Повітряний і ніжний пиріг з консервованими персиками припаде до душі всім любителям сирної випічки. Сир і фрукти завжди дають бездоганне смакове поєднання, і зручно, що пиріг цей позасезонним. Готувати його можливо цілий рік.
Якщо ви, як і я, нерівно дихайте до сиру, можу порекомендувати вам приготувати ароматні сирні кексики в силіконових формочках . А в мандаринову пору заходите за рецептиком сирного пирога з мандаринами .
До речі, для сьогоднішнього рецепта можна використовувати консервовані персики з магазину, а можна запастися цим смачним ласощами влітку, заготовивши самостійно консервовані половинки персиків в сиропі .
Продукти для рецепта пиріг з сиром і персиками Персики консерви половинками 1 банка Сир 2 пачки Масло вершкове 100 грамів Борошно 200 грамів Яйця 2 штуки середніх Цукор 150 грамів Сметана 20% 180 грамів Молоко 2 столових ложки Крохмаль 2 столових ложки з гіркою Розпушувач для тіста 1 чайна ложка Ванільний цукор 1 пакетик
Спершу готуємо пісочну основу для пирога з сиром і персиками консервованими. Для неї відміряє 50 грамів цукру, 100 грамів масла, 200 грамів борошна, 2 столові ложки молока, 1 чайну ложку розпушувача. Одне яйце поділяємо на жовток і білок. У тісто нам буде потрібно тільки жовток.
Борошно змішати з розпушувачем.
Молоко, цукор і жовток перемішуємо до розчинення цукру.
Вершкове масло дістаємо з морозилки і натираємо на крупній тертці.
В одній мисці з'єднуємо масло і борошно, змішане з розпушувачем.
Перетираємо масло з борошном до отримання дрібної крихти. Зручно це робити між долонями.
Додаємо яєчно-молочно-цукрову суміш і замішуємо тісто. Довго заважати пісочне тісто можна, воно вийде жорстким. Тому замішуємо швидко і, як тільки тісто стане однорідним, заміс припиняємо.
Дно форми діаметром 20-22 см застилає папером для випічки і пріпиляем борошном.
Тісто викладаємо у форму, руками розподіляємо його рівномірно по формі, роблячи бортики висотою 5-6 см. Наколюємо виделкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Поки можна перемити частина посуду :) і починати готувати начинку. Для неї знадобиться: дві пачки сиру, маленький стаканчик сметани (180 грамів), 2 столових ложки крохмалю, 100 грамів цукру, пакетик ванільного цукру, 1 ціле яйце і білок від того яйця, яке ми розділили при приготуванні тесту, і кілька скибочок консервованих персиків .
Сир розбиваємо в блендері або перетираємо через сито. Мені зручніше в блендері.
Додаємо в сир сметану. Розмішуємо.
Дві столові ложки крохмалю з великою гіркою теж додаємо в сирно-сметанним масу. Знову розмішуємо.
3-4 половинки персиків виймаємо з сиропу, відкидаємо на друшляк, щоб стік сироп, потім нарізаємо невеликими кубиками. Скільки нарізати, залежить від кількості персиків в банку. Головне, щоб залишилися цілими 6-7 половинок для прикраси пирога. Якщо банку з персиками маленька і є персики тільки на верхівку пирога, можна в сирну масу шматочки персиків не додавати.
Прийшла пора включити духовку на 180 градусів. Коли духовка нагріється, дістаємо форму з тестом з холодильника, переміщаємо її в духовку і випікаємо кошичок з тіста протягом 7-10 хвилин.
Тим часом одне яйце і білок збиваємо з 100 грамами цукру до пишної білої маси.
Додаємо збиті з цукром білки в сирну масу. Акуратно перемішуємо лопаткою.
Дістаємо форму з тестом з духовки, заповнюємо підготовленої начинкою, зверху розкладаємо половинки персиків.
Повертаємо сирний пиріг з персиками консервованими в духовку і продовжуємо піч протягом 30-40 хвилин. Час залежить від духовки. Готовий сирно-персиковий пиріг виймаємо з духовки, охолоджуємо і прибираємо в холодильник.
Як би не хотілося покуштувати цей чудовий і яскравий сирний пиріг з персиками консервованими відразу, доведеться взяти себе в руки :) і почекати. Найкраще протримати пиріг в холодильнику 10-12 годин. За цей час начинка "устоится", прийме потрібну консистенцію. А найсмачнішим такий пиріг стає через добу. Це я з'ясувала, коли на наступний день доїдала останній шматочок :).
Смачного!
До нової зустрічі! Буду вдячна за Вашу думку в коментарях і постараюся підготувати для Вас ще багато цікавих і простих рецептів!
Олена Дегтярьова
Рецепт припав до смаку? Не лінуйтеся - з одним поділіться!