- 1. Рецепт основний (традиційний)
- 1.2. Як приготувати звичайну шарлотку
- 2. Другий варіант рецепта (з корицею)
- 2.2. Як приготувати
- Поради з приготування
Яблучний пиріг класичний (без масла, бісквітне тісто) 
Яблучний пиріг
Простий і смачний бісквітний пиріг з яблук, приготований без масла, зате - з великою кількістю яєць. Він виходить ніжним, добре піднімається.
І дуже приємно відкушувати цей яблучний пиріжок, відчуваючи спочатку смачний бісквіт, а потім виявляючи вкраплення соковитих, кислуватих фруктів.
1. Рецепт основний (традиційний)
1.1. склад
на 8 порцій. На форму для пирога Ø 24/26 см)
- Борошно - 1,5 склянки;
- Цукор - 1 склянка;
- Сіль - щіпка;
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка (якщо є);
- Яйця - 5 штук;
- Яблука - 5 штук середньої величини, кислуваті;
- Розпушувач - 1-2 чайних ложки (не обов'язково).
Маленький шматочок масла для змащування форми для запікання.
1.2. Як приготувати звичайну шарлотку
- Зробити тісто: яйця збити, поступово додаючи цукор (звичайний і ванільний) і сіль. Продовжувати збивати до розчинення цукру. Змішати борошно і розпушувач. Поступово засипати борошно до збитих яєць.
- Приготувати начинку: яблука очистити від шкірки, розрізати і видалити серцевину. Нарізати відчутними, досить великими шматочками або часточками
- Форму для запікання змазати маслом, викласти в неї яблука і залити їх тестом.
- Спекти: випікати в духовці, нагрітій до температури 200 С протягом 50-60 хвилин.
Ознака готовності - сильний аромат випічки та печених яблук, рум'янцю пирога і позитивна проба дерев'яною паличкою (якщо проткнете пиріжок, потім паличку виймете і вона чиста - готовий. Якщо ж на паличці сирі грудочки - треба піч далі);
- Готовий пиріг вийняти, накрити серветкою й дати охолонути (20-30 хвилин). Потім - викласти на блюдо.
Готовий яблучний пиріг остигає в формі
готовий пиріжок
Ось таким вийшов пиріжок, запечений в силіконової формі
2. Другий варіант рецепта (з корицею)
2.1. склад
Рецепт Жені Ягодкіної
- Яйця - 4 штук;
- Цукор - 1 склянка;
- Борошно - 1 склянка;
- Яблука твердих сортів, кисло-солодкі - не менше 4-5 штук;
- Кориця, цукрова пудра;
- Сода - 1 чайна ложка, гашене оцтом
Це - дуже смачна, ароматна шарлотка, приготована з корицею Женею Ягодкіної!
2.2. Як приготувати
Тісто приготувати як в попередньому варіанті, додавши в нього після борошна замість розпушувача - гашене соду. Яблучні дольки викласти у змащену маслом форму і посипати корицею. Випікати при тій же температурі 40 хвилин. Готовий пиріг зверху посипати цукровою пудрою.
Зверху яблучний пиріг Женя посипала цукровою пудрою
Поради з приготування
Зазвичай шарлотка випікається без проблем, але у всіх - різні духовки і різний настрій, з яким ви беретеся за випічку. Тому, якщо раптом ви помітили, що наш пиріг з яблук починає підрум'янюватися, а ніяк не пропікається в серединці, треба зменшити вогонь до 150-160 С і повільно підсушувати його до готовності.
Якщо верхівка бісквітної випічки при цьому продовжує темніти (і ризикує пригоріти), можна накрити пиріг фольгою.
Яблука не обов'язково очищати, можна покласти з шкіркою, якщо вона червоненька, буде дуже красиво. Та можна їх не викладати окремо в форму, а відразу змішати з тестом.
Якщо брати м'які, пухкі яблука, вони в духовці перетворяться в пюре, розтечуться. Тому вибирайте тверді, з щільною м'якоттю.
Для того, щоб пиріг з яблуками або будь-який інший бісквітний пиріг добре піднявся, його краще не турбувати, рідше відкривати дверцята духовки (і не грюкати нею) і не упускати його на підлогу (так-так, і так буває;))))
З'їси мене!
Якщо ви готуєте в формі або сковороді, від якої погано відділяється випічка (простіше кажучи - до якої прилипають пироги), можна поставити гарячу форму з яблучною шарлотку на вологий рушник, це допоможе їм роз'єднатися.
Звичайно, з маслом пиріг виходить ще смачніше, жирніший і карамелізований ( ось рецепт ). Але і наш простий яблучний пиріг теж дуже хороший, він такий ніжний і пухнастий!
Приємного вам апетиту!
Приємного вам апетиту!
Найпростіший яблучний пиріг завжди виходить дуже смачним
Поділися з друзями!