- Торти з сиру з білим і молочним шоколадом
- Десерти та пиріг з сиру з шоколадом
- Чизкейки з сиру з білим і молочним шоколадом
- Рецепт печива з сиром і шоколадом
- Рецепти пасок з шоколадом і сиром, подрібненим в блендері (з фото)
Любіть сиркові десерти і не проти поласувати шоколадної плиткою? Тоді ці рецепти страв із сиру та шоколаду обов'язково привернуть вашу увагу. На основі даних продуктів можна спекти торти, печиво, чізкейк паски. А як прості у виготовленні і в той же час неймовірно смачні шоколадно-сирні ласощі, які не потребують випічки! На цій сторінці кожен може вибрати рецепт з шоколаду і сиру на будь-який смак.
Торти з сиру з білим і молочним шоколадом
Листковий сирний торт
Складові:
- 300 г замороженого листкового тіста
- 200 г м'якого сиру
- 200 г жирного сиру
- 3 яйця, ⅓ склянки сметани
- 2 склянки борошна, ⅓ склянки цукрової пудри
- 50 г молочного шоколаду , Натертого стружкою
Акуратно шаром розморозити готове листкове тісто і обережно розкачати (в одну сторону) в пласт. Викласти шаром тіста круглу форму, закривши тестом борту. Наколоти дно в декількох місцях виделкою і залишити на 20 хв. в холодному місці. Випікати в духовці тестову основу при температурі близько 200 ° C до напівготовності (близько 10 хв.). В емальованому посуді збити жирний сир і м'який сир з цукровою пудрою. Втерти в сирну масу збиті яйця, сметану, борошно. Покласти сирну начинку в форму з випеченої тестової основою. Випікати в духовці при температурі близько 180 ° C приблизно 40 хв. Дістати форму з тортом з духовки. При подачі вийняти торт тз сиру з шоколадом з форми і посипати шоколадною стружкою.
Торт з шоколаду і сиру
склад:
- розм'якшене вершкове масло - 150 г
- цукровий пісок - 125 г
- сир - 250 г
- печиво - 500 г
- білий шоколад - 50 г
Вершкове масло збити з цукром до зникнення цукрових крупинок, додати сир, ретельно перемішати. На чистому аркуші паперу розкласти печиво, попередньо занурене в тепле молоко. Печиво змастити підготовленим кремом і накласти на цю масу зверху другий шар печива. Потім іншу масу прикрасити крихтами печива і тертим шоколадом. Торт з сиру з білим шоколадом потрібно охолодити.
Сирно-шоколадний торт «Зоряна ніч»
Для тіста:
- 1 склянка борошна
- 4 ст. ложки цукрового піску або цукрової пудри
- 3 яйця
Для начинки:
- 2 склянки солодкої сирної маси
- 1 стакан фруктового повидла
Для крему:
- 1/2 склянки жирних вершків
- 2 ст. ложки цукрового піску або цукрової пудри
- 15 г желатину
Для прикраси:
Для приготування такої випічки з сиру з прикрасою з шоколаду потрібно відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з половиною цукрового піску або цукрової пудри, іншу половину збити з білками в тугу піну і з'єднати отримані маси в одну. Борошно просіяти і обережно всипати в збиту суміш, акуратно перемішати, щоб збиті білки не осіли. Тісто розлити в три форми і поставити на 20-25 хвилин в розігріту до 200-220 ° C духовку. Під час випікання не варто відкривати дверцята духовки, так як повітряне бісквітне тісто відразу осяде. Спечені коржі остудити. Для поліпшення смаку бісквіт можна деякий час потримати в холодильнику і просочити ароматизатором. Поки бісквіт вистоюється, приготувати начинку і крем: сирну масу збити міксером, додати в неї повидло, перемішати і отриману суміш товстим шаром нанести на коржі. Укласти бісквіти один на одного і змастити кремом, приготованим з вершків, збитих з цукровим піском або цукровою пудрою, і попередньо розведеним у воді желатином. Шоколад натерти на крупній тертці і посипати коржі. Решта вершки викласти в кондитерський шприц або корнетик і прикрасити поверхню торта.
Торт з печива з сирним кремом
Для основи торта:
- 400 г печива Целікова
- діабетичного
Для крему:
- 500 г сиру
- 200 г фруктози
- 1 склянка вершків або сметани
- лимонна цедра
- мармелад
- шоколад (небагато, для прикраси)
Сир змішати з фруктозою і вершками до утворення однорідної маси, заправити лимонною цедрою і ваніліном, додати цукати. Печиво покласти в три шари на блюдо, між шарами намазати сирний крем. Перш ніж викладати печиво, змочіть його в сметані, збитою з фруктозою або ж в молоці або вершках. На крем потім насипати шматочки мармеладу і шоколаду. Бічні сторони і верх торта намазати сирним кремом, прикрасити мармеладом. Посипати торт з сиром тертим шоколадом. Поставити години на 2-3 в холодильник.
Десерти та пиріг з сиру з шоколадом
Сирно-апельсиновий десерт
Складові:
- 200 г сиру
- 200 мл жирних вершків
- 2 апельсина
- 0,75 склянки цукру
- 1,5 ст. л. крохмалю
- шоколад
- 1 стакан води
Апельсини обдати окропом, щоб видалити гіркоту. М'якоть апельсина разом з 0,5 склянки цукру подрібнити в блендері, цедру натерти на тертці. Воду змішати з крохмалем, додати апельсинову масу, варити на слабкому вогні до загусання протягом декількох хвилин, дати охолонути. Вершки збити, додати сир, 0,25 склянки цукру, знову збити. У келихи викласти остигнула апельсинову масу, зверху сирно-вершкову. Прикрасити десерт з сиру шоколадом.
Сирно-вершковий крем з малиною і чорницею
Складові:
- 250 г знежиреного сиру
- 1/2 плитки білого шоколаду
- жменю малини
- жменю лохини
- кілька ягід полуниці
- 100 мл 30-35% -их вершків
- 1 1/2 ч. Ложки цукрової пудри
- щіпка морської солі
Щоб приготувати десерт з сиру з шоколадом, вершки потрібно збити міксером в міцну піну. Сир збити блендером так, щоб залишилися невеликі крупинки. Полуницю нарізати часточками. Шоколад натерти на дрібній тертці. Збитий сир посолити, додати цукрову пудру і збиті вершки, все перемішати. У великі келихи викласти по 1 ст. ложці сирного крему, ягоди малини, ще трохи крему з сиру, ягоди лохини і знову сир. Прикрасити посипаний білим шоколадом десерт з сиру полуницею.
Пудинг сирний-апельсиновий
склад:
- стакан потовченого вівсяного печива
- 6 ст. ложок розтопленого вершкового масла
- 450 г сиру
- 1 ¼ склянки цукрового піску
- 4 ст. ложки борошна
- 4 збитих яйця
- 100 г шоколаду шматочками
- терта цедра ½ апельсина
- 1 ст. ложка порошку какао кокосова стружка
Для крему:
- 3 ст. ложки апельсинового соку
- 1 ст. ложка цукрової пудри
- 50 г шоколаду, шматочками
- 250 г сиру
Змішати крихти вівсяного печива з розтопленим маслом, розкачати в корж. Змастити маслом форму з виділенням дном (діаметром 20 см), покласти в неї пісочну коржик і щільно притиснути до дна. Стерти сир з цукровим піском, борошном і яйцями. Ретельно розмішати до однорідної маси і розділити навпіл. На водяній бані розтопити в мисці шоколад. Втерти в половину шоколаду половину сирної суміші, додавши апельсинову цедру і сік, розмішати. В іншу половину сирної маси втерти залишився шоколад, всипати порошок какао, розмішати. Залити у форму обидві суміші, злегка перемішати круговими рухами ложкою. Випікати в духовці 1 годину при температурі 180 ° C, пудинг повинен помітно підійти. Вийняти пудинг з духовки, перекласти на решітку і остудити у формі. Для крему закип'ятити в невеликій каструлі апельсиновий сік з цукровою пудрою. Зняти з вогню і втерти шоколад (він повинен розтопитися), охолодити. Збити сир, потім змішати його з шоколадною масою і ретельно розтерти. Змастити кремом верх пудингу і поставити в холодильник на ніч. Вийняти пудинг з форми, перекласти на блюдо і прикрасити кокосовою стружкою.
Сир з шоколадом
Складові:
- 0,5 кг сиру середньої жирності
- 1 плитка гіркого шоколаду
- 2 ст. ложки ягідного сиропу
- 2 ст. ложки вершків
- 6 ядер волоських горіхів
Спосіб приготування:
Сир розтерти, додати в нього шоколад, розділений на часточки, мед і вершки. Викласти все в ємність і поставити на верхню решітку пароварки. Подавати, розклавши по креманкам. Прикрасити половинками волоських горіхів.
Пиріг сирний тертий
Для тіста:
- 200 г вершкового масла
- 200 г сиру
- 200 г горіхів
- 1 склянка цукру
- 6 яєць
Для змазування форми:
- вершкове масло
- 1/2 склянки мелених сухарів
Для оформлення пирога:
- 1 стакан варення
- темний тертий шоколад
- подрібнені і обсмажені волоські горіхи
Для приготування за цим рецептом пирога з сиру, посипаного шоколадом, вершкове масло розтирати з цукром і жовтками до тих пір, поки не вийде густа піна. Потім додати протертий сир, подрібнені підсмажені горіхи, збиті яєчні білки, мелені сухарі і все ретельно змішати. Тісто викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Випікати пиріг в духовці при середній температурі. Готовий пиріг з сиру посипати тертим шоколадом і обсмаженими горіхами, боки змастити варенням.
Чизкейки з сиру з білим і молочним шоколадом
Чізкейк без випічки
склад:
- желатин - 2 упаковки по 10 г
- йогурт без смаку - 500 мл
- масло вершкове - 100 г
- печиво - 200 г
- цукор - 4 ст. ложки
- сир - 400 г
- молочний шоколад - 200 г.
Печиво подрібнити в блендері або натерти на тертці. Вершкове масло розтопити, додати до печива і добре перемішати. Роз'ємну форму з боків вистелити пергаментом для випічки. На дно форми викласти масу з печива і масла, розподілити по всьому дну. Поставити на 30 хвилин в холодильник. Для першої частини крему змішати в блендері 250 г сиру, 2 ст. ложки цукру і 250 мл йогурту. Для другої частини крему змішати в блендері 250 г сиру, 2 ст. ложки цукру, 250 мл йогурту і додати розплавлений на водяній бані шоколад. Замочити окремо по 10 г желатину на 30 хвилин. Потім розвести желатин на водяній бані до рідкого стану. Додати желатин в обидві частини крему, добре перемішати. Вилити першу частину крему (без шоколаду) на застиглий корж з печива і поставити на 1 годину в холодильник. Другу частину крему вилити зверху на застиглий перший шар крему. І знову поставити в холодильник до повного застигання. Акуратно зняти бортики форми і прикрасити чізкейк з сиру з шоколадом на свій смак.
Чізкейк з здобного печива з шоколадно-сирною начинкою
Складові:
- 100 г здобного печива
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 100 г журавлини
Для начинки:
- 150 г білого шоколаду
- 200 г сиру
- 0,5 склянки вершків
- 1 ч. Ложка натертої цедри апельсина
- 4 ст. ложки цукру
- 2 ст. ложки цукрової пудри
- 1 яйце
Спосіб приготування:
Печиво змішати з маслом, подрібнити, викласти на дно ємності і поставити в холодне місце на 20 хв. Шоколад натерти на дрібній тертці. Сир розтерти з цукром, додати цедру, вершки, яйце і половину шоколаду. Викласти начинку на печиво, розкласти ягоди журавлини, присипати цукровою пудрою і залишилися шоколадом. Поставити ємність на верхню решітку пароварки.
Рецепт печива з сиром і шоколадом
Складові:
- 250 г сиру
- 100 г шоколаду
- 100 г м'якого вершкового масла
- 1½ склянки + 1 ст. ложка цукрового піску
- 1 ч. Ложка ванільною есенції
- 4 яйця
- ¾ склянки + 1 ½ ст. ложки борошна
У невеликій каструлі розтопити масло з шоколадом, наламати шматочками, постійно помішуючи. Зняти з плити. Стерти шоколадну суміш з 1 ½ склянки цукрового піску, ½ ч. Ложки ванільною есенції. Додати 3 яйця, втерти ¾ склянки борошна. Ретельно розмішати. Сир стерти з 1 ½ ст. ложки борошна, 1 ст. ложкою цукрового піску, яйцем і залишилася есенцією до однорідної маси. Змастити маслом невелике деко глибиною 5 см. Викласти ⅔ шоколадного тесту на деко. Помістити зверху сирну масу. Час, що залишився шоколадне тісто покласти зверху окремими порціями, чайною ложкою. Круговими рухами ножем злегка перемішати шари для створення «мармурового» ефекту. Випікати печиво з сиру з шоколадом при температурі 170 ° C протягом 35 хв. Дістати чізкейк з сиру з білим шоколадом з духовки, охолодити на деку, розрізати на порції.
Запіканка з сиром і гірким шоколадом
Складові:
- 50 г глазурованої вишні
- 8 яєць
- 300 г сиру
- ¼ ст. ложки ванільного цукру
- 0,5 чайної ложки меленої кориці
- 40 мл амаретто (мигдального лікеру)
- 30 г рубаних фісташок
- 50 г рубленого мигдалю
- по 50 г цукатів з лимонної і апельсинової цедри
- 50 г рубленого гіркого шоколаду
- 400 г вареної тонкої вермішелі
- З00 г варених черепашок або ріжків
- вершкове масло або маргарин для змащування форми
- цукрова пудра для посипання
Для приготування запіканки з сиру з шоколадом потрібно нагріти духовку до 160 ° С. Розрізати глазуровану вишню на 4 частини. Розтерти до однорідної маси сир і змішати його спочатку з яйцями, а потім з іншими продуктами. Змастити жиром роз'ємну форму діаметром 28 см. Викласти в неї масу і випікати на середній полиці духовки 30 хв. Готову запіканку з сиру з гірким шоколадом посипати цукровою пудрою.
Рецепти пасок з шоколадом і сиром, подрібненим в блендері (з фото)
Великдень з білим шоколадом
Складові:
- 1 кг сиру
- 200 г білого шоколаду
- 200 г вершкового масла
- 7-8 яєчних жовтків
- 150 г цукрової пудри
- 1/3 ч. Л. ваніліну
- 200 г світлого родзинок
- 100 мл рому
- щіпка морської солі
Для приготування паски з сиру з шоколадом за цим рецептом обдати родзинки окропом, обсушити і залити ромом. Герметично закрити і залишити настоюватися мінімум на 12 год. Викласти сир в кухонне лляне рушник або складену в декілька шарів марлю, загорнути, укласти в друшляк і дати стекти сироватці (процедура займе 4-8 ч). Протерти сир через сито або довести до однорідного стану за допомогою блендера. Нарізати шоколад і вершкове масло невеликими шматочками і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Трохи остудити. Збити жовтки з морською сіллю, цукровою пудрою і ваніліном до білого кольору. Ввести жовткова суміш в шоколадну масу і перемішати. З'єднати з сиром і збити міксером до пишноти (це займе близько 10 хв). Додати родзинки разом з ромом і перемішати, щоб родзинки рівномірно розподілився по сирної маси. Застелити форму для паски марлею, викласти сирну масу, накрити кінцями марлі. Поставити в холодильник як мінімум на 12 год. Перед подачею перевернути паску на блюдо, прикрасити цукатами, збитими вершками, тертим шоколадом.
Великдень з шоколадом і горіхами
Складові:
- 1 кг сиру
- 200 г густої сметани
- 70 г вершкового масла
- 1 ст. л. лимонної цедри
- 150 г гіркого шоколаду
- 150 г очищених ядер горіхів (будь-яких)
- 250 г цукрової пудри
Шоколад натерти на тертці, змішати з цукровою пудрою. Горіхи трохи підсмажити і нарізати. Сир обернути марлею і укласти в друшляк на 4-8 ч, щоб стекла зайва рідина. Потім протерти сир через сито або довести в блендері до однорідного стану і розтерти з розм'якшеним вершковим маслом. Додати сметану, шоколадно-цукрову суміш, цедру і горіхи, ретельно перемішати. Форму для паски вистелити марлею або іншої натуральної тонкої тканиною, викласти сирну масу, накрити вільними краями. Зверху помістити гніт. Поставити форму в холодильник на 10 год. Готову паску викласти на блюдо, прикрасити горіхами і шоколадом.
Великдень карамельно-шоколадна
Складові:
- 1,25 кг сиру
- 250 г вершкового масла
- 100 г коричневого цукру
- 1 ч. Л. ванільного цукру
- 400 г згущеного молока
- 150 г темного шоколаду
- 250 г густої сметани
Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі. Шоколад натерти на крупній тертці або нарізати ножем не дуже дрібно. Сир для паски з шоколадом довести в блендері до однорідного стану, з'єднати з вершковим маслом, цукром і ванільним цукром, ретельно перемішати. Додати сметану, згущене молоко і тертий шоколад. Ще раз перемішати. Форму для паски або друшляк застелити марлею, викласти сирну масу, накрити краями марлі. Зверху покласти гніт і поставити в холодильник на добу. Перед подачею на стіл перекласти паску на блюдо, зняти марлю. Прикрасити свіжими або консервованими ягодами, шоколадною глазур'ю.
Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів страв з сиру з шоколадом:
