Курабье - рецепти печива в домашніх умовах по-бакинських, по-грецьки і по-турецьки

1. З якого тіста готують курабье?
2. Бакинське курабье по ГОСТу - рецепт
3. Домашнє пісочне печиво курабье на маргарині - рецепт
4. Татарське курабье - рецепт
5. Грецьке курабье - рецепт
6. Турецьке курабье - рецепт
7. шоколадне курабье
8. Двокольорове печиво курабье
9. Пісне курабье - рецепт

Курабье - рецепт східного печива, яке випікається з додаванням прянощів: ванілі, кориці, кардамону, гвоздики або шафрану. Ніжне за смаком тане в роті ласощі є ідеальним супроводом до чашки чаю або кави і при дегустації викликає найпозитивніші емоції.

Печиво курабье готується шляхом відсаджування порцій м'якого тесту за допомогою кулінарного мішка на промаслений пергамент, застелений на деко. У центр кожної заготовки додають потроху джему або повидла.

1. Для виконання будь-якого рецепту використовують компоненти кімнатної температури.
2. Борошно перед додаванням в тісто просівають і вводять невеликими порціями, кожного разу вимішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
3. Форма виробів принципового значення не має: печиво може бути оформлено у вигляді квітки, листки, завитка, просто кульки або коржики.

З якого тіста готують курабье?

Тісто для курабье використовується виключно пісочне, що дає в результаті розсипчасту структуру виробів. Для його приготування знадобиться вершкове масло або маргарин. В процесі замісу основу ароматизують додаванням ванілі, прянощами на свій смак. Автентичний рецепт класичного тесту представлений далі.

Складові:

• борошно - 180-200 г;
• масло - 100 г;
• цукрова пудра - 4 ст. ложки;
• білки - 2 шт .;
• ваніль - за смаком.

приготування

1. Масло змішують з пудрою і збивають до побіління.
2. Додають ваніль, по одному білки, ретельно збиваючи кожен раз.
3. Потроху додають борошно і розмішують до отримання однорідної, м'якого тесту, яке буде легко відкидають за допомогою кондитерського мішка.

Бакинське курабье по ГОСТу - рецепт

Курабье, прославлений рецепт по ГОСТу якого буде представлений далі, виходить за смаком таким, яким його багато запам'ятали ще з часів радянської епохи. Розсипчастий ніжний смак танули в роті виробів не залишить нікого байдужим і будь-якій господині захочеться повторити виконання доступною технології ще не один раз.

Складові:

• борошно - 160 г;
• масло - 100 г;
• цукрова пудра - 40 г;
• білок - 1 шт .;
• ванільний цукор - 10 г;
• джем або варення - 2 ст. ложки;
• крохмаль - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Розтирають масло з пудрою.
2. Додають білок, ванільний цукор і знову збивають.
3. Всипають борошно, вимішують.
4. Перекладають масу в кондитерський мішок, відкидають на пергамент печива.
5. По центру роблять поглиблення, в які кладуть потроху варення, змішаного з крохмалем.
6. Печуть бакинське курабье 15 хвилин при 200 градусах.

Домашнє пісочне печиво курабье на маргарині - рецепт

Курабье на маргарині, рецепт якого викладений таким, виходить таким же розсипчастим і пісочним, як на вершковому маслі. Залежно від якості сировини, можливо, знадобиться трохи менше або більше борошна. Текстура тесту повинна бути такою, щоб його було зручно видавлювати з кондитерського мішка.

Складові:

• борошно - 500-550 г;
• маргарин - 350 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• білок - 1 шт .;
• ванілін - 2 щіпки;
• варення - 3 ст. ложки;
• крохмаль - 1 ч. ложка.

приготування

1. Маргарин розтирають до пишної текстури.
2. Додають білок, ванілін, збивають масу.
3. Порціями підсипають борошно, перемішують до рівномірного її розподілу в тісті.
4. Відкидають на пергамент порції тесту.
5. Доповнюють заготовки варенням, змішаним з крохмалем або джемом.
6. Випікають курабье на маргарині 15 хвилин при 200 градусах.

Татарське курабье - рецепт

Приготувати печиво курабье в домашніх умовах можна і без кулінарного мішка. Татарський рецепт ласощів призів будуть більш густого тесту, яке спочатку охолоджують, а потім розгортають не тонкі і розрізають на порції. Вироби посипають пудрою після випікання, або цукром перед термічною обробкою.

Складові:

• борошно - 500-550 г;
• вершкове масло - 200 г;
• цукрова пудра - 160 г;
• жовток - 1 шт .;
• ванілін - 2 щіпки;
• пудра для посипання.

приготування

1. Розтирають м'яке масло з пудрою.
2. Додають жовток, ванілін, борошно і замішують м'яке тісто.
3. Поміщають кому в холодильник на годину, після чого розкачують, розрізають на ромби, прямокутники або квадрати, перекладають на пергамент і випікають 15 хвилин при 200 градусах.
4. Готове печиво посипають цукровою пудрою.

Грецьке курабье - рецепт

Печиво курабье - рецепт, який має масу варіацій. Так в грецькому виконанні ласощі характеризується горіховим смаком, що досягається в оригіналі за рахунок додавання мигдалю. За бажанням використовувати можна і інші горіхи, що є в наявності. Ще одна особливість ласощі - цукрова панірування з пудри поверх сиропу.

Складові:

• борошно - 350 г;
• вершкове масло - 200 г;
• цукор тростинний - 180 г;
• жовток - 1 шт .;
• коньяк - 1 ст. ложка;
• мигдаль - 50 г;
• розпушувач - 0,5 ч. ложки;
• апельсинова настоянка і пудра цукрова.

приготування

1. Подрібнюють цукор в кавомолці до пудри.
2. Масло розтирають з пудрою, додають жовток, збивають.
3. Вливають коньяк, втручаються розпушувач, подрібнений мигдаль і борошно.
4. З тіста скачують кульки або вирізують фігурки і укладають на пергамент.
5. Випікають вироби 20 хвилин при 185 градусах.
6. Остигнуло курабье по-грецьки збризкують настоянкою, умочують в цукровій пудрі.

Турецьке курабье - рецепт

Приготоване турецьке курабье в домашніх умовах здивує оригінальністю виконання і приголомшливими смаковими характеристиками. Після випікання печива їх в даному випадку замикають попарно, промащуючи джемом. Особливий шарм ласощів додасть шоколадна глазур , Яку за бажанням доповнюють ще й подрібненими горіхами.

Складові:

• борошно і крохмаль - по 1 склянці;
• вершкове масло - 100 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• ванілін - 2 щіпки;
• джем - 50 г;
• шоколад - 80 г.

приготування

1. Масло збивають з пудрою.
2. Додають яйце, ваніль, знову збивають.
3. Втручаються борошно і крохмаль, поміщають кому в холод на годину.
4. Відщипують порції тесту, скачують з них кульки, надають їм овальну форму, злегка притискають і притискають з одного боку виделкою.
5. Випікають заготовки 10-15 хвилин при 180 градусах.
6. Остигнули половинки замикають попарно, промазав джемом.
7. Занурюють з одного боку печиво в розтоплений шоколад, дають застигнути.

шоколадне курабье

Курабье - рецепт, який можна виконати з додаванням порошку какао, отримавши в результаті шоколадний смак улюбленого десерту. По готовності і після охолодження виробів їх можна посипати цукровою пудрою, прикрасити розтопленим шоколадом і додатково посипати подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• вершкове і рослинне масло - по 125 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• ванілін - 2 щіпки;
• какао - 3 ст. ложки;
• розпушувач - 20 м

приготування

1. Змішують м'яке вершкове масло з рослинним, пудрою ваніліном і яйцем, збивають.
2. Додають какао, борошно і розпушувач, ретельно вимішують до максимальної однорідності і пластичності тіста.
3. Формують вироби бажаної форми, викладають на пергамент.
4. випікають смачне печиво курабье 10 хвилин при 200 градусах.

Двокольорове печиво курабье

Курабье, рецепт якого буде представлений таким, виходить незвичайно ефектним на вигляд і набуває приємний шоколадний смак. В даному випадку в половину порції тіста додають порошок какао, який за бажанням можна замінити харчовим барвником, додавши при цьому ароматизатор або пряність для аромату.

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• вершкове масло - 250 г;
• рослинне масло - 60 мл;
• цукрова пудра - 5 ст. ложок;
• ванілін - за смаком;
• какао - 3 ст. ложки.

приготування

1. Розтирають масло з пудрою.
2. Додають рослинне масло, ванілін і борошно, замішують тісто.
3. Відбирають половину тіста, змішують з какао.
4. Оформляючи вироби, з'єднують разом дві кульки різного кольору, трохи розминають руками, надають бажану форму.
5. випікають Пісочне печиво курабье 15 хвилин при 170 градусах.

Пісне курабье - рецепт

Курабье, пісний рецепт якого не містить ні яєць, ні вершкового масла, виходить вельми гідним за смаком, набуваючи аромат і смак за рахунок добавок: цедри апельсина, кориці, ваніліну або інших, обраних за бажанням. Тісто має відлипати від рук, але залишитися м'яким. З нього формують просто коржі або вирізують візерунки.

Складові:

• борошно - 200 г;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• цукор коричневий - 5 ст. ложок;
• оцет яблучний - 2 ст. ложки;
• апельсинова цедра, ваніль або кориця - до смаку;
• сода - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Змішують оцет з цукром, смаковими добавками і содою.
2. Вливають масло, всипають борошно, виробляють заміс.
3. Оформляють заготовки з тіста, викладають їх на пергамент.
4. Печуть пісне курабье 15 хвилин при 200 градусах.