після закінчення відведеного часу духовку або сушилку відключають, дверцята відкривають і дають плодам повністю охолонути. Потім курагу розкладають в ємності для зберігання.
Рецепти з курагою для годуючої мами
Курага надає стравам абрикосовий аромат, апетитний яскраво-оранжевий колір. Солодкий смак кураги дозволяє звести до мінімуму частку рафінованого цукру в десертах з цими сухофруктами. Наведемо кілька популярних рецептів з курагою для годуючих мам. Вирішивши приготувати будь-якої з представлених десертів, переконайтеся, що у малюка немає алергії на курагу та інші інгредієнти.
Компот з курагою
Крім кураги, в компот можна додати родзинки, чорнослив, сушені яблука
Складові:
- курага 100 г;
- вода 1 л;
- цукор за смаком.
Процес приготування:
- Курагу промити під проточною водою, при сильному забрудненні замочити в окропі, потім промити.
- Воду в каструлі закип'ятити.
- Засипати курагу в каструлю, довести до кипіння.
- Додати цукор при необхідності.
- Зменшити вогонь до мінімуму, варити 5 хвилин.
- Вимкнути плиту, залишити компот до повного охолодження.
Компот рекомендується пити свіжоприготований, зберігати не більше 12 годин.
Сирники з яблуком і курагою
Сирники з курагою мама, яка годує може їсти на сніданок або на полуденок
Складові:
- курага 100 г;
- сир 300 г;
- яблуко 1 шт .;
- яйце куряче 1 шт .;
- сметана 100 г;
- борошно 50 г.
Процес приготування:
- Сир протерти через сито або довести до однорідної консистенції за допомогою блендера.
- Яблуко очистити, вирізати серцевину, потерти на крупній тертці.
- Курагу промити, порізати.
- Змішати всі інгредієнти, сформувати кульки.
- Деко застелити пекарської папером.
- Духовку розігріти до 180 градусів.
- Викласти сирні кульки на деко, злегка придавити, щоб вийшли коржі.
- Випікати протягом 30 хвилин.
Цукерки із сухофруктів
Як панірування можна використовувати кунжут, какао, кокосову стружку
Складові:
- курага 100 г;
- фініки 100 г;
- волоські горіхи 100 г;
- мед натуральний 50 м
Процес приготування:
- Залити сухофрукти окропом на 15 хвилин.
- Злити воду, обсушити курагу і фініки.
- Порізати сухофрукти, витягти з фініків кісточки, а потім подрібнити в блендері.
- Горіхи потовкти до отримання крихти.
- Змішати сухофрукти з медом.
- Викладаючи суміш ложкою в горіхи, сформувати невеликі кульки.
- Розкласти цукерки в горіховій паніровці на тарілку і поставити в холодильник на 1-2 години.
Відгуки годуючих мам
При грамотному вживанні і дотриманні рекомендацій за обсягом порцій, курага піде на користь мамі, що годує і малюкові. Сушений абрикос урізноманітнює раціон жінки в період лактації, позитивно вплине на склад молока і розвиток немовляти.
Вітаю! Мене звуть Людмила, мені 32 років, живу в Орлі. У мене двоє прекрасних дітей, за освітою я - економіст, а за покликанням - журналіст, письменник, маркетолог) Оцініть статтю: Поділіться з друзями!