Хліб в мультиварці: прості і смачні рецепти з фото

1. Класичний покроковий рецепт з фото
2. Прості рецепти хліба в мультиварці
3. бездріжджовий
4. Житній на кислому молоці
5. ароматний цибульний
6. Корисні поради

Ні для кого не секрет, що випікання хлібобулочних виробів - дуже копітка і складний процес, що вимагає навичок, терпіння і повної гармонії зі своїм духовою шафою. Як часто господині скаржаться: хліб зверху вже підгорає, а всередині ще сирий, в духовці тісто опустилося і більше не піднявся, вийшов увігнутий хліб з грубої жорсткої кіркою.

Але з'явилася незамінна помічниця - мультиварка, яка дала новий напрям у випічці хліба. Завдяки застосуванню цього електронного девайса виходять ідеальні хлібобулочні вироби. Звичайно, смак і запах описати дуже складно, хоч і існує багато епітетів і порівнянь, встояти перед ароматом свіжоспеченого хліба, що поширюється по всьому будинку, неможливо.

Класичний покроковий рецепт з фото

Улюбленим кулінарним виробом з тіста в домашньому харчуванні є класичний «білий» хліб з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушем. Таємниці його приготування переходили з покоління в покоління, а з появою нового побутового приладу цей рецепт тільки вдосконалився.

Час приготування: 3 години. Калорійність в 100 гр. - 247,23 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 250 мл;
• дріжджі мокрі - 10 гр .;
• пшеничне борошно (вищого сорту) - 450 гр .;
• цукор - 15 гр .;
• сіль - 5 гр .;
• соняшникова рафінована олія - ​​10 мл.

Як приготувати хліб в мультиварці:

Насамперед зробити опару: в глибоку каструлю влити молоко і прогріти на маленькому вогні, додати розім'яті мокрі дріжджі і цукор. Перемішувати ложкою до розчинення дріжджів і поступово всипати борошно, щоб отримати масу з консистенцією жирної сметани.

Отриману масу накрити бавовняним рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Коли опара підійде, додати в неї сіль, рафінована олія і борошно, що залишилося. Вимішувати густе тісто ложкою, поки не буде важко, а потім викласти його на стіл і розмішувати до не прилипає до рук цільного кулястого кома.

Готове тісто покласти в чашу мультиварки і дати підійти в режимі «Йогурт / тісто» протягом 1 години.

Потім тісто знову вимішати на столі, змастити чашу мультиварки рослинним маслом і помістити в нього готове тісто. Включити кнопку «Випічка / хліб» і готувати до завершення програми.

Щоб прожарити хліб з двох сторін: потрібно вийняти чашу, перевернути її на рушник і знову покласти в неї хліб не підрум'яненою стороною вниз, встановити програму «Випічка / хліб». Готувати до завершення програми.

Вийняти готовий хліб на блюдо або грати і залишити до повного охолодження, а потім можна пригощатися.

Прості рецепти хліба в мультиварці

Багатофункціональність мультиварки дозволяє випікати хлібні вироби різного складу і з незвичайною структурою: бездріжджові, цільнозернові, житні і з додатками всіляких видів борошна і прянощів. Тому досить рідкісні сорти хліба стали можливими до вживання так само, як звичайна повсякденна їжа, і перестали входити в розряд делікатесів.

бездріжджовий

Спекти смачний і дуже корисний пшеничний бездріжджовий хліб за допомогою мультиварки зовсім нескладно. Але він виходить трохи грубуватий і з більш щільним м'якушем через відсутність дріжджів. Але за рахунок цього його вживання в їжу сприяє більш активній роботі кишечника, не викликаючи бродіння.

Наявність злаків сприяє збагаченню продукту клітковиною і ферментами, які виводять солі і токсини з організму людини.

Час приготування: 40 хв. Калорійність в 100 гр. - 240,32 ккал.

Необхідні продукти для хліба:

• пшеничне борошно (1 сорт) - 320 гр .;
• кефір - 195 мл;
• цукор - 10 гр .;
• пластівці вівсяні - 25 гр .;
• розпушувач - 5 гр .;
• сіль - 10 гр .;
• рафінована соняшникова олія - ​​10 мл.

Приготування страви:

1. У глибоку миску влити кефір, додати сіль, розпушувач і вівсяні пластівці, а потім все ретельно розмішати.
2. Всипаючи просіяне борошно незначними порціями, довести тісто до густої структури і вимісити, щоб воно практично не липнуло до рук.
3. Руками або пензликом змастити всю поверхню чаші мультиварки рафінованим маслом, а потім відправити в неї готове тісто і закрити кришку.
4. За допомогою кнопок вибрати програму «Випічка / хліб» і встановити таймер на 30 хв. Потім необхідно дістати хліб, перевернувши чашу на чистий рушник, і вкласти його назад, щоб підрум'янилася верхня скоринка, на 10 хв.
5. Після закінчення програми відкрити кришку і викласти буханець хліба на блюдо, прикривши рушником, залишити до повного охолодження.

Житній на кислому молоці

Популярність «чорного» хліба значно нижче через кислуватого і специфічного присмаку. Але є ще і таке поняття, як «сірий» хліб - своєрідна золота середина. Це хліб, в якому міститься як пшеничне, так і житнє борошно, але він більш цінний за своєю структурою.

Час приготування: 3 години 20 хвилин. Калорійність в 100 гр. - 226,78 ккал.

Продукти для приготування:

• житнє борошно - 100 гр .;
• пшеничне борошно (1 сорт) - 320 гр .;
• кефір - 250 мл;
• дріжджі мокрі - 10 гр .;
• цукор - 10 гр .;
• сіль - 10 гр .;
• кмин - 5 гр .;
• кукурудзяна рафінована олія - ​​10 мл.

Приготування страви:

1. Змішати в глибокій мисці половину цукру з теплою водою і дріжджами, розмішати до розпускання дріжджів і, накривши бавовняним рушником, поставити опару в тепле місце до збільшення в обсязі або приблизно на 10 хв.
2. Коли опара підніметься до верху, додати рослинне масло і перемішати.
3. Вилити все це в глибоку каструлю, додати тепле кисле молоко (можливе використання сироватки), сіль, цукор, що залишився, житнє борошно і частина пшеничного. Поступово розмішати тісто.
4. Коли тісто перестане липнути до рук, викласти його на стіл і гарненько вимісити близько 5-10 хв. Повинен вийти гладкий кулю.
5. Поставити тісто знову в тепло або викласти в чашу мультиварки і дати йому підійти, закривши кришку і вибравши програму «Йогурт / тісто», і почекати, коли воно підніметься, до 1 год.
6. Далі тісто знову необхідно вимісити на столі, змастити рафінованою олією чашу мультиварки, відправити в неї круглий кому тесту, посипати зверху кмином і закрити кришку.
7. Натиснути кнопку «Випічка / хліб» і готувати до завершення програми.
8. Якщо потрібен більш рум'яний і з хрусткою скоринкою хліб, то після закінчення випікання вийняти буханець, перевернути її і знову відправити в чашу мультиварки, вибравши потрібну програму «Випічка / хліб». Піч виріб до тих пір, поки мультиварка не вимкнеться.
9. Потім відкрити кришку, дістати свіжоспечений чорний хліб і дати йому охолонути на решітці.

Такий цікавий дієтичний хліб стане незамінним продуктом в щоденному раціоні після першої ж спроби.

ароматний цибульний

Всім відомо, що цибуля - не тільки приправа до їжі, але і ліки. Крім вітамінів, мінеральних солей, він містить леткі речовини - фітонциди, що вбивають мікроорганізми. Тому користь від цієї випічки в осінньо-зимовий період незаперечна.

Час приготування: 2 години 45 хвилин. Калорійність в 100 гр. - 253,42 ккал.

На буханець необхідно:

• молоко - 250 гр .;
• дріжджі мокрі - 15 гр .;
• борошно пшеничне (вищого сорту) - 500 гр .;
• яйце куряче -1 шт .;
• цибуля - 60 гр .;
• рослинну рафіновану олію - 50 мл;
• сметана - 20 мл;
• цукор - 20 гр .;
• сіль - 10 гр.

Готуємо хліб:

1. У глибокій мисці необхідно підготувати опару: змішати тепле молоко з дріжджами і половиною цукру, ретельно розмішати до розчинення бродить речовини, далі всипати частину просіяного борошна до утворення суміші з консистенцією густої сметани. Потім залишити опару в теплому місці до 30 хв., Накривши рушником.
2. Тим часом очистити цибулю і дрібно його нашаткувати. У розігріту сковороду влити рафінована олія із загальної кількості і пасерувати нарізку до прозорого або трохи золотистого кольору.
3. У миску з піднялася опару додати цукор, що залишився, цибулю, сіль, сметану (кімнатної температури), розмішати і всипати поступово борошно. Вимішати тісто, поки не розчиняться всі грудочки.
4. Готове цибульне тісто відправити в миску, накривши рушником, і залишити знову в теплі, поки воно неподнімется, на 60 хвилин.
5. Змастити форму мультиварки, знову розім'яти до однорідності тісто на столі.
6. Готовий пружний кому відправити в мультиварку, прикрити кришкою і вибрати функцію «Випічка / Хліб», готувати до закінчення програми.
7. Потім готову булку перевернути і знову вибрати функцію «Випічка / Хліб» і піч ще 15 хв.
8. Булку викласти на блюдо і прикрити рушником до повного її охолодження.

Таке хлібобулочний виріб просто ідеально підійде до перших страв і м'яса.

Можливо, вас зацікавить стаття з простими рецептами житнього хліба в хлібопічці.

Також є корисна стаття про те, як зробити домашні сухарики з хліба і батона в духовці .

тут ви ознайомитеся з рецептами гарячих бутербродів в духовці.

Корисні поради

1. Для опари температуру молока необхідно перевіряти по температурі тіла: капнути кілька крапель на зап'ясті - воно повинно бути трохи тепліше, якщо ж дуже гаряче, то необхідно остудити.
2. Для заміни 30 гр. мокрих дріжджів необхідно взяти 1 ст.л. сухих.
3. Змащувати форму можна будь-яким рослинним рафінованим або вершковим маслом, а також маргарином (що більше подобається).
4. Категорія борошна визначає її клейковину: вищий сорт - сама «тягуча», тому якщо відсутня борошно 1 сорту, можна до 70 гр. вищого гатунку додати 30 гр. вівсяних пластівців або пшеничних висівок і отримати 100 гр. борошна для заміни 1 сорту. Все кількість борошна для рецепта можна перерахувати за цим розрахунком.
5. Опару можна ставити підходити в прогрітий духова шафа, але прогрівати його потрібно всього 5 хвилин. Перш ніж відправити в нього рідке тісто, температура в повинна бути така, щоб руці було комфортно, а не гаряче. А на піддон необхідно постелити рушник, щоб не ставити ємність на гаряче і «не зварити» тісто.
6. Накриту миску з опарою можна помістити в миску більшого розміру з теплою (не гарячою) водою і залишити, щоб воно підходило.

При приготуванні необхідно стежити за тим, щоб цибуля при смаженні не згорів, інакше у готової булки буде гіркий присмак.