Чи треба при випічці змащувати папір для випічки

похваліть деко свій І ніколи силіконові штучки НЕ юзала ... варто в їх сторону подивитися? п.с. і заодно СКОВОРОДИ сімейного розміру універсальні ... і посмажити і згасити, щоб ... Цей порадить. Чи не / ва з Ашана якось швидко прийшла в непридатність ((*** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дуже люблю свої силіконові форми. Але у мене найпростіші, без зайвих деталей. Їх мити зручніше. Обожнюю котлети запекти в духовці. Відразу і багато. Масло не бризкає, перевертати не потрібно ... Ось прям зараз похвалюся котлетами в новій темі.
Сковорода робоча одна, радянська, інші "на всякий випадок". Не щастить мені на них :(

28.09.2017 2:51:41

Я найчастіше запікаю в скляному деку, легко мити і діставати. Рідше - використовую силіконові формочки, теж непогано.
З сковорідок моєї улюбленицею стала сковорода марки Vari. У мене керамічна Fresco Ceramica діаметром 26 см, лита. Розмір якраз універсальний, на сім'ю вистачає. Товщина 0,5 мм, гріється рівномірно. Завдяки високим бортикам в ній ідеально тушкувати, смажити - нічого не випадає на піч. І покриття тримається, хоч я її і в хвіст, і в гриву використовую.

27.09.2017 23:07:22

Прагнення до здорового способу життя і стрункості спонукає багатьох господинь відмовитися від всіляких «шкідливостей». І першими в цьому списку стоять смажені страви з високим вмістом жиру. «Така їжа засмучує процес травлення і порушує рухові функції шлунково-кишкового тракту. Утворилися в ній трансжири сприяють збільшенню концентрації холестерину в крові, зростання ризику тромбозу та ішемії серцевого м'яза, - застерігає Ірина Гайдукевич, лікар-гастроентеролог вищої кваліфікаційної ...

... л. кукурудзяного крохмалю 2 яйця 2 яєчних жовтки 1 склянка вершків середньої жирності 1 склянка свіжої малини (можна використовувати заморожену і будь-які інші ягоди) цукрова пудра для прикраси Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть форму для випічки маслом. Змішайте подрібнений мигдаль, тростинний і білий цукор і кукурудзяний крохмаль. Додайте яйця, яєчні жовтки і вершки. Добре перемішайте до отримання однорідної маси, потім вилийте суміш у підготовлену форму. Прикрасьте свіжою малиною. Випікайте приблизно 35 хвилин до появи золотистої скоринки і суфле (суфле спаде, як тільки ви витягти ...
... Просійте борошно, какао-порошок і сіль в миску і додайте до збитою суміші. Розмішайте до отримання однорідної маси. Розкачайте тісто в формі диска, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник приблизно на годину до затвердіння тесту. Розігрійте духовку до 160 градусів і застеліть деко папером для випічки. Зніміть харчову плівку з тіста і залиште на пару хвилин відтанути, щоб було простіше його розгортати. Присипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Розкачайте тісто завтовшки приблизно 3 мм і виріжте печиво за допомогою формочок. Викладіть печиво на деко. Випікайте печиво 13-15 хвилин, потім залиште остигати на деку. Ретельно перемішуйте все інгредієнти для глазурі протягом 5 хвилин, поки суміш не стане повітряно ...

Як приготувати відкритий пиріг: рецепт тесту і начинки від Чадейкі

Складові! Для коржа: 5 яєць 2,5 склянки цукру 2,5 склянки кефіру 2,5% жирності 2,5 склянки чорно - смородинового варення 5 склянок пшеничного борошна 2,5 ст.л. питної соди ½ ч.л. меленого імбиру ½ ч.л. меленого кардамону ванілін на кінчику ножа за смаком 150г очищеного волоського горіха папір для випікання форма для випікання з високими бортами і розміром 28х33см Крем: 1,2 кг сметани 20% жирності 2 склянки цукру 6 пакетиків загустителя для вершків Dr. Oetker по 8г ванілін на кінчику ...

Інгредієнти Борошно пшеничне 3 ст. (Я клала 4 або трохи більше) чашка 200 мл Молоко 1 ст. Сіль 1 ч.л. Цукор 1 ст.л. Вершковий маргарин 100 г Сухі дріжджі (я використовую Dr.Oetker у них 1 пакетик на 500 г борошна, в ложках це 2,25 ч. Л.) 1 пакетик Яйце 1 шт. Спосіб приготування: Маргарин натерти на крупній тертці або порізати дрібними шматочками. Закладіть інгредієнти в відерце в порядку рекомендованим виробником вашої хлібопічки. У Panasonic я ставлю режим «тісто для піци», а в LG - просто ...

... Влити в морквяне тісто граппу, додати збиті жовтки і все перемішати. Білки збити міксером в пухку масу. У тісто вмішати 1/4 збитих білків. Потім в два прийоми ввести білки, що залишилися і, повертаючи миску в одну сторону і назустріч їй працюючи лопаткою, вимішати тісто. Роз'ємну форму вистелити папером для випічки, змастити її вершковим маслом і рівномірно розподілити тісто. Випікати пиріг в розігрітій духовці 40 хвилин. Такий пиріг добре виходить і на основі буряка. Замість фундука підійдуть мигдаль і волоські горіхи. Готовий пиріг можна покрити лимонною глазур'ю або присипати цукровою пудрою, а можна подати його зі збитими вершками. З книги "ссобойку" ...

Дівчатка, підкажіть, чим можна замінити папір для випічки? Уже розморозила тісто, нарубати яблук для пиріжків і виявила, що закінчився папір (((

Це класичний рецепт бісквіта, який використовується для приготування різноманітних тортів, тістечок, десертів. Для традиційних тортів готовий бісквіт розрізається уздовж на 2-3 коржа, просочується будь-яким сиропом і прошаровуються кремом. Також, бісквіт можна нарізати кубиками для тортів, типу "Графські руїни" або деяких десертів. Або пропустити бісквітний корж через м'ясорубку для тістечок, типу "Картопля". Фантазуйте, і нехай все вийде смачно! Приємного вам апетиту! Склад ...

... ложка рому 1 ст. ложка коньяку Прикраса: 1 ч. ложка цукрової пудри 1 ч. ложка какао-порошку 10 штук Деко, застелений папером для випічки. Розігрійте духовку до 200 ° С. Для приготування бісквіта окремо жовтки і білки збивають до повного розчинення кристалів цукру і перемішують з борошном. Тісто треба використовувати відразу, інакше воно осяде. Тому готуйте деко і розігрів духовки заздалегідь. Чому піднімається бісквіт? Найдрібніші бульбашки у збитому тесті наповнені повітрям, при нагріванні повітря розширюється, і бульбашки збільшуються в обсязі. Відповідно, піднімається і тісто. Бісквіт печуть при досить високій температу ...

... Швидко замісити тісто, сформувати кекс - довгастий батончик (порція розрахована на два кексу), покласти на деко, застелене папером для випічки. Духовку нагріти до 190 ° С градусів. Випікати 15-20 хвилин, знизити температуру до 170 ° С і пекти до готовності ще близько 40 хвилин. Гарячий кекс змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою, остудити. Загорнути у фольгу, а потім в харчову плівку, залишити "дозрівати" в прохолодному місці. Спечіть різдвяний кекс заздалегідь - з часом він стає більш ніжним і ароматним. Святкове горіхове печиво Вам потрібно: 200 г вершкового масла кімнатної температури 150 г волоських горіхів 150 г цукру 400 ...
... Горіхи потовкти у ступці або розмолоти в кавомолці. Додати їх в масляну суміш, перемішати. Порціями додати просіяне борошно. Добре перемішати. Тісто загорнути в харчову плівку і охолодити 30 хвилин. Розкачати тісто в пласт товщиною 5-7 мм. Формочками вирізати печиво і укласти на деко, покрите папером для випічки. Випікати в духовці, розігрітій до 180 ° С, 10-15 хвилин. Повністю остудити на деку, прикрасити розтопленим шоколадом або горіховою "крихтою". Укласти печиво в прозорий пакет або красиву коробку, перев'язати стрічкою - подарунок готовий! В печиво можна зробити дірочки коктейльної трубочкою і прив'язати красиву стрічку. Тоді їм ...

Всяку різну, для себе і для чоловіка. Так, я хочу худнути ще !!! і без різниці мені хто і що думає (або це у мене мозок від дводенного поїдання суші роздуло, я раніше таку порцію за один раз з'їдала, а тут за три рази ледве-ледве). Відчуваю себе жирним кулею. Складки висять над усіма штанами (((Отже, почну .... чтоль. Рецепти сирників (поцупив у Каті :)) салат (краб.пал. + Яйце + сир + кефір) Сирники Сир знежирений - 300г, яйце - 1 шт. , висівки - 2 столові ложки, сахаразаменітель - 4 таблетки. З ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Яловичина соковита З ГРИБАМИ І морквину
Яловичина (ск-ко з'їсте)
підлога. морквини,
1шт.лук,
гриби (я брала сушені-розмочувати, можна будь-які інші)
Берете яловичину, будь-яку частину, у мене був окіст і що то біля шиї.
Режіте середніми кубиками або як виходить)
Посивают спеціями, трохи !!! більше звичайного, тому як яловичина їх вбере.
Кладете її в горщик (чавунець, утятницу), гриби, моркву кружками, цибулю товстими кільцями режіте, перемішали.
Залили бульеном з кубика або як в моєму випадку, водичкою в кіт. замочували гриби.
І в духовку на 2 години, якщо вода википає підливаємо.
Виходить дуууже м'яка яловичина. Морквину я теж з'їла, тому як люблю тушковане. Ну а на гарнір свіжі оли солоні овочі, якщо у вас БО, а якщо немає, вона і так буде чудова))))

28.03.2012 20:31:56 крабові САЛАТ
[Посилання-1]
На (2 порції):
Крабові палички - 200 г,
яйця варені - 3 шт.,
зелень петрушки,
гірчиця - 1 ч.л.,
творог 0% - 50 г,
кефір 0% - 1 ст. ложка.
Яйця варимо в «круту». Крабові палички, яйця і петрушку дрібно ріжемо, перемішуємо.
Потім робимо заправку - перетираємо в мисці сир, гірчицю і столову ложку (можна парочку) кефіру.
Заправляємо салат і готово! Дуже смачно і дуже ситно. 25.03.2012 16:13:19

... Тісто в них просте, так і за начинкою далеко ходити не треба. Виняток - марокканський пиріг і рулет з маслинами, тут важлива кожна дрібниця. Дерзайте! Марокканський пиріг з куркою (бстілла) Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від пряні ...
... Розігрійте духовку до 190 ° С. Змастіть дно і стінки форми вершковим або топленим маслом. Тепер можна зібрати пиріг. На дно форми покладіть лист тіста, змастіть його маслом і покладіть внахлест ще два листа тесту так, щоб вони звисали з бортів форми. Покладіть ще два листа таким же чином. Змастіть дно маслом і покладіть на нього ще один лист. Таким чином, будуть використані 6 листів тесту. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, злегка притискаючи ложкою. Накрийте начинку звисаючими краями тесту, змастіть тісто маслом. Зверху покладіть ще два листа тесту, змазаних маслом. Краї тесту подоткніте всередину пирога. Випікайте пиріг 25-30 ...
... Дно і бортики форми змастіть рослинною або вершковим маслом. Для начинки рибу розберіть на шматочки, витягуючи все кістки. Зелену цибулю і яйця дрібно наріжте, додайте рибу, приправити сіллю і перцем, перемішайте. У великій мисці змішайте сметану з рослинним маслом, яйцями і гірчицею, злегка збийте вінчиком. На аркуш паперу для випічки просійте борошно разом з розпушувачем і сіллю. З'єднайте суху і рідку складові тесту, перемішайте їх віночком так, щоб борошняна суміш стала вологою. Перелийте в форму приблизно половину тіста. Поверх тесту розподіліть начинку. Накрийте начинку тістом, що залишилося, розподіляючи його опуклою стороною ложки. Випікайте пиріг приблизно 30 хвилин. Поверхня готового пиріг ...

я в цьому році нічого особливого не робила розкажіть, у кого що вийшло дуже вдале. за якими рецептами. дуже цікавлять пряники, ШТОЛЛ. Tanita, розкажи або дай посилання як точно покроково ти цукерки робила? :) а я собі ссилочку збережу і ближче до листопада буду готуватися, закуповувати продукти і радувати друзів потім :)

Читати всі обговорення і залишити коментар

Пекла пряники за двома рецептами: [Посилання-1] і [Посилання-2] Правда, суміш спецій додавала свою. Незважаючи на те, що пропорції відрізняються, пряники в підсумки вийшли приблизно однакові. В бляшаній коробці зберігалися днів 7 - відмінно. Діти їли із задоволенням, довелося повторювати на біс кілька разів, щоб до НГ хоч щось дожило. 16.01.2013 10:40:33

Я пекла ШТОЛЛ, рождестсвенскій кекс із сухофруктів, на подарунок колечка, коричневі зірки, шоколадне печиво і печиво з шоколадом і волоським горіхом.

15.01.2013 22:16:11

Я дивлюся, Ви весь час печете на пергаменті. А маслом змащуєте його або прям на сухий викладаєте? І чи є якась перевага, крім того, що лист не треба мити?

Читати всі обговорення і залишити коментар

З мого досвіду: коричневий папір - добре, біла, навіть з маслом - погано.

12.12.2012 10:25:16

Дякую за відповіді. У мене зараз на пакувал написано - "папір для випікання (пергамент)". На вигляд звичайна суха калька. Теж пишуть, що змащувати не треба і не прилипає. У мене слойки прилипли, та так, що ледве віддер. Думаю, напевно, справа в якості паперу. А якщо треба змащувати, то на фіга взагалі папір.

12.12.2012 10:05:19

Я деякий час назад стала на деко стелити папір для випічки, щоб він потім чистим залишався. Готувала таким образрм сирники, булочки. І все у мене стало прилипати до неї. Тобто коли на одній стороні, яка знизу, утворюється корочка, вона намертво прилипла до паперу. :( Пробувала предвательно лист рослинним масло змастити пензликом, то ж саме. Що зробити, щоб так не було? ЗИ: духовка газова, температура 180-200

Дівчата, чому у мене кожен раз печиво прилипає до паперу для випічки? Неможливо відірвати. Різне печиво пробувала робити: просте пісочне, з вівсянкою ... І завжди воно прілепает. Чи треба папір змащувати маслом або посипати борошном? Чи залежить випікання від температури в духовці?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я десь читала, що прилипає найчастіше білий папір для випічки, схожа на кальку. А є ще жовтуватого кольору папір, погрубее. Ось вона, кажуть, не прилипає. Сама ще не перевірила. :))))

15.11.2011 22:55:19

Дивно, що пісочне прилипає. У ньому зазвичай досить масла, щоб не прилипати ...
Може, зверху посипати цукром або змащуєте чимось? І це "щось" прокидається на лист, відповідно, плавиться при випіканні та печиво тому прилипає?
У мене так трапляється.

15.11.2011 17:33:49

Прочитала внизу твій рецепт: 3 яйця + ст.сахара (збиваємо) + 2-3 ложки води гарячої, можна молока + склянку борошна начинка мною робиться на око: 2лімона через м'ясорубку або дрібно порізати, поварити його з цукром і в нього додати трохи крохмалю , можна один лимон замінити лаймом, але тоді начинка буде більше горчіть.Рулет я випікаю на пекарської папері і лимоном змащую коли рулет ще гарячий і скручую. ПИТАННЯ: скільки випікати рулет? чи потрібно змащувати пергамент маслом? Дякуємо!

Читати всі обговорення і залишити коментар

ВІДПОВІДЬ: випікаю при т = 180, хв 15, краще звичайно проткнути паличкою, але я як то на око определяю.Бумагу для випічки я змащую тільки якщо вона біла, имхо до неї все прилипає, темну немає, хоча якщо перший раз краще змастити. після того як рулет вийняла з духовки даю йому трохи охолонути, зовсім трохи, накриваю його чистим аркушем пергаменту перевертаю, і відділяю від паперу на якій він випікався, його так простіше буде скручівать.Смазиваю начинкою і скручую.

21.10.2011 10:36:08

Дуже треба не зганьбитися і спекти щось смачне, по можливості красиве, ну і не складне. Дуже треба. "Зебра" смачна? Її при якій температурі і скільки випікають? Або маффіни спекти, але які - щоб знову ж таки не страшно дивитися було і смачно;))?

... Тісто для пирога, випеченого на деку, розкочують як можна тонше, щоб добре відчувався смак начинки. Пироги з солодкою начинкою покривати цукровою глазур'ю слід, поки вони ще теплі. Закриті пироги змазують перед випічкою збитим яйцем, молоком, цукрової водою. Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в ...
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук, якщо руки змастити рослинним м ...

Навчіть, будь ласка, піч що-небудь просте, швидке і економічне. Взагалі наскільки вигідніше піч самим (саме по грошах?)

Читати всі обговорення і залишити коментар

Цей рецепт знайшла на мейл ру в співтоваристві "Пальчики оближеш" Дала його Світлана Андрєєва. У неділю зробила, моїй родині сподобалося, швидко і просто. До речі там багато рецептик хороших, я вже і суші спробувала, вийшло!
цитую:
"200 г маргарину,
1 яйце,
1 склянка цукру,
1/2 чайної ложки соди або 1 чайна ложка з верхом пекарського порошку,
2-3 склянки борошна,
1,5 склянки густого варення (я сьогодні використовувала яблучну начинку для пирогів, щось на зразок яблучного пюре)
1. Яйце збийте з цукром, додайте соду, розм'якшений маргарин (якщо маргарин з холодильника, просто потріть його на велику тертку), перемішайте і введіть поступово борошно. Замісити тісто. Воно повинно бути, як важкий куля. 1/3 тесту прибрати в морозилку.
2. Тісто укласти на деко і руками рівномірно розподіліть його по деко товщиною десь року 3-5 мм (в рецепті сказано розкачати тісто, але у мене не вийшло, тісто кришиться і ламалося). Викласти варення (у мене яблучне пюре).
3. Частина тесту з морозилки натерти на тертці поверх варення. Піч в розпеченій до 160 градусів духовці. Гарячим розрізати на шматочки - печінки.
З варенням печиво виходить потвёрже, а з яблучним пюре воно вийшло м'яке, розсипчасте, ніжне, що тане. "

01.04.2010 19:53:10

пироги за цим рецептом я печу немислимо багато років, і вважаю найвдалішим :-)
0,5 л молока
дріжджі (1 пакетик)
1 ч.л. солі
1 ст. цукру
100-150 гр соняшникової олії
мука
дуже якісно вимісити тісто і дати підійти.
Я зазвичай з міркувань ліні роблю один великий пиріг з капустою або солодкий, а й маленькі пиріжки виходять відмінно. Плюс цього тесту - НЕ черствіють і довго залишаються ніжними і м'якими. На мою цілком економічний :-)

30.03.2010 12:18:56

тутечки у нас виникли питання про яйця і їх ролі в тесті, та й Олівер збентежилася своїм Співвідношення жиру і муки в своєму ідеальному тесті пісочному, ось я і перейнялася :)) Спочатку про іічках - білок, жовток Ціле яйце - 76% волога, 12 % білок, 10% жир і емульгатори, 2% цукру і зола. білок 88% 10% 0% 2% жовток 50% 17% 30% 3% от той рецепт: Тісто для пісочної форми - варіант Олівера, він називає його ідеальним, але на смак і колір, як говориться ... :) Все продукти ХОЛОДНІ 1) перемішати 250гр. слив ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Тань, як мені подобаються твої коментарі!
А яке ідеальне поєднання по Оліверу?

23.02.2009 8:26:31

Таня, одуматися! З чим ви барбоса залишите? Вам що не шкода собачку? :))))
До речі ж обществo захисту жівотниx тож существуeт. :)

22.02.2009 20:26:02

Допоможіть розібратись. Зробила пиріжки з яблуками, тепер хочу поставити їх в духовку, є папір для випікання. А як робити далі? Протвень змастити чи ні? папір змастити? пиріжки змастити яйцем чи ні? ДЯКУЄМО!

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дякуємо!

28.01.2009 18:32:42

Якщо ви любите пиріжки "глянцеві" з рум'яною скоринкою, то змастити з яйцем.
Якщо любите матові, злегка підрум'янені -не змащуйте.
Я 2-й варіант краще.
Деко для дріжджовий випічки не змащувати.

28.01.2009 18:29:02

Власне і все питання. Ну, ще що? Це все ж підготовка до безе по слідах Tanita Tararam.

Чи не кидайтеся помідорами тільки :) Ніколи в духовці не готувала .. тут купила готове листкове тісто, вирішила запекти типу булочок із сиром, ковбасою .. вобщем з тим що було під рукою ... Духовка нерегуліруется вобще :( нагрівається (принаймні по градусник, але він швидше за все вже не живий) до 220 градусів ... зменшувати не виходить, газ вобще гасне ... Вобщем поклала на деко (або як це називається) на фользі ці штуки ... знизу подарелі, тобто прямо до фользі пригоріли, всередині не ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Цю проблему прекрасно вирішує камінь для випічки. Секрет рівномірного випікання полягає в пористій структурі натурального каменю, завдяки якій відбувається поглинання вологості тесту і рівномірне її звільнення.
Камінь для випічки виготовлений з шамотної глини є натуральним екологічним матеріалом. За рахунок великої теплоємності камінь рівномірно прогрівається, він акумулює тепло, виступаючи своєрідним буфером теплообміну. Нагріваючись в духовці, виконує функцію розпеченого поду печі, за рахунок чого створюється ефект справжньої російської печі. [Посилання-1] 11.04.2016 9:28:12

є спец. папір для випічки-дуже зручно!

28.11.2008 13:55:33

Питання знавцям дріжджового тіста. Мама спекла у мене пиріжки, а вони вийшли з скоринкою. Вона дуже засмутилася, каже, що у неї вони ніколи не виходили і не вийдуть. Дійсно, вона їх зазвичай смажить в олії, але в цей раз робила за рецептом для випічки і тест було більш рідке, ніж для смаження. У чому може бути справа? Я ніколи пиріжків не пекла. Пекла в цій духовці рулет з дріжджового тіста, вийшов дуже хороший. Так що я тільки можу їй порадити зробити більш здобне ...

Давно колись пекла бісквіт, а зараз не пам'ятаю, на чому пекла. Кажуть, треба на папері негладкою, щоб не розтікався тісто. Звичайна газетний офісна підійде? :)) Дякую за відповіді.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Мені треба буше спекти, тефлон є з рифленим дном і форма роз'ємна для торта - це не зовсім підходить. Папери для випічки в нашій провінції я не зустрічала, тільки пергаментний. Вона підійде? Або якщо на простий, змащеній маслом, то по ній точно тісто розтікатися не буде? - мені ж треба багато кружечків з тіста напекти. Щоб вони не розтеклися в млинчики. :))

20.02.2008 15:26:40

Папір лля випічки форева і деко потім не мити :-)

20.02.2008 14:36:07

Люди добрі, допоможіть, поясніть, будь ласка. Купила форму з антипригарним покриттям зі знімним дном (кругла, у неї ще засувка на боці). Так ось з неї масло підтікає, капає, пригорає і бридко тхне. Це що, так і повинно бути? Або я щось не те купила?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дівчата, а я собі недавно купила селіконовие формочку для випічки. Задоволена як удав :) :) Ось тут подивіться http://otvet.mail.ru/question/1704860/ що вийшло з першого ж разу. Хвалюся тепер всім :)

21.12.2006 16:08:36

якщо форма трохи втратила форму :)))) то треба підібрати (наливаючи воду в застебнуту) точніше відповідність дна і обруча і посліду на тому і на іншому. Але все одно доведеться завжди для випічки всередину вкладати пергамент (в будь-якому випадку, це більш зручний спосіб, ніж змащувати стінки маслом, ІМХО!). Просто берете шматок промасленим кондитерської паперу для випічки і застібаєте форму з цим папером на дні. Зайву снуружі відріже, залишивши пару сантиметрів

20.12.2006 13:46:30

У мене проблема з пісочним тістом. Воно розтікається. Коду печеться пиріг - це не проблема, але коли розтікається печиво! ..: ((Загалом, суцільне розлад. Причому сьогодні зробила тісто, таке гарне, тримає форму. А в духовці знову млинці якісь вийшли. Може, я температурою духовки НЕ вгадую. Підкажіть, а то я розплачуся - друга порція печива перетворюється в духовці не зрозумій у що.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Може Ви цукру багато в тісто кладете - а цукор-то тане при нагріванні в духовці! Печиво треба обвалювати в цукрі, готове можна ще пудрою посипати, а в саме тісто - чуть-чуть!

04.10.2005 23:08:04

Мене дуже здивувало, що у вас проблеми з пісочним тістом. Це тісто взагалі-то саме непримхливе.
Те, що воно у вас розпливається при випічці, говорить про те, що недостатньо борошна або борошно не тієї якості.
Спробуйте змінити сорт борошна - це по-перше. По-друге, кількість борошна в грамотно складених рецепт не задається "жорстко", але приблизно, до досягнення потрібної консистенції.
Ось варіант "грибків", які ми завжди робимо і жодного разу осічки не було.
цукор - 1 ст.
яйця - 1-2 шт (теж, до речі, сприяють "схоплюванню")
маргарин або масло - 200 гр.
сметана КИСЛА - 200 гр, в ній погасити 1 ч.л. соди.
приблизно 3 ст. муки.
Але муки може піти на 1-1,5 ст. більше. Тісто має бути таким, щоб кулька з тіста не розтікався на столі.
Особливих голосінь з приводу технології ні. Хіба що масло-маргарин має бути кімнатної температури, (але не тепле і не розтоплене!), І тісто не треба вимішувати руками.
Я, до речі, ніколи пісочне тісто не охолоджують в холодильнику. Виходить більш, ніж пристойно. Але раз все кругом радять і навіть науково пояснюють чому охолоджувати треба - гірше не буде, якщо тісто в цьому самому холодильнику потримати.
На капелюшки береться від 3/4 до 4/5 об'єму тіста.
Решта - на ніжки.
І для ніжок борошно додається стільки, скільки треба для отримання КРУТОГО тесту, інакше не будуть форму тримати.
Тут секрет один. Чим менше борошна -тим тісто ніжніше, але тим гірше воно форму тримає.
Для випічки капелюшків розкочуєте кульки, і викладаєте їх на деко. Вони распливутся, але при цьому як раз потрібну форму півсфери візьмуть.
Температура випікання - 180-200 град.
Причому суну його в будь-яку духовку, і в хородную в тому числі.
Успіхів.

01.10.2005 18:50:27

Де її купують? :) (яку на деко стелять, типу пергаменту) Ось власне в чому питання :)

Хотіла спитати про кальку.Для чого її використовують? Мені порадили, щоб дно у бісквіта НЕ прігорало.действітельно НЕ буде прігорвать? Я користуюся силіконової формою для випічки :) А ще про мак хотіла спросіть.Где він продається? Чи треба його мити перед застосуванням і як?

Читати всі обговорення і залишити коментар

дівчинки, всім величезне спасибі за відповіді! :)

03.08.2004 16:20:13

Мак треба замочувати в окропі, який потім зливати. Продається він там же, де розфасовані спеції, той же перець. наприклад.
А папір - я її не застосовую. Для бісквіта краще бісквітніца з відстібається бортиками, ІМХО

03.08.2004 15:46:04