смородина чорна

1. Шкідники і хвороби [ правити | правити код ]
2. заготівля [ правити | правити код ]
3. Хімічний склад [ правити | правити код ]
4. Фармакологічні властивості [ правити | правити код ]
5. Застосування в кулінарії [ правити | правити код ]
6. Застосування в медицині [ правити | правити код ]
7. представники [ правити | правити код ]

смородина чорна
Загальний вигляд дорослої рослини наукова класифікація Міжнародне наукове назву

Ribes nigrum L. , 1753

Смородина чорна ( лат. Ríbes nígrum) - листопадний чагарник , вид роду смородина (Ribes) монотипного сімейства крижовніковий (Grossulariaceae).

каріотип : 2n = 16 [2] .

Рослина висотою 1-2 м. Молоді пагони пухнасті, бліді; дорослі - коричневі.

листя довжиною і шириною 3-5 (до 12) см, з зазубреними краями, трьох-пятілопастние з золотистими залозками по жилах, лопаті зазвичай шірокотреугольние, середня нерідко витягнута, зверху тьмяні, темно-зелені, голі, знизу по жилах пухнасті.

суцвіття - пониклі кисті довжиною 3-5 (до 8) см, 5-10-квіткові, з голими або пухнастими цветоножками довжиною 3-8 мм і приквітками довжиною 1-2 мм, форма яких варіюється від овальної до лінійно-ланцетної. квітки довжиною 7-9 мм, діаметром 4-6 мм, П'ятичленні дзвіночки, бузково або рожево-сірі, зовні здебільшого густо опушені. пелюстки овальні. чашолистки відігнуті назовні, гоструваті, досить широкі.

плід - їстівна запашна ягода , Діаметром в середньому до 1 см, чорно-бура або зеленувата, з глянсовою шкіркою і з 3-37 насінням . В 1 кг близько 3330 ягід, або 714 тисяч насіння. Вага 1 тисячі насіння 0,9-1,8 м

Цвіте в травні - червні. Плодоносить в липні.

Навесні нирки нижніх гілок, нагріваючись від грунту, починають рости незабаром після сніготанення. Середня врожайність плодів в культурі в різних місцях проживання - від 50 до 300 кг / га, в кращих умовах - до 1850 кг / га. Зрілі плоди швидко обсипаються (нижні плоди в кисті обпадають, коли верхні ще зелені). Листя опадає пізно, рослина часто залишається з зеленим листям до зими [3] .

В природі ареал виду охоплює практично всю територію Європи , Лісову зону європейській частині Росії , Сибіру (від Уралу до Єнісею і озера Байкал ), Казахстан , Китай і північ Монголії . интродуцировано в Північну Америку . З давніх-давен культивується у безлічі сортів [3] .

Виростає по берегових заростях, у вологих листяних, змішаних і хвойних лісах і по їх околиць, в вільшняк, по берегах річок, озер, по окраїнах боліт і на вологих заплавних луках, поодиноко і невеликими заростями.

Рослина віддає перевагу добре освітлені місця, хоча мириться і з півтінню, але при цьому рідше цвіте. Віддає перевагу легкі пухкі, добре зволожені родючі суглинки , На грунтах з підвищеною кислотністю росте погано. Досить морозостійка, але в Сибіру, ​​в районах з малосніжними зимами вся надземна частина часто обмерзає [3] .

Розмножують смородину поділом кущів, ділянками кореневищ, укоріненням гілок, відводами [3] , здеревілими живцями .

Шкідники і хвороби [ правити | правити код ]

Чорна смородина від шкідників страждає набагато менше, ніж Червона смородина . Специфічним її шкідником є бруньковий кліщ смородини (Eriophyes ribis), що вражає нирки. Чорна смородина сильно уражається американської борошнистою росою ( Sphaerotheca mors-uvae ), Якої не схильна до червона смородина. У більшості випадків вилікувати кущ не можна, можна тільки на рік стримати розвиток хвороби [4] .

В кінці 1960-х років американська борошниста роса зі звичайного для цього гриба рослини-господаря - агрусу - поширилася на чорну смородину, що відбулося одночасно по всій Європі. У той час сорти чорної смородини належали до одного виду - європейської чорній смородині. І всі вони виявились нестійкими до сферотеки. Хімічними засобами боротися з цією хворобою важко: патоген знову заражає рослини, як тільки отрутохімікати змиваються дощем або руйнуються під впливом сонячних променів. До початку XXI століття шляхом використання в гібридизації інших видів чорної смородини - носіїв генів імунітету до американської борошнистої роси - були виведені сорти імунні і толерантні до цього захворювання [5] .

Відзначено, що російські морозостійкі сорти смородини чорної можуть переносити морози до -40 ... -50 ºС в загартованому стані, європейські сорти пошкоджуються при -30 ... -35 ºС. Однак і ті, і інші сорти проявляють швидку реакцію на відлиги + 2 ... + 5 ° С після стану органічного спокою, починаючи з грудня - січня і особливо в другій половині зими. Повна загибель флоральний зони нирки спостерігається після наступних за відлигами морозів до -20 ... -25 ºС [6] [7] .

заготівля [ правити | правити код ]

З лікувальною метою використовуються ягоди, листя та бруньки.

В якості лікарської сировини використовують плід смородини чорної ( лат. Fructus Ribis nigri). Збір плодів проводять у міру дозрівання, 3-4 рази. Сушать в сушарках, спочатку подвялівая при температурі 35-40 ° С, потім досушівая при 55-60 ° С, або в повітряних сушарках і на горищах [8] .

Листя збирають після збору плодів з середини гілок і сушать в добре провітрюваному приміщенні.

Хімічний склад [ правити | правити код ]

63 ккал 264 кДж вода 81,96 г білки 1,4 г жири 0,41 г вуглеводи 15,4 г тіамін (B1) 0,05 мг рибофлавін (B2) 0,05 мг ніацин (B3) 0,3 мг пантотенова кислота (B5) 0,398 мг піридоксин (B6) 0,066 мг Аскорбінова кислота (віт. С) 181 мг кальцій 55 мг Залізо 1,54 мг магній 24 мг фосфор 59 мг калій 322 мг цинк 0,27 мг Джерело: USDA Nutrient database

У ягодах чорної смородини міститься вітаміни ( вітаміни C (До 400 мг /%; за іншими джерелами, до 570 мг% [8] ), В , Р , провітамін A ), органічні кислоти ( лимонна і яблучна ), Різні цукру (переважно глюкоза і фруктоза ), глікозиди і флавоноїди , пектинові , дубильні , антоціанові ( ціанідин , дельфінідіна ) і азотисті речовини . Мінеральний склад ягід (в мг /%): натрій - 32, калій - 372, кальцій - 36, магній - 35, фосфор - 33, залізо - 1,3.

Вміст аскорбінової кислоти в інших частинах рослини також дуже висока: в листі (після збору ягід) - до 470 мг /%, в нирках - до 175 мг /%, в бутонах до 450 мг /%, в квітках до 270 мг /%.

Листя чорної смородини багаті аскорбіновою кислотою, каротином, фітонцидами , ефірними маслами .

Фармакологічні властивості [ правити | правити код ]

смородина має потогінну , сечогінну і закріплює властивостями. Листя, нирки і плоди чорної смородини надають дезінфікуючий дію, пов'язане з ефірними маслами.

Чорна смородина - декоративний чагарник, відомі форми ряболисті і з розрізними листами.

Дає медоносним бджолам нектар і пилок . Медопродуктивність досягає 30 кг з гектара насаджень [9] .

Застосування в кулінарії [ правити | правити код ]

Листя смородини використовують як пряність при засолюванні овочів і грибів. Молоде листя застосовують для приготування дієтичних цукрознижувальних салатів і ароматизації квасу, сухе листя - для заварки чаю, додають в соуси.

Ягоди мають кислувато-солодкий смак і особливий аромат. Надзвичайно цінними є по великій кількості в ягодах вітаміну C. Їх вживають в свіжому і переробленому вигляді. З ягід готують киселі , сиропи , соки , настоянки , вина , лікери , варення , желе , пастилу , Йогурти, начинки для цукерок.

При нагріванні частина вітамінів руйнується, тому для тривалого зберігання ягоди смородини ретельно перетирають з цукровим піском і зберігають у такому вигляді без термічної обробки. Вміст вітаміну С в такій пасті значно вище, ніж у варенні [3] .

В СРСР популярністю користувалися черносмородинного вина заводів Киргизії і Казахстану , Мають прекрасний смак, колір і аромат [3] .

Листя і нирки містять до 0,7% ефірної олії і використовуються для додання специфічного букета настойкам і лікеро [3] .

Застосування в медицині [ правити | правити код ]

В народній медицині відваром листя лікують золотухи у дітей [3] , Свіжі і сухі ягоди рекомендують при шлунково-кишкових захворюваннях ( виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки , гастритах зі зниженою кислотністю і ін.), при порушенні ритму серцевої діяльності. Висушені листя активні щодо збудника дизентерії і можуть застосовуватися як допоміжний засіб, що підвищує активність антибіотиків . Листя смородини застосовують також у складі вітамінних зборів з листям малини , брусниці і плодів шипшини .

Плоди застосовують в полівітамінних зборах, у вигляді відвару або в свіжому вигляді при гіпо- і авітамінозах , Захворюваннях кровоносної системи, атеросклерозі , Простудних та інших інфекційних захворюваннях [8] . Чорна смородина використовується для лікування і профілактики цинги і в комплексі лікувальних заходів при різних захворюваннях, пов'язаних з кровотечею.

Масло чорної смородини є інгредієнтом в косметичних препаратах, часто в поєднанні з вітаміном Е. Листя можуть використовуватися для отримання жовтого барвника, а фрукти - джерело для синього або фіолетового барвника [10] .

представники [ правити | правити код ]

різновиди

В рамках виду виділяють два різновиди [11] :

• Ribes nigrum var. europaeum - типова форма;
• Ribes nigrum var. sibirica Е.Wolf - виростає в південних районах Сибіру і гірських районах Казахстану .

форми

В ході селекції було виведено ряд форм [12] :

• Ribes nigrum f. aconitifolium Kirchn. - листя глибоко розсічені;
• Ribes nigrum f. apiifolium Kirchn. - листя глибоко розсічені, лопаті двояко-перисті;
• Ribes nigrum f. aureo-variegatum hort. - з строкатим листям;
• Ribes nigrum f. chlorocarpum Spaeth - плоди зелені;
• Ribes nigrum f. reticulatum Nichols. - листя густо покриті жовтими цятками;
• Ribes nigrum f. xanthocarpum Spaeth - плоди жовті або білуваті.

деякі сорти

• 'Дар Смольянинову'
• 'Перун'
• 'Bong up Black' - англійського походження великоплідний сорт;
• 'Ogdens Black Currant' - подібний з попереднім;
• 'Cassis de Maples' - неаполітанський сорт;
• 'Російська Крупноплодная Городня' - витривала рослина, але з ягодами середньої величини;
• 'Victoria' - з дрібними ягодами;
• 'Жёлтоплодная' - ягоди, найбільш придатні для наливки ;
• 'Борцоволістная' - з великими ягодами і глубокорассечённимі листям;
• 'Пёстролістная' - з дрібними ягодами і великими, поцяткована білими смужками, листям - декоративна рослина.
• 'Караідель' - з великими ягодами пор. масою 1,2 г., листя темно-зелені, матові, зморшкуваті.

1. ↑ Про умовності вказівки класу дводольних в якості вищого таксону для описуваної в даній статті групи рослин см. розділ "Системи APG" статті "Дводольні" .
2. ↑ Жуковський П. М. Культурні рослини і їх родичі. - 3 вид. - Л.: Колос, 1971. - 752 с.
3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Губанов І. А. та ін. Дикорослі корисні рослини СРСР / Відп. ред. Т. А. Работнов . - М.: думка , 1976. - С. 154-156. - 360 с. - ( Довідники-визначники географа і мандрівника ).
4. ↑ Інформація наведена в останньому абзаці на с. 179 книги «Флора СРСР» (див. Розділ література ).
5. ↑ Астахов А. І. Смородушка, смород ... сьогодення і майбутнє культури // Наука і Життя: журнал. - 2006. - № 7. Читальний зал 4 листопада 2014 року.
6. ↑ Лобанов Е. М. Застосування методу диференціального термічного аналізу при вивченні промерзання нирок у сибірських сортів плодових і ягідних культур // Основні напрямки наукового забезпечення галузі садівництва Сибіру: зб. науч. тр .. - Новосибірськ, 1991. - С. 54-66.
7. ↑ Арсентьев А. П. Стійкість смородини чорної до морозів і весняних заморозків // автореф. дис. ... канд. с.-г. наук. - М., 2000..
8. ↑ 1 2 3 Блінова К. Ф. та ін. Ботаніко-фармакогностичного словник: Справ. посібник / Под ред. К. Ф. Блінової, Г. П. Яковлева. - М.: Вища. шк., 1990. - С. 238. - ISBN 5-06-000085-0 . архівна копія від 20 квітня 2014 на Wayback Machine
9. ↑ Абрикосов Х. Н. та ін. Смородина // Словник-довідник бджоляра / Упоряд. Федосов Н. Ф .. - М.: Сельхозгиз, 1955. - С. 342. архівна копія від 7 січня 2012 року на Wayback Machine
10. ↑ Lim, TK Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 4, Fruits, Edible Medicinal and Non-medicinal Plants . - Springer Science & Business Media, 2012. - P. 39. - ISBN 9400740530 .
11. ↑ За даними книги «Флора СРСР» (див. Розділ література ).
12. ↑ За даними книги «Дерева і чагарники СРСР» (див. Розділ література ).

• Флора СРСР : В 30 т. / Гл. ред. В. Л. Комаров . - М.; Л.: Вид-во АН СРСР , 1939. - Т. 9 / ред. томи С. В. Юзепчук . - С. 252-254. - 540, XIX с. - 5200 екз.
• Дерева і чагарники СРСР. Дикорослі, культивовані та перспективні для інтродукції. / Ред. томи С. Я. Соколов . - М. - Л.: Вид-во АН СРСР , 1954. - Т. III. Покритонасінні. Сімейства Троходендроновие - Розоцвіті. - С. 198-199. - 872 с. - 3000 екз.
• Гаммерман А. Ф., Гром І. І. Дикорослі лікарські рослини СРСР. - М.: Медицина, 1976. - С. 106. - 288 с. - 415 000 прим.
• Мазнев Н. І. Енциклопедія лікарських рослин. - 3-е изд., Испр. і доп .. - М.: Мартін, 2004. - С. 390-391. - 496 с. - 10 000 прим. - ISBN 5-8475-0213-3 .
• Ніколайчук Л. В., Жигарев М. П. Цілющі рослини: Лікарські властивості. Кулінарні рецепти. Застосування в косметиці. - 2-е изд., Стереотип .. - Х.: Прапор, 1992. - С. 173-176. - 239 с. - 100 000 прим. - ISBN 5-7766-0516-4 .
• Смородина чорна // Лікарські рослини / Автори-упоряд. І. Н. Пустирскій, В. Н. Прохоров. - Мн. : Книжковий будинок, 2005. - 704 с. - (Велика книга рад).
• Скляревський Л. Я., Губанов І. А. Лікарські рослини в побуті. - М.: Россельхозиздат, 1970. - С. 161-162. - 223 с. - 500 000 прим.
• Телят В. В. Корисні рослини Центрального Сибіру. - Іркутськ: Східно-Сибірське книжкове видавництво, 1985. - С. 135-136. - 384 с. - 100 000 прим.
• Турова А. Д., Сапожникова Е. Н. Лікарські рослини СРСР та їх застосування. - 4-е изд. стереотип .. - М.: Медицина, 1984. - С. 245-246. - 304 с. - 100 000 прим.
• Універсальна енциклопедія лікарських рослин / сост. І. Н. Путирскій, В. Н. Прохоров. - М.: Махаон, 2000. - С. 256-257. - 15 000 прим. - ISBN 5-88215-969-5 .
• Губанов І. А. та ін. 718. Ribes nigrum L. - Смородина чорна // Ілюстрований визначник рослин Середньої Росії. У 3 т . - М.: Т-во науч. изд. КМК, Ін-т технолог. досл., 2003. - Т. 2. Покритонасінні (дводольні: раздельнолепестний). - С. 354. - ISBN 9-87317-128-9 .