Тісто - так званий напівфабрикат, який використовується для приготування різноманітних борошняних виробів: хліба, макаронів, піци, пельменів, чебуреків, булочок, тістечок, печива , Слоек і так далі.
Основа тесту - борошно, що отримується з різних продуктів, в основному, зі злаків і бобових. Решта інгредієнти можуть відрізнятися в залежності від специфіки страви. У кулінарії зазвичай 
виділяється близько десяти основних різновидів тіста, в рамках яких існує безліч підвидів.
Дріжджове тісто - найпопулярніша з існуючих в наші дні різновидів тіста. Його роблять з води, борошна дріжджів і додаткових добавок, склад яких залежить від кінцевого продукту. Дріжджове тісто може бути як хлібним, так і здобних, приготованим на опарі або без опари. Опарний спосіб підходить для виготовлення здобних виробів, безопарним способом частіше роблять тісто з невеликою кількістю здоби.
Мабуть, найпоширенішим підвидом дріжджового тіста можна назвати хлібне тісто. Воно готується з використанням опари або без неї. Основний відсоток тесту складає борошно або суміш борошна і зерна, обов'язково використовується вода, необхідна для розведення дріжджів, для випічки житнього хліба необхідна також хлібна закваска. Відповідно до рецептури і затвердженими стандартами в тісто можуть додаватися і додаткові інгредієнти: прянощі, горіхи, сухофрукти, насіння і т.д. - тоді на виході виходить вже здобний хліб.
Листкове тісто використовують для виготовлення булочок, тортів і самси. Його винахід приписують французькому художнику Клоду Лорреном. Листкове тісто може 
бути як бездріжджовий , Так і дріжджовим. Основний його компонент, поряд з борошном - вершкове масло або маргарин. Листкове тісто робиться шляхом кількаразового розкочування і складання, в результаті чого утворюються чергуються шари з тіста і жиру. Для того, щоб жир застигав і тісто расслаивалось, його охолоджують після розкочування кожного шару, так що процес приготування займає досить багато часу - тим довше, чим більше кількість шарів в тесті.
Родинний листкового тіста підвид, який можна вважати предком слойки - тісто Філло, поширене в Греції і Туреччині. Це дуже тонке витяжний тісто з борошна і води з додаванням оливкової олії і оцту або раки (міцний турецький спиртний напій). Тісто Філло відрізняється від листкового тим, що воно більш крихке і 
хрустке.
Здобне тісто - тісто з додаванням великої кількості здоби: додаткових інгредієнтів, які роблять тісто більш смачним і поживним. Склад здоби може відрізнятися в залежності від того, для якого виду випічки вона призначається. Види здоби - молоко, масло та інші молочні продукти, жири, яйця, меланж (яєчна суміш), яєчний порошок, прянощі, насіння, сухофрукти, мед, патока, цукор і т.п. Всі ці добавки впливають на вигляд, смак і консистенцію тесту. здобне тісто 
може бути як дріжджовим, так і бездріжджовий: дріжджове використовують для солодкої випічки, бездріжджове - в основному, для несолодкої.
Прісне тісто - одна з найдавніших різновидів цього напівпродукту, його найпростіший варіант полягає лише з борошна і води, але частіше таке тісто виготовляють з додаванням рослинної олії і солі. Просте прісне тісто використовується для пельменів, вареників, прісних коржів, маци, лаваша , Більшості різновидів піци. Прісне тісто може містити і здобу - зазвичай це молоко і яйця - але зміст додаткових інгредієнтів в ньому менше, ніж у власне здобне тесті.
Пісочне тісто, яке використовується для кондитерських виробів, солодкої випічки, пирогів і тарталеток, зазвичай робиться з борошна, масла або маргарину і цукру. Іноді в нього можуть додаватися вода, яйця, спеції і будь-якої розпушувач (крім дріжджів), але в дуже малій кількості, щоб не змінити консистенцію тесту. Всі інгредієнти, які повинні бути холодними, щоб тісто не втратило пластичність, змішують, рубають продукти в крихту і замішують тісто. Після замішування пісочне тісто треба добре охолодити.
Кисле тісто - тісто з великою кількістю дріжджів. Його використовують для приготування випічки, в основному, кулеб'як і смажених пиріжків, житнього хліба і інших 
хлібобулочних виробів. Найчастіше його відносять до підвиду хлібного тесту.
Заварне тісто призначене для виготовлення тістечок, бородинского хліба, також воно може використовуватися для пельменів, чебуреків, галушок і т.д. Свою назву воно отримало за способом приготування: при виготовленні такого тіста борошно заварюють або запарюють з маслом і водою або молоком, заварену масу трохи остуджують, додають яйця. Отриману в'язку масу зазвичай закладають в кондитерський мішок і видавлюють на деко фігури потрібної форми і розміру. Усередині виробів з заварного тіста при випіканні утворюються порожнечі, які заповнюють начинкою через кондитерський шприц.
Млинцеве тісто - тісто для випічки млинців . Воно може сильно відрізнятися за складом в залежності від виду млинців і переваг господині, але основа його та ж, що у прісного тіста - борошно і вода. До основних інгредієнтів можуть додаватися борошно, кисломолочні продукти, яйця, цукор, сіль, масло, сода, дріжджі, алкоголь. Головна вимога - тісто для млинців має бути дуже рідким, щоб добре розтікатися по сковороді.
Бісквітне тісто - італійський винахід, кондитерське тісто для випічки з цукру, борошна та яєць. Основний інгредієнт в цьому тесті - яйця, які збивають з цукром і борошном у співвідношенні 5: 0,5: 05. Щоб тісто вийшло пишніше, білки і жовтки краще збивати окремо: жовтки - з цукром, а білки - без жодних добавок, потім змушують борошно з жовтками і обережно влити білки. Тісто заливають в змащену маслом форму і випікають при 180-200 градусах. отриманий бісквітний корж використовують як основу для тортів, пирогів і тістечок.
Вміти готувати тісто необхідно будь-якій хорошій господині, рецепти тесту і виробів на його основі ви знайдете на нашому порталі «Домашній Гуру».