Привіт, шановні читачі. Ви вже знаєте, що я зараз почав вдома випікати хліб. І ось в пошуку за корисним хлібом, починаю вивчати цю справу детальніше. Дуже багато зараз йде розмов про солоді, хоча мій батько його використовував ще більше 30 років тому, правда не для хліба, але все ж використав. І я сьогодні вирішив розповісти, точніше показати особистим прикладом, про приготування солоду в домашніх умовах. Як завжди, буду показувати на фотографіях, весь процес приготування.
Скажу відразу, нічого складного в приготування солоду немає. Тут головне не боятися, і підібрати гарне зерно. А робити солод можна практично з будь-якого зерна: пшениці, ячменю, жита, вівса ... Загалом, використовувати можна все що проростає.
Адже користь солоду саме в пророщені зерна. Коли зерно починає проростати, в ньому активуються всі корисні вітаміни та мінерали, які були до цього «законсервовані», і практично повністю засвоюються організмом людини. Покажу я на прикладі солоду з пшениці та ячменю.
Солод з пшениці для випічки хліба
Як я вже і говорив, треба вибрати гарне і якісне зерно. Купувати його треба на пташиних або сільськогосподарських ринках, і можна навіть в магазині. А іноді навіть можна і в аптеках зустріти спеціальну пшеницю для пророщування, або навіть готову, пророщену.
Спочатку добре промиваємо, і переглядаємо на наявність битих, неякісних зерен. Промивати потрібно до чистої води, все залежить від того, де ви купували пшеницю.
Я сьогодні буду показувати саме на прикладі пшениці. Купував я її на сільськогосподарському ринку, там, де продають різні корми для тварин. У нас літрова банка пшениці коштує 0.2 долара, я думаю кожен зможе собі це дозволити.
Після промивання, пшеницю залишаємо на 12 годин у воді. Ми пробували проростити з замочуванням і без замочування, все одно проростає, я навіть особливої різниці не побачив. Потім беремо деко, або що у кого є, застилає мокрим рушником, або добре вбирає вологу тканиною, висипаємо пшеницю. Розрівнюємо рівним шаром, що не товстим. Накриваємо другою частиною нашого рушники і залишаємо на добу. Через добу отримуємо ось таку прорастаемость. 
Проростати ставити можна, хоч на сонці, хоч в темне місце. Для рівномірного проростання радять ставити в прохолодне місце. Я пророщують при кімнатній температурі, і у нас практично все проросли. Зерна, які не проросли, вони зазвичай темніють, їх треба відразу відкинути, вони нам не потрібні.
При пророщування треба стежити, щоб рушник був мокрим. Я кілька разів бризкав на рушник, це основна умова для пророщування зерна, особливо якщо ви не замочують пшеницю.
Після проростання, добре промиваєте пшеницю, вона може покритися слизом, її бажано змити. Тепер потрібно добре просушити пшеницю. Я спочатку сушив в духовці 3 години при температурі близько 80 градусів, просто у нас духовка менше не робиться, рекомендують сушити при 60 градусах. Потім я залишив на цілий день на сонці, розстеливши тонким шаром. Увечері знову на 2 години в духовку. Зерна повинні висохнути повністю, інакше вони будуть погано перемелювати.
При висушуванні зерна стають дуже твердими, твердіше ніж до проростання. Пробував я їх молоти блендером. Дуже повільно, і до того ж, тверді частинки пшениці потрапляючи на обертові частини деформують їх. Тому я всю пшеницю молов на простий, механічної кавомолці. У мене вийшло близько 700 грам сухого меленого солоду. Пересипали все це в банку і закриваємо кришкою. Тепер у міру необхідності беремо сухий солод для приготування хліба в домашніх умовах.
І у мене ще для вас новина, я купив через інтернет форми для випікання хліба. Так що чекайте скоро нових рецептів приготування хліба. 
На фото зліва, хліб на наступний день після покупки форм. Білий на дріжджах, а ось житній на заквасці, з рецептом ви можете ознайомитися в статті « Хліб житній на бездріжджовий опарі в духовці з насінням «. А ось на фото праворуч хліб вже з однією ложкою сухого солоду, про нього я розповім в одній з наступних статей.
Приготування ячмінного солоду для квасу в домашніх умовах
Наступний солод з ячменю, і він не годиться для хліба, але він цілком підійде для ячмінного квасу.
Пророщені він без замочування, і проростала майже три дні. Тому у нього такі довгі коріння, незважаючи на те, що паростки у нього короткі. Просто я товстим шаром його пророщують, ось і результат. Після пророщування обов'язково необхідно промити ячмінь, адже він три дні проростала, і покрився трохи слизом.
Так як ячмінь не очищений, то використовувати будемо тільки для квасу. Тому я його не став сушити, я його заморозив. Після перемолов на м'ясорубці, і додаю в ячмінний квас по столовій ложці. Заморожений ячмінь легше перемелюється на м'ясорубці, тоді ячмінь не так забиває м'ясорубку.
З рецептом ячмінного квасу можете ознайомитися в статті « Ячмінний квас без дріжджів «. Можна звичайно зробити квас і просто на цьому солоді, але мені подобається смак ячмінного квасу, і я не став більше з ним експериментувати.
Як ви бачите, в приготуванні солоду в домашніх умовах немає нічого складного. Чекайте від мене нові рецепти хліба з солодом. До зустрічі.