- Що являє собою тандирна коржик?
- Бізнес-план організації випічки тандирні коржів і їх подальшої реалізації
- Можливі форми ведення бізнесу
- пристрій печі
Для того, щоб відкрити бізнес на випічці тандирні коржів, не буде потрібно вкладати великі суми коштів, закуповувати дороге устаткування або орендувати приміщення в центрі міста. Паралельно з цією перевагою технологія виробництва тандирні коржів досить проста і навіть в тому випадку, якщо виникнуть труднощі при пошуку персоналу, навчити такій справі в більшості ситуацій не викликає ніяких проблем. Саме в зв'язку з цими причинами виробництво і продаж тандирні коржів може стати вигідним вкладенням коштів і приносити відчутний дохід своєму власнику.
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - від 300 000 рублей.
Насиченість ринку - середня.
Складність відкриття бізнесу - 5/10.
Що являє собою тандирна коржик?
Торгівля тандирні коржами широко поширена на території Росії. Подібний вид продукту є національним для багатьох народностей - узбеків, казахів, киргизів і цей смачний продукт люблять представники всіх вікових груп і категорій, із задоволенням набуваючи його в якості аналога заводського хліба, що має калорійність не суттєво вище, ніж більш звичний продукт. Такі коржі готуються в спеціальній печі, яка називається тандир - звідси і пішла назва цього продукту.
До складу тандирної коржі входять інгредієнти, придбання яких не складає труднощів - сюди потрібно борошно, молоко, дріжджі, маргарин, насіння маку з кунжутом і вода. Стандартна коржик являє собою продукт вагою в 25 грам і має собівартість, коливається від 3 до 7 рублів за одну штуку - це дозволяє при продажної вартості від 25 до 40 рублів отримувати цілком відчутний прибуток.
Бізнес-план організації випічки тандирні коржів і їх подальшої реалізації
Будь-який вид підприємницької діяльності ще в процесі своєї організації повинен пройти етап складання бізнес-плану - покрокового списку завдань, за допомогою виконання яких поступово створюються всі необхідні умови, достатні для початку роботи. Бізнес-план, що описує, яким чином організувати виробництво коржів в тандирі своїми руками, складається з наступних пунктів:
Реєстрація підприємницької діяльності. Більшість підприємців вважають за краще відкривати ІП (коли особа реєструється в якості індивідуального підприємця), але в залежності від бажання, подальших планів і перспектив розвитку, є можливість реєстрації в якості юр. особи; - Пошук відповідного приміщення, його придбання або оренда. Для того, щоб приготувати узбецькі коржики в тандирі, не буде потрібно купувати великого приміщення - при маленькому виробництві цілком буде досить 12-20 квадратних метрів;
- Вивчення технології виготовлення. Не обов'язково досконально вивчати, як готувати коржі в тандирі, цілком достатньо буде отримання інформації про основні процеси - така дія необхідна для того, щоб зрозуміти, які будуть потрібні інгредієнти, яким чином краще організувати процес виробництва, скільки знадобиться робітників, яке краще придбати обладнання;
- Придбання необхідного обладнання, закупівля основних і допоміжних матеріалів, налагодження і монтаж систем (каналізація, водопровід, електрика). На даному моменті краще заздалегідь визначитися з тим, який купити тандир для коржів - оцінити основні переваги та недоліки всіх існуючих і вибрати для себе найбільш оптимальний варіант;
- При наявності фінансової можливості і необхідності здійснити дії рекламного характеру;
- Безпосередньо відкрити і почати роботу.
Можливі форми ведення бізнесу
Другий варіант передбачає організацію виробництва безпосередньо на точці реалізації продукції. Таким чином орендна плата буде трохи вище, але в той же час клієнти завжди будуть отримувати гарячі і свіжі коржики і, як показує практика, можливість побачити, як облаштований процес, які в ньому санітарні умови, завжди привертають більше клієнтів. При такому варіанті, звичайно, доведеться ще вкластися в оснащення вітрини, організацію вивіски, але такі витрати в більшості випадків окупають себе досить швидко, особливо якщо ви вибрали людне місце з великою кількістю потенційних клієнтів. Крім того, подібний вид організації бізнесу не виключає збут продукції на інші точки, доставку продукції в магазини, супермаркети та інші організації та ВП, які виявлять бажання стати вашими оптовими покупцями.
Ще одним варіантом організації виробництва тандирні коржів є придбання франшизи у вже діючої і має своїх клієнтів популярної мережі. В даному випадку необхідно розуміти, що такий варіант є менш ризикованим з точки зору відсутності клієнтури, але в той же час і найбільш витратним щодо необхідних вкладень. Купуючи франшизу, господар точки отримує можливість працювати під назвою вже існуючої мережі, при цьому переймаючи всі наявні у неї стандарти - рецепт приготування коржів в тандирі, принцип роботи, фірмовий одяг, облаштування інтер'єру, інші стандарти. Такий варіант накладає деякі зобов'язання у вигляді неможливості зміни основних принципів роботи, в зв'язку з чим більшість бізнесменів, які вирішили спробувати себе в такому виді діяльності, вважають за краще самостійно займатися питанням організації.
Одним з найбільш важливих моментів побудови бізнесу з випічки і продажу тандирні коржів, є вибір обладнання безпосередньо для теплової обробки. Саме від того, який апарат буде встановлений у вашій пекарні, і буде залежати те, якими якостями буде володіти готова продукція, які будуть енергетичні витрати, скільки ви зможете виготовляти виробів за певну кількість часу. Справжня піч-тандир виготовляється з чітко визначеного виду суміші, що складається в більшій мірі з овечої вовни і глини. Зрозуміло, підприємцям можуть запропонувати і варіанти дешевше, наприклад, ціна тандира, виготовленого з цегли і цементу може бути на порядок дешевше оригінального складу, але в підсумку така економія обернеться тим, що якісні показники вашої продукції будуть значно поступатися коржикам конкурентів, які будуть проводитися на традиційному тандирі. Крім того, тісто для коржів в тандирі, виготовленому з цементу, може приєднувати до себе дрібні частинки матеріалу - крихти, частинки - такий варіант явно буде не до душі клієнтам, які після чергового шматка цементу в хлібі не захочуть купувати вашу продукцію.
Зупиняючи свій вибір навіть на традиційному тандирі з стандартного матеріалу не варто забувати про те, що справжня піч може використовуватися тільки після того, як пройде процес випалу в спеціально призначеному для цього пристрої. Таким чином досягається висока міцність виробу і його довговічність.
Цікаві статті:
яке купити обладнання для гавайського мороженог о?
Як відкрити бізнес на виробництві круасанів ?
яке купити обладнання для кріосауни ?
пристрій печі
Визначившись з матеріалом, з якого буде виготовлена піч, необхідно вирішити, за допомогою якого матеріалу або енергоносія вона буде обігріватися. За таким характеристикам поділяють печі електричні, дров'яні і газові. Найбільш часто застосовується електричний тандир для коржів, оскільки він дозволяє максимально точно організовувати необхідні температурні умови для додання продукту необхідних властивостей.
Загальна сума капітальних вкладень, яка буде потрібно для організації підприємницької діяльності такого роду, становить від 50 до 100 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, причому більшу частину витрат тягнуть на себе покупка або виготовлення тандира і оренда приміщення. У тому випадку, якщо є можливість налагодити випічку у себе вдома, така дія значно знизить витрати, зменшить собівартість і дозволить окупити вкладення буквально за період 3-6 місяців.
Що являє собою тандирна коржик?